Aliments transformés pour être sains produits en 2021 un chiffre d'affaires mondial de 500 milliards de dollarsqui d'ici 2027, il atteindra 745 milliards, avec un taux de croissance annuel de 6,9 %. C'est ce qu'affirme le département de recherche de Mediobanca dans un rapport consacré à nutraceutique (nutrition + pharmaceutique) et aux soi-disant «Nouvelle nourriture», des catégories qui regroupent différents types de produits : des sans sucre aux sans lactose, de ceux pour coeliaques (donc sans gluten) à la viande synthétique, en passant par les produits enrichis, les suppléments, les farines d'insectes, les aliments végétaliens et ceux pour enfants .
Ce qui brille avant tout, c'est le secteur de nourriture de contrôle du poids, qui vaut aujourd'hui à lui seul 214 milliards de dollars, un chiffre qui pourrait atteindre 303 milliards de dollars d'ici 2027.
Suivre compléments alimentaires (150 milliards l'an dernier et 237 prévus d'ici 2027) e nourriture pour bébés (qui devrait passer de 73 à 107 milliards).
En ce qui concerne le nourriture végétalienne, réalisant en 2021 un chiffre d'affaires de 25 milliards de dollars, devrait passer à 42 d'ici 2027 : dans ce cas, le taux de croissance annuel serait de 9 %, le plus élevé de tous les secteurs.
La situation en Italie
Si nous rétrécissons notre regard en Italie, en 2020, les nutraceutiques valaient environ 4,8 milliards d'euros.
La part du lion revient au Compléments alimentaires, un marché sur lequel L'Italie est reine en Europe et qui croît rapidement : en 2020, il atteint 3,8 milliards d'euros (+9,2 % par rapport à 2008 et +2,9 % par rapport à 2019). Pas seulement : l'Italie devrait rester leader dans ce secteur au moins jusqu'en 2025, date à laquelle le chiffre d'affaires des suppléments pourrait atteindre 4,8 milliards d'euros, surclassant ceux enregistrés en Allemagne (3,6 milliards) et en France (3,1 milliards).
Ils complètent le marché italien nutrition spécialisée au sens strict (avec un chiffre d'affaires de 700 millions, dont 400 millions liés à l'alimentation pour cœliaques) et la nourriture pour bébés. (300 millions d'euros en 2020).
L'impact de l'industrie alimentaire sur l'environnement
Selon certaines estimations, la chaîne alimentaire est responsable de la 26% des émissions de gaz à effet de serre (GES) et cette part 50% se rapporte aux activités d'élevage, en raison de la déforestation et de la production de méthane à partir des processus digestifs des animaux.
Aussi les ressources en eau elles sont fortement sollicitées par les activités agricoles et d'élevage, qui représentent 92 % de la consommation mondiale d'eau douce, contre 8 % absorbés par la consommation industrielle et humaine.
Enfin, l'utilisation de la terre: 50% de la surface habitable est utilisée pour les activités agricoles et de ce 77% est utilisé pour l'élevage.
La chaîne de production, de transformation et de transport de la viande et des œufs produit 56 % de les émissions et le laitier 27%, le reste se rattachant essentiellement aux fruits et légumes.
L'hypothétique remplacement des viandes animales et des œufs par leurs substituts végétaux en 2035 conduirait à une réduction des émissions égale à celles produites en un an par le Japon, les substituts végétaux impliquant des émissions égales à un vingtième de celles relatives à la viande bovine issue de l'élevage, un dixième de celle des volailles et un neuvième de celle des porcs.
