Nourrir la planète en garantissant à tous une alimentation meilleure et plus propre en partant de la biodiversité et en changeant un modèle de production qui a généré des catastrophes environnementales auxquelles nous sommes confrontés aujourd'hui. Avec cet objectif en tête, leAgriculture symbiotique, défini par un cahier des charges détaillé, le système innovant de production agroalimentaire basé sur des procédés et des pratiques capables d'enrichir le sol plutôt que de l'épuiser. Une réponse concrète à l'état de santé de plus en plus alarmant de notre planète.
Cette forme d'agriculture s'est développée à la suite d'études et d'expérimentations grâce à la Consortium éco-symbiotique, présidé par Sergio Capaldo, ancien directeur zootechnique de Slow Food et directeur du Consortium d'éleveurs "La Granda" de Gênes, dans la région de Cuneo. En outre, Capaldo doit également la naissance de la discipline de la certification Symbiotic Agriculture, gérée par la société du consortium Ecosi et demandée jusqu'à présent par 14 entreprises agroalimentaires. D'ici la fin de l'année, il y aura une trentaine d'entreprises certifiées.
L'initiative part de l'idée de créer un symbiose parfaite entre le sol et la nourriture. Au lieu de se concentrer uniquement sur le produit qui finit sur nos tables, l'agriculture symbiotique se concentre sur le véritable responsable de la qualité des aliments que nous consommons chaque jour : la terre. Si le sol est également sain, la nourriture sera également plus authentique et durable. Mais comment ça fonctionne?
Qu'est-ce que l'agriculture symbiotique et quels avantages apporte-t-elle ?
L'agriculture symbiotique c'est un système de production qui n'utilise pas la chimie et les techniques invasives, mais se concentre sur l'enrichissement naturel du sol grâce à des formulations microbiennes qui incluent des bactéries "amies" (telles que les champignons, l'humus et les minéraux zéolitiques) capables de stimuler la récupération de la biodiversité et activité microbienne du sol. De cette façon, le sol est plus sain et plus propre, ce qui permet aux plantes de mieux absorber les les nutriments et retiennent plus de dioxyde de carbone afin qu'ils deviennent plus résistants aux maladies et à la sécheresse. Cette protection naturelle permet de se passer de produits chimiques, tout en augmentant la fertilité du sol.
Non seulement cela, cette technique rassemble une série de pratiques, telles que : la rotation des cultures et le remplacement des monocultures, l'abolition des OGM et des produits dérivés d'OGM, l'utilisation de toutes les pratiques d'agriculture de conservation, par exemple, le travail minimal du sol, le diminution drastique de la consommation d'engrais azotés, phosphatés, potassiques et pesticides.
I avantages de l'agriculture symbiotique cependant, ils ne concernent pas seulement les micro-organismes et les plantes. Ils impliquent également animaux, puisqu'ils utilisent une matière première à haute valeur nutritive, indispensable à leur santé. Mais aussi homme étant donné que selon une étude du British Journal of Nutrition, les fruits sont également plus riches du point de vue nutritionnel et nutraceutique. C'est clairement le début d'un voyage, d'autres études seront nécessaires pour voir tous les bénéfices.
Agriculture symbiotique : où acheter les produits ?
Il y a déjà beaucoup de moi produire obtenu commercialement grâce à laagriculture symbiotique, que l'on trouve sur les étagères de Eataly, comme le lait Erbalatte (Ferme La Corte), toma (Caseificio Ceirano & Villosio), mozzarella et primo sale (Coop Tesori bio), confitures de fruits et compotes (La Sandrina), salades (Ferme Gambaro), œufs (Ferme Alessandro Varesio) et le hamburger Giotto de La Granda (Ferme Ponso et Ferme Prato).
