Quelle saveur peut avoir un vin stocké à 500 mètres de profondeur dans le Tyrol du Sud, mis en bouteille en 2009 ? Apparemment très bon, inédit, comme le Gewurztraminer de la Cave de Tramin, appelé Epokale et candidat pour être l'un des meilleurs blancs italiens. Il a été présenté à Milan par l'œnologue Willi Sturz et le directeur de la cave du XIXe siècle Wolfgang Klotz, qui a fait goûter 6 bouteilles du cépage historique, dont l'Epokale, même conservée dans des mines, dans la mine de Monteneve, "parce que là-dedans n'y avait pas de place dans la cave avec ces caractéristiques ».
« Dans le silence et l'obscurité d'une profondeur de 500 mètres, avec une température constante de 11 degrés et une humidité de 90 %, les bouteilles reposaient lentement », explique Sturz. Tout ce temps d'évolution et les conditions particulières ont donné une saveur particulière au vin, plus suave et aussi plus complexe. « Nous avons écouté nos aînés, qui disent depuis des siècles que le vin est meilleur en montagne. Cette montagne il y a 200 ans était riche en argent, plomb et zinc et la mine était active ». La mine est située dans le Val Ridanna pour être précis, non loin de Vipiteno et de la frontière avec l'Autriche.
La cuvée présentée à Milan sera commercialisée dans les années à venir à raison d'environ 2.000 XNUMX bouteilles par an. Pour l'instant, le Gewurztraminer Epokale se trouve dans les restaurants, au prix d'environ 100 euros la bouteille. Une partie de la collection a été vendue aux enchères sur un site de commerce électronique, qui s'est vendue en 20 minutes.
