La production viticole sicilienne s'enrichit d'un nouveau chapitre intéressant grâce à la société Assuli qui s'engage dans l'étude et la valorisation de vins issus de cépages indigènes oubliésavec des fonctionnalités uniques : les vignes reliques, fleuron de la biodiversité viticole sicilienne. Et c'est précisément grâce à ces vignes que de nouvelles saveurs stimulantes attendent le monde viticole sicilien.
Assuli, quoi en dialecte cela signifie "Au soleil", propriété de la famille Caruso, située à l'extrême ouest de la Sicile, produit des vins selon les préceptes de l'agriculture biologique, de la plante à la mise en bouteille, alliant innovation et tradition.
La culture biologique démontre le choix de poursuivre un modèle de développement durable, basé sur les principes de sauvegarde et de valorisation des ressources, dans le plein respect de l'environnement, qui allie innovation et tradition, produisant des vins biologiques fidèles au territoire.
Les vignobles d'Assuli, situés entre Mazara del Vallo et Trapani à une altitude comprise entre 100 et 250 mètres au-dessus de la mer, d'où vous pourrez profiter d'un panorama unique sur la campagne, jusqu'aux îles Egadi, s'étendent sur une propriété d'environ 130 hectares, avec une attention particulière aux vignes indigènes, telles que Nero d'Avola, Insolia, Perricone et autres. Ceux-ci sont également accompagnés de vins produits à partir de cépages internationaux, tels que la Syrah, le Chardonnay, le Merlot et le Cabernet.
Les vins produits par l'entreprise s'appellent Carinda "Insolia", Furioso "Perricone", Fiordiligi "Grillo", Ruggiero "Syrah", dont l'originalité s'exprime aussi dans le choix des noms, chacun venant d'un personnage d'Orlando Furioso et s'inspirant des thèmes qui y sont traités : l'amour entre Donna Angelica et Orlando, subjugué par la passion et la force, la guerre avec Ruggiero qui se bat vaillamment et, enfin, l'individualisme de Dardinello qui agit par instinct.
Entre tous, il se démarque Lorlando "Néron d'Avola", un vin extrêmement élégant et équilibré avec une couleur rouge rubis compacte avec des reflets violets dans lequel on perçoit des tanins souples et naturellement équilibrés, avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, avec une sapidité et une persistance bien définies, jamais banales avec une bonne équilibre en bouche qui offre une expérience sensorielle qui vous catapulte avec un naturel sincère dans le sens de la terre dans laquelle il est cultivé. Il se marie bien avec les fromages moyennement affinés et les viandes blanches comme les rôtis. L'affinage a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 4 mois, puis on laisse reposer en bouteille pendant encore 4 mois. Les vendanges varient selon le millésime et la maturité des raisins, commençant généralement à la mi-septembre.
« Nero d'Avola est la star de nos rouges - dit Roberto Caruso - incarne notre passion pour cette terre et nous pensons avoir réussi à faire connaître un aspect de grand équilibre qui surmonte le préjugé dont il souffre souvent en termes de puissance et de tanin. vin, fruit d'une œnologie qui n'appartient pas à Assuli ».
La connaissance approfondie de la terre sicilienne, associée au professionnalisme de la cave, permet la production de vins qui mettent en valeur son originalité et son identité territoriale, grâce à la puissance du soleil et à la proximité de la mer. Des blancs délicats, frais ou savoureux qui rappellent la mer, aux rouges au caractère fort et décisif, influencés par la chaleur et le vent. La maturation plus lente, avec des températures plus basses, permet l'exaltation maximale des arômes, de la fraîcheur et du vieillissement.
La famille Caruso a toujours maintenu un lien fort avec la campagne, réussissant à produire des vins siciliens capable de sauvegarder le patrimoine aromatique caractéristique de l'île. Les vignes indigènes développent une relation intime avec le territoire, parvenant à se nourrir de ses particularités. Ici, la tradition est combinée avec des techniques de vinification modernes qui améliorent la puissance expressive, obtenant une qualité supérieure, tout en restant fidèles aux méthodes d'excellence en matière de vinification.
Pour souligner encore plus le lien avec le territoire est le projet de recherche œnologique, visant à redécouvrir les vignes anciennes, avec cépages indigènes presque éteints, les cépages dits reliques. Le projet promu par Assuli, en collaboration avec l'Istituto Vite Vino di Marsala, compte 14 variétés de ces précieuses vignes, plantées dans un vignoble expérimental de 0,3 hectare à Carcietella dans la municipalité de Mazara del Vallo, également soumis au cahier des charges biologique. Dont le but est de raconter une histoire ancienne, millénaire : celle du vin sicilien.
Parmi les blancs on trouve : Alzano, Cutrera, Dunnuni, Nave, Oriddu, Recuno et Reliquia blanc. Au lieu de cela, parmi les rouges : Anonima, Insolia noir, Vitrarolo, Bracau, Catanese noir, Lucignola, Rucignola. Et c'est grâce à ces vignes que le vaste monde viticole sicilien s'enrichit encore, offrant un produit d'une authenticité absolue et d'un caractère incomparable. Cependant ces vignes ne sont pas encore vinifiées mais font l'objet d'expérimentations pour évaluer leurs paramètres individuels.
Si d'une part ces vignes sont considérées comme "spéciales", ou plutôt comme de véritables reliques, pourquoi plus personne ne les cultive ? Parce que ces variétés ne sont pas très productives et jusqu'au milieu des années 90, la quantité était préférée à la qualité. Aujourd'hui, cependant, les choses sont différentes, il y a un retour aux produits de niche et la recherche d'une saveur liée à l'identité du territoire. Mais pas seulement cela, ces plantes contiennent des gènes qui pourraient conférer à d'autres souches une résistance aux maladies et aux ravageurs. Par exemple, la culture de Vitrarolo était limitée à quelques souches, présentes dans la région des Nebrodi, caractérisée par un climat rigoureux, dont le nom vient des branches qui, en hiver, prennent un aspect vitreux et se cassent facilement.
Le vignoble est divisé en quatre parcelles pour un total de 110 hectares dont 100 de vignes. La cave est située à Carcitella, entourée de 40 hectares entre 100 et 250 mètres d'altitude, avec un climat méditerranéen doux et venteux, deux lacs artificiels à l'intérieur du fonds assurent l'approvisionnement en eau pour les cultures. Les vignes cultivées sont : Nero d'Avola, Perricone/Pignatello, Insolia, Grillo, Moscato d'Alessandria (Zibibbo). À Besi (Castelvetrano) il y a encore 17 hectares, le sol est de texture moyenne avec une structure profonde. 56 autres hectares sont situés à Fontanabianca (Salemi), avec de nombreuses surfaces plates et certaines légèrement escarpées. Dans cette appréciation nous cultivons : Syrah, Grillo, Cataratto. Enfin, la dernière appréciation de 18 hectares est située à Bosco Scorce, à 600 mètres au-dessus de la mer. Les cultures sont Nero d'Avola, Perricone et Grillo.
Avant de se consacrer entièrement au vin, la société Assuli a ses racines dans le secteur du bâtiment, dans l'extraction du marbre et ce n'est que dans les années 2000 qu'il commence à étendre ses campagnes. Et c'est précisément en l'honneur de l'histoire familiale que la cave est en marbre sicilien nacré : tout le revêtement est en pierre de tuffeau à l'extérieur, les intérieurs en marbre, enrichis d'oliviers ornementaux, de parterres de fleurs et d'un agréable puits décoratif en marbre équipé d'une cuve pour récupérer l'eau de pluie.
