Vous êtes-vous déjà demandé combien d'argent nous dépensons pour les excès de Noël ? La réponse se trouve sur Premier&Alimentaire, le magazine FIRSTonline dédié au monde de l'alimentation : le spoiler est facile car il s'agit d'une étude menée par la Coldiretti, qui la chiffre à 5 milliards d'euros Estimation des dépenses alimentaires et œnologiques de cette année (cadeaux inclus), une augmentation de 11% par rapport au chiffre calculé pour 2018. De plus, le choix "souverain" est aussi à la mode à table comme jamais auparavant : la préférence, comme il se doit, va au made in Italy et au produits typiques, peut-être achetés dans les marchés de Noël traditionnels, autour de l'Italie.
Comme chaque week-end, il y a aussi l'histoire et le profil d'un chef étoilé : cette fois c'est au tour de la Toscane Valeria Piccini, deux étoiles Michelin du village de Montemerano, qui a réussi le miracle d'élever la cuisine paysanne pauvre de la Maremme au niveau de la noblesse culinaire. Sa recette proposée par Giuliano De Risi est l'Acquacotta dei butteri, un plat simple qui acquiert cependant de la valeur par l'authenticité des produits : le conseil est de choisir ceux de qualité, à commencer par l'œuf, pour profiter de leur saveur authentique.
Le "menu" First&Food ne s'arrête pas là et comprend également une curiosité intéressante sur les nouvelles tendances de la livraison de nourriture, un marché qui a explosé à l'échelle mondiale avec la prolifération d'applications qui gèrent les commandes et les livraisons. Le dernier né est CloudKitchens, la création de Travis Kalanick, fondateur et ancien PDG d'un "gros coup" de l'économie du partage comme Uber. Cette fois, Kalanick tente de révolutionner le monde de l'alimentation avec la restauration 90 : avez-vous déjà entendu parler de cuisine sombre et restaurant fantôme?
