Le vin italien ne cesse d'étonner. Non seulement il s'impose de plus en plus sur les marchés internationaux mais désormais il est également capable de faire face aux intempéries et à la sécheresse. Alors que toute l'agriculture italienne est à genoux pour le manque de pluie qui a battu tous les records ces dernières années, le vignoble Italia, en début de campagne de vendanges, promet des raisins de qualité allant de bons à excellents, avec un montant en ligne avec la moyenne des dernières années et même supérieur à la moyenne des cinq dernières années. D'après les prévisions de récolte de l'Observatoire Assoenologues, Ismea et l'Union Italienne du Vin, présenté au Mipaaf, pour garantir la pérennité du produit final, en plus des pluies providentielles du mois d'août, l'extraordinaire travail de recherche et d'application des producteurs sur une vigne de plus en plus résistante aux adversités climatiques et météorologiques.
L'étude d'Assoenologi, d'Ismea et du syndicat italien du vin, prévoit une production 2022 qui devrait avoisiner les 50,27 millions d'hectolitres de vin, la même quantité que l'an dernier (50,23 millions d'hectolitres de vin le chiffre Agea 2021) et +3% par rapport à la moyenne du quinquennat 2017-2021, même si la tendance météo des semaines à venir reste cruciale. Des conditions climatiques favorables à la maturation des raisins pourraient en effet faire basculer les prévisions vers un signe positif, tandis qu'un climat inadapté aux cépages tardifs aurait un effet négatif sur le produit récolté.
Cependant, les données doivent être contextualisées. Fabio Del Bravo, responsable du département des services de développement rural d'Ismea : « En termes de marchés, l'Italie a clôturé la campagne 21/22 avec des hausses de prix, notamment sur les vins au sommet de la pyramide qualitative. Les premières étapes de la nouvelle campagne dessinent un scénario encore incertain où les nombreuses inconnues pèsent également lourdement, également liées aux tensions sur les coûts et la logistique, qui avaient déjà suscité des inquiétudes chez les opérateurs l'an dernier mais qui se font désormais encore plus pressantes. Les bons résultats de production estimés, malgré les craintes estivales de sécheresse, signifient qu'il y aura une disponibilité de produits de qualité également dans cette campagne et, alors que sur le front étranger, la demande semble se maintenir, mais pas avec les brillants résultats de 2021, sur le domestique il y a des signes de ralentissement des achats auprès de la distribution moderne même si la reprise du hors domicile doit être envisagée ».
Cotarella : la démarche scientifique est importante, l'ère des sorciers est révolue
« La récolte actuelle nous donne une qualité des raisins qui va de bonne à excellente – déclare-t-il Riccardo Cotarella, président d'Assoenologi -. Beaucoup dépend des zones de référence, jamais car en cette saison le jugement quantitatif-qualitatif est totalement lacunaire et cela est essentiellement dû à un climat extrême qui a fortement conditionné, notamment, les mois de mai, juin et surtout juillet avec des pics de chaleur qui ont dépassé les 40 degrés et une sécheresse aussi prolongée. Heureusement, en août, sur la majeure partie du pays - à quelques exceptions près - des pluies "intelligentes" sont arrivées, c'est-à-dire qu'elles n'ont pas causé de dégâts, afin de permettre à la vigne de reprendre sa croissance végétative et d'amener les raisins à maturité sans stress particulier. Mais c'est aussi là que se sont contenus les effets négatifs du changement climatiquedémarche scientifique que nous oenologues avons mise en place au service de la vigne. Aujourd'hui plus que jamais la science et la recherche en viticulture et en cave sont fondamentales, il n'y a plus de place pour les apprentis sorciers du vin, s'il y en a jamais eu dans le passé. D'ici à fin septembre, nous sommes assurés d'un temps ensoleillé, juste ce qu'il faut de chaleur et peut-être accompagné d'une légère brise, pour que les raisins qui restent à vendanger puissent atteindre une parfaite maturité pour continuer à produire des vins capables de s'imposer une nouvelle fois sur les scènes œnologiques nationales et internationales ».
Pour la Président de l'Union Italienne du Vin, Lamberto Frescobaldi : "Le vignoble s'est à nouveau révélé être le pivot de la filière, démontrant comment même avec la chaleur et la sécheresse, il est possible de faire des vins de grande qualité et des volumes satisfaisants. Une salve d'applaudissements également pour les entreprises et les producteurs, qui ont une fois de plus aidé les plantes à faire face aux adversités climatiques de la meilleure façon possible. Mais le jeu ne s'arrête pas aux vendanges, car surtout dans une phase économique aussi délicate, la conscience que nous pouvons et devons faire mieux en termes de valeur de notre vin se fait de plus en plus sentir. Le record de production tant vanté n'est en effet pas une condition suffisante pour générer de la richesse : les "rendements en valeur" du vignoble italien - selon une analyse réalisée par l'Observatoire Uiv - enregistrent des performances nettement inférieures à celles du vignoble français, ce qui marque un triple rentabilité pour chaque hectare cultivé (16,6 milliers d'euros contre 6 mille) et pour chaque hectolitre produit (294 contre 82 euros). Il reste encore un long chemin à parcourir pour assurer une rentabilité directement proportionnelle à la qualité produite, avec un chemin qui part d'une gouvernance plus rationnelle de la filière en termes d'appellations d'origine jusqu'au vin commun. Nous devons aspirer à écrire - ou réécrire - une véritable carte vocationnelle de nos territoires, ancrée sur de vrais indicateurs, avec des règles peu nombreuses mais claires pour tous les sujets concernés, des producteurs aux organismes de contrôle en passant par les commerçants et les consommateurs ».
Les régions italiennes qui enregistrent la plus grande production, le Trentin AA : et la Sicile en tête pour la qualité
Il reste également stable classement des Régions italiennes, avec en tête la Vénétie qui, avec 11,5 millions d'hectolitres, produit à elle seule plus d'1/5 du vin italien. Les Pouilles et l'Émilie-Romagne suivent, avec respectivement 10,6 et 7,4 millions d'hectolitres, pour un produit total des trois Régions égal à 59% de l'ensemble du vignoble italien
En ce qui concerne la qualité, en général, ils attendent d'excellents vins dans le Trentin Haut-Adige et en Sicile, tout en visant le bar vers "l'excellent" Piémont, le Val d'Aoste, le Frioul-Vénétie-Julienne, la Toscane, le Latium, l'Ombrie, les Abruzzes, le Molise, les Pouilles et la Sardaigne, avec la Ligurie, l'Émilie-Romagne, les Marches, la Campanie, la Basilicate et la Calabre plus prudent sur les prévisions « bonnes/très bonnes ». En revanche, les attentes vis-à-vis des labels Lombard et Veneto sont "bonnes".
