Des parfums enivrants de cardamome, de gingembre, de romarin et de basilic flottent dans les chambres de Marina. La maison est enveloppée dans la verdure des oliviers et des cyprès accompagnent les visiteurs jusqu'à l'entrée, où ils sont accueillis par de grandes jarres en terre cuite et les roses préférées de la princesse. L'huile, déclinée aux mille senteurs méditerranéennes, conservée et distribuée dans de petites amphores de verre au blason familial, attend les connaisseurs qui arrivent à la ferme du monde entier dans la salle de dégustation. Je suis Les grands amateurs de pétrole de Marina Colonna étaient britanniques, américains, australiens et allemands. Mais les chefs français visitent également le domaine de la princesse pour obtenir sa précieuse huile de rose, parfum très suggestif sur les plats à base de poisson. Donna Marina au volant de sa jeep accompagne personnellement la visite du domaine, aujourd'hui 160 hectares, dont 55 oliveraies, qui s'étendent sur les collines de Molise, dans la municipalité de San Martino in Pensilis, à deux pas de la mer de Termoli et près d'Ururi, un ancien village albanais.
Hérité de son père Francesco, le domaine était un fief apporté en dot au milieu des années 800 par un Caetani de Sannicandro à une Colonna, et couvrait initialement plus de 2000 18 hectares. Aujourd'hui, les plus de XNUMX XNUMX oliviers cultivés avec beaucoup de soin et de préceptes biologiques sont sa fierté. Puis il y a aussi le blé, le tournesol, les pois chiches, les lentilles, le chanvre. Parmi les collines de blé, deux petits lacs créés par le père il y a de nombreuses années sont surprenants. Du leccino – la société « gran cru », d'une couleur jaune or intense, puissante et complexe au nez, enveloppante et fraîche en bouche -, au peranzana - Le cultivar préféré de Marina Colonna, parfumé et épicé au bon endroit -, se promenant parmi les oliviers accompagnés de chiens fidèles, les variétés choisies et expérimentées par le père de Marina sont innombrables, aujourd'hui toutes peuvent être dégustées à la fois comme huile DOP dans une amphore ou en bouteille, et à l'apéritif des olives dans des bocaux élégants. La noblesse est évidemment chez elle avec une grande discrétion dans la ferme où Marina Colonna passe la majeure partie de l'année.
C'est une résidence rurale en petite partie utilisée pour l'hospitalité. Les salles de dégustation où les colonnes d'argent, symboles de la famille romaine historique, s'alignent en hauteur sur les anciens buffets, accueillant une petite armée d'amphores à huile prêtes à être servies avec du pain blanc. Tapis et canapés forment le fond et ajoutent au plaisir du palais celui du regard. Cependant, Marina Colonna ne s'attarde pas tant sur l'esthétique bien qu'elle soit photographe et documentariste. Quittant le palais familial après son dix-huitième anniversaire, se souvient-il, il a parcouru le monde et acquis de l'expérience auprès de grands artistes avant d'atterrir sur le domaine familial et de se consacrer avec une grande passion à ses cultivars. Maintenant, elle attend avec confiance la prochaine récolte et prévoit que cette année aussi sera bonne, prête à recevoir les petites amphores qu'elle a elle-même conçues en s'inspirant d'un pendentif de la tente des Colonna remplies d'huile neuve.
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