Mauro Rosati, directeur général de Qualivita, la Fondation créée en 2002 dans le but de valoriser le secteur agroalimentaire de qualité et donc les productions AOP, IGP et STG, qui est devenue ces dernières années une référence internationale dans le secteur des indications géographiques produits, est un des grands experts du monde agroalimentaire Italienne grâce à une longue expérience liée aux institutions.
Journaliste, expert en politiques agricoles et agroalimentaires, rédacteur de chroniques périodiques dans la presse et la télévision nationales, collaborateur Rai pour Linea Verde et consultant pour Occhio alla Spesa et Linea Verde Orizzonti. s'est engagé dans de multiples activités telles que l'Atlas Qualivita Food&Wine, le rapport Ismea-Qualivita, la base de données en ligne Qualigeo.eu, Treccani Gusto, l'initiative pour l'amélioration du système DOP IGP HO.RE.CA. avec la collaboration de McDonald's Italia et bien plus encore.
Le vôtre est donc un observatoire privilégié pour considérer l'état de santé du secteur italien des Indications Géographiques.
« C'est certainement un bon état de santé, dit-il, le secteur représente aujourd'hui le fer de lance non seulement du secteur agroalimentaire mais de toute l'économie italienne. Une carte de visite capable de donner du crédit à l'Italie qu'elle produit, une représentation authentique et forte de nos territoires, un emblème de la qualité qui a toujours distingué le Made in Italy ».
Il fait affaire avec IG depuis de nombreuses années maintenant. Et un avis sur le secteur sur ce qui a été fait et ce qui manque pour une trajectoire encore plus performante dans le secteur est largement positif, bien qu'avec quelques réserves.
«Paradoxalement, dit-il, contrairement à d'autres secteurs qui revendiquent un retard politique, ce secteur, au niveau national et surtout européen, a bénéficié d'une politique excellente, à certains égards clairvoyante. Par contre, il manquait une vision agricole entrepreneuriale, les grands entrepreneurs manquaient ou ils arrivaient un peu en retard. Cependant, je crois que cette lacune peut être comblée, comme en témoignent les investissements importants réalisés par diverses entreprises au cours des dernières années. Un cas intéressant est, par exemple, le vinaigre balsamique, un produit qui peut se tourner vers l'exportation avec conviction et devenir mondial. De tels cas peuvent jouer un rôle moteur et représenter un atout pour l'ensemble du secteur agricole et pour l'économie nationale ».
Il est légitime de se demander, comme le font certains, s'il y a trop d'IG italiennes, si le nombre est le bon. Pour Rosati, il faut faire des distinctions : « Il y a IG avec des valeurs économiques importantes, un chiffre d'affaires important, qui pour cette raison nécessitent une attention particulière, des procédures simplifiées, pour suivre les marchés, notamment internationaux, et aux problèmes que l'agriculture apporte avec elle aujourd'hui, dus au climat, etc. Et c'est le niveau phare. Ensuite, il y a des individus qui, malgré une masse critique négligeable, méritent toujours une reconnaissance IG en raison de leur histoire, de leur tradition, de leur qualité et de leur passion. Enfin, il existe des situations où il n'y a pas de base de production intéressée à faire de la production certifiée et c'est dans ce cas que les IG n'auraient aucune raison d'exister. En tout cas, on parle de 20 ou tout au plus de 30 IG ».
Le mérite du directeur de Qualivita tient au fait qu'il a été l'un des rares à avoir réussi à créer une notion de "réseau" dans un secteur qui présente plusieurs anomalies.
« Les consortiums, tels que nous les connaissons – soutient-il – n'existent qu'en Italie et cela nous place déjà dans un point de vue très différent par rapport à d'autres pays. Donc de ce point de vue les consortiums représentent un fer de lance important pour le fonctionnement et le succès du système. Alors que plus peut et doit être fait va sans dire. Mais si nous analysons les cas qui existent en Italie, même dans le monde du vin, il est facile de voir comment les IG existent là où il y a des consortiums qui fonctionnent bien ; sinon nous nous retrouvons face à une entreprise qui essaie de piloter le reste, mais ce faisant, l'effet de développement rural d'un territoire est perdu ».
Près de vingt ans d'engagement sur une route toujours tournée vers l'avenir ne sont pas rares. Il y a sans doute eu des moments très gratifiants qui vous ont fait penser « ok, on est sur la bonne voie ».
L'un d'eux peut être identifié à l'occasion de la présentation de Qualigeo, en 2006, lorsqu'un groupe d'agriculteurs de la région de Caserte est venu à Rome apporter les pommes Annurca pour lesquelles ils venaient d'obtenir la certification IGP. "Des petits producteurs qui, se souvient-il avec satisfaction, avec le top management de leur consortium, m'ont dit : "Regardez Mauro, une des raisons pour lesquelles nous avons réussi à obtenir l'IGP aujourd'hui, c'est parce qu'après tant d'initiatives au fil des années, grâce à Qualivita nous avons compris quelle était la bonne voie à suivre”. Et ce signal, de ce territoire difficile, fait par de petits producteurs, a été la plus grande action de grâce, la plus grande émotion dont je me souvienne dans ces 18 années de travail".
C'est du passé, mais d'autres programmes sont au programme, et certains projets sont aussi ambitieux qu'au début de l'aventure Qualivita. « Dans le calendrier Qualivita – annonce-t-il – il y a la volonté de pouvoir connecter les différents projets touristiques des consortiums dans une perspective système. Le système touristique italien a besoin éloignez-vous d'une série de représentations liées à la gastronomie et au vin qui sont de faux historiens, comme de nombreuses fêtes. En fait, seuls certains d'entre eux peuvent être qualifiés de véridiques, liés aux produits, à des fins culturelles et éducatives. Mon idée, également en vue de transformer le Mipaaf en une fusion avec le tourisme, est de faire de Qualivita le sujet qui rassemble le monde touristique des IG, de l'hôtellerie, de la vente directe et tous les projets nés ces dernières années, de ceux conçus par le monde du vin, qui fut le premier, à de nombreuses autres initiatives mises en place par des consortiums (laiteries ouvertes, vinaigreries ouvertes, etc.). Par conséquent, liant tourisme expérientiel et produits dans un seul projet, donnant profondeur et distinction à l'ensemble ».
