La bière artisanale italienne prend le dessus contre la prolifération des fausses bières « paysannes » fabriqué en Italie souvent approuvé par de grandes marques étrangères. En tant que garantie pour les consommateurs et pour la protection des entreprises du secteur, le Consorzio Birra Italiana a récemment été créé pour la protection et la promotion de la bière artisanale italienne, un produit qui a connu un grand succès commercial ces derniers temps auprès de consommateurs de plus en plus exigeants dans termes d'origine des matières premières, du houblon à l'orge et respect de l'artisanat. L'objectif du Consortium est l'amélioration de la chaîne de production locale, en créant une relation plus solide entre la boisson artisanale et les matières premières, entre les petits producteurs de bière et les producteurs d'orge, de houblon et d'autres matières premières complémentaires.
Le nouveau corps qui appelle rassemblant tous les petits producteurs dispersés dans toute l'Italie vise à raconter et promouvoir, en Italie et à l'étranger, la qualité des matières premières et des bières artisanales italiennes, véritable élément de distinction et de lien avec le territoire italien en promouvant la culture de l'orge, à partir de laquelle le malt est obtenu, et du houblon, les principaux matériaux de base pour la préparation de la boisson populaire. Les fondateurs sont Teo Musso de la brasserie agricole Baladin, Marco Farchioni de la brasserie Mastri Birrai Umbri, Giorgio Maso de la brasserie Altavia, Vito Pagnotta de la brasserie agricole Serro Croce et Giovanni Toffoli de Malteria Agroalimentare Sud.
Il Le Consortium soutiendra donc les brasseries dans l'approvisionnement en matières premières italiennes, à partir d'une chaîne d'approvisionnement tracée et garantie avec les associés qui s'engagent à utiliser au moins 51% de matière première italienne dans leurs productions, créant une chaîne d'approvisionnement du champ à la tasse avec une collaboration toujours plus étroite avec les producteurs italiens d'orge et de houblon. Le succès des bières nationales a déjà favorisé la production de malt italien, qui est passée à 80 millions de kilos en 2018.
La production d'orge italienne pour la chaîne d'approvisionnement de la bière - lit un communiqué de presse publié à l'occasion - représente une opportunité pour l'agriculture avec la récupération des zones abandonnées dans les zones marginales, avec un redéveloppement productif et économique de ces zones. Pour produire le malt, les grains d'orge sont germés en les trempant dans l'eau puis séchés dans des fours spéciaux, tandis que le houblon est une plante grimpante pouvant atteindre six mètres de haut dont on récolte la fleur qui donne à la bière le goût amer typique qu'elle a propriétés antioxydantes qui améliorent la durée de conservation et favorisent la persistance de la mousse.
La discipline du Consortium pour la protection et la promotion de la bière artisanale italienne est basée sur la définition de "Craft Beer" établie par la loi (art. 2 paragraphe 4 bis de la loi n. 1354 du 16.8.1962, telle que modifiée par l'art. 35 , alinéa 1, loi 28 juillet 2016, n. 154) qui indique les critères à respecter par la brasserie dans trois facteurs clés : l'indépendance de la brasserie, la limite de production fixée à un maximum de 200.000 XNUMX hectolitres par an et l'intégrité du produit qui ne doit pas être soumis à des processus de pasteurisation ou de microfiltration. Sur le plan de la consommation, le Consortium veut pousser vers une plus grande transparence des menus dans les restaurants, pizzerias, bars ou pubs, où trop souvent des marques sont proposées sous la dénomination de bières artisanales qui exploitent des noms ou des indications géographiques suggérant des boissons artisanales Made in Italy mais qui en réalité - souligne le Consortium - sont produits par des géants du secteur dans le monde entier. La discipline du Consortium prévoit que l'indication "de la chaîne agricole italienne" soit intégrée dans la dénomination de "Craft Beer", où l'utilisation de matières premières sèches provient principalement de la chaîne agricole italienne, que la production et le siège juridique de l'usine dans lequel la bière est produite et conditionnée est situé sur le territoire national.
"Les accords de chaîne d'approvisionnement - souligne le président de la Coldiretti Ettore Prandini - sont des outils fondamentaux pour défendre la production, garantir une utilisation durable du territoire, renforcer le caractère distinctif, assurer la juste répartition de la valeur, renforcer l'identité du système national et conquérir de nouvelles parts de marché en Italie et à l'étranger avec des produits de haute qualité qui ont stimulé la croissance du Made in Italy dans le monde ».
«Le mouvement de la bière artisanale italienne, né vers 1996 - déclare Teo Musso, président du Consorzio Birra Italiana - a produit, au fil des ans, un incroyable ferment qui a impliqué plusieurs générations d'entrepreneurs, favorisant une croissance significative et concrète qui a impliqué une importante entreprise liée et de la main-d'œuvre. Aujourd'hui, nous vivons un moment très délicat dans son développement et sa consolidation et jamais plus qu'aujourd'hui il n'est nécessaire de clarifier le concept de bière artisanale et de bière artisanale de la chaîne d'approvisionnement agricole italienne. Renforcer le concept d'esprit italien en privilégiant les matières premières nationales dans la majorité des ingrédients, je crois que c'est le moyen concret de soutenir la différenciation des produits et de consolider la tradition d'une boisson qui doit être considérée avant tout comme un fruit de la terre. L'Italie est reconnue comme une excellence dans la production agricole et ses produits, le fruit de la transformation, une unicité de grande valeur. Pourquoi la bière, produit agricole, ne serait-elle pas valorisée au même titre que les grands produits agricoles italiens ? Le Consorzio Birra Italiana a été créé dans le but de promouvoir cette transition culturelle ».
