Les Martiniens ? ''Ils sont une race à part, ils ont leur propre style, leur propre façon de parler, ils vous regardent toujours dans les yeux et ne sont jamais distraits. Leur cerveau est comme celui des grands capitaines d'industrie, composé de nombreux compartiments distincts qui leur permettent d'être parfaits dans toutes les situations, qu'il s'agisse d'affaires importantes ou s'ils s'adressent à des personnes qui viennent peut-être de se rencontrer, mais qui sont néanmoins capables pour mettre toujours tout le monde à l'aise''. Ce portrait a été dessiné par Mauro Lotti, le roi incontesté des barmen italiens, protagoniste de la première d'une série de rencontres promues par la nouvelle "Martini & Friends", une association culturelle dédiée au monde du cocktail Martini (dont Lotti lui-même est président d'honneur) avec basé au Gin Corner de l'Hôtel Adriano à Rome et dans le but de diffuser la culture, l'histoire, l'esprit et la passion du Dry Martini.
Stimulé par le journaliste et président de l'association Valerio Berruti, Lotti a raconté de curieuses anecdotes sur les personnalités qu'il a connues au cours de sa carrière de plus de 60 ans, passée entre le Beau Rivage Palace à Lausanne et le Gran Hotel à Rome. Comme, comment "le champion des martinis, le plus méchant, le plus vengeur », l'écrivain Somerset Maugham, « qui venait à Lausanne 15 jours par an pour des soins gériatriques et chaque soir – dit Lotti – il buvait deux Martinis glacés et fumait des Gauloises, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de nicotine et jusqu'à vos doigts deviennent jaunes".
Maugham a inspiré son collègue Ian Fleming, créateur de James Bond, le célèbre Martini « shaken not stir » (secoué, non remué), mais lui, en revanche, préférait le Martini « remué et non remué » car, disait-il, les molécules de gin et de vermouth doivent sensuellement s'adapter les uns aux autres". Concernant James Bond, le plus célèbre des espions britanniques, Lotti se souvient que Fleming avait initialement pensé à l'appeler James Secretan mais, passionné d'ornithologie, lorsqu'il a lu par hasard le livre 'Birds of the West Indies' il a été frappé par le nom du auteur, l'ornithologue James Bond, et il a donc décidé d'appeler le protagoniste de ses livres''.
Et en parlant d'ornithologues, il y en avait un qui était chez lui au Beau Rivage et avec qui Mauro Lotti s'était familiarisé. ''Parfois – dit le barman – il m'invitait chez lui où il avait des perroquets rares. Un jour, il m'a dit « laissez-moi vous présenter mon collaborateur » et s'est présenté avec un rapace géant de 50 kilos qu'il avait dressé comme garde du corps. Le nom de l'oiseau était Cesar et lui aussi était un buveur de martini''.
Ils étaient aussi chez eux à Lausanne ces années-là Tennessee Williams et Georges Simenon, qui, cependant, n'a bu que du scotch pur et "a dit qu'il avait 1.500 8 femmes". L'héritière Barbara Hutton, quant à elle, avait eu sept maris et ''elle a donné à chacun un million de dollars juste pour qu'ils se sentent à l'aise''. A cette époque, dit Lotti, ''Lausanne était au sommet de la jet set internationale. Il y avait les meilleures écoles, les meilleures cliniques, les meilleures banques. De plus, vous pourriez aussi avoir une couronne de diamants que les gens ne remarqueraient même pas. Ce n'est pas un hasard si, lorsque je travaillais au Beau Rivage, même un mafieux notoire, recherché par toutes les polices du monde, circulait sans être dérangé''. Parmi les clients les plus puissants figurent les armateurs grecs de l'époque, comme Onassis. ''Ils m'ont forcé à me lever tôt le matin – se souvient Lotti – parce qu'à XNUMX heures ils voulaient prendre le petit déjeuner au bar avec du caviar, qu'ils ont mangé avec des cuillères à soupe''.
Après cinq années passées à Lausanne, Lotti revient en Italie au Grand Hôtel de Rome, où il restera 34 ans. « C'était dans les années 1970. De nombreux films ont été tournés dans la capitale et beaucoup des noms les plus célèbres du cinéma étoilé – explique Lotti – ont adoré séjourner dans notre hôtel ». Beaucoup ont bu Martini sur les rochers, "comme Billy Wilder qui en buvait avec sa femme même en mangeant". Mais les Italiens n'ont pas non plus dédaigné le Martini avec de la glace. ''Umberto Eco l'a bu comme ça, par exemple. Il y a beaucoup – explique Lotti – les intellectuels qui le préfèrent sur les rochers. Parce qu'il est plus doux, il a moins de force brute. Les intellectuels aiment parler longuement et avec de la glace, ils peuvent passer la soirée et rentrer chez eux en se sentant bien. Je pense que c'est une façon très civilisée de boire. L'alcool fait partie des plaisirs de la vie, il faut savoir s'en servir ». Au Gran Hotel de Rome, Lotti a également rencontré Moravie, Pasolini, Callas, Goffredo Parise, mais aucun d'eux n'a bu d'alcool. "Le seul qui a bu un peu de whisky, c'est Fellini, mais il l'a mis dans du risotto milanais", tandis que Gianni Agnelli, "qui a eu un appartement au Gran Hotel pendant 15 ans, n'a bu que de la vodka avec un peu de citron vert".
