Produire une spécialité typique comme la mozzarella de bufflonne à l'étranger est le défi de deux entrepreneurs napolitains, Giuliano Cimmino et Massimo Palumbo, qui ont créé la marque Himù. « Entre les correspondances aériennes, les fuseaux horaires ou les retards dans les expéditions, souvent la mozzarella à l'étranger n'arrive pas à destination dans les délais qui garantissent sa fraîcheur – expliquent-ils – Ces derniers jours, nous avons ouvert le premier magasin à Malte, un bar à mozzarella et une micro-laiterie : trois missions en un seul lieu avec un design attrayant et essentiel à la fois ».
Le projet, auquel participe également le champion de boxe Patrizio Oliva, prévoit l'ouverture d'autres magasins en gestion directe dans le monde au cours des 5 prochaines années, ouverture à Londres d'ici l'été, puis à Rome, Milan et dans le nord-est . En franchise, l'objectif est d'ouvrir 80 magasins. L'investissement initial est égal à environ 2.5 millions d'eurosa.
Le plan d'affaires est soutenu par un groupe d'investisseurs de "Campo dei Girasoli", une société holding qui vise à acquérir des participations dans les secteurs de l'alimentation, de l'agroalimentaire et du tourisme pour promouvoir l'excellence du Made in Italy.
"À une époque où le système bancaire a cessé de fonctionner tant pour les entreprises que pour les épargnants, les entrepreneurs et les professionnels ont décidé de créer 'Campo dei Girasoli' en investissant une partie de leurs actifs dans des actifs immobiliers selon le modèle du capital-investissement , la philosophie du club deal et le family office – déclare Glauco Gozzi, président de Campo dei Girasoli -. Nous attirons l'attention des SICAV et des fonds d'investissement. Nous voulons éviter la poursuite d'une colonisation culturelle qui s'est approprié des pans importants de notre économie à l'étranger ».
"Nous avons sélectionné le personnel du magasin de Malte, une vingtaine de collaborateurs italiens, assistés par OSM international, en nous concentrant non sur les compétences mais sur les aptitudes - ajoutent Cimmino et Palumbo - Nous avons l'intention de promouvoir le made in Italy, c'est pourquoi nous avons impliqué d'autres marques comme Antica Maccheroneria de Giancarlo Caiazzo et Caffè Latino de la famille Buompane ».
