Du 10 au 13 septembre, les passionnés de gastronomie et de vin, les chefs italiens et internationaux se réuniront à Cortina d'Ampezzo pour célébrer la bonne cuisine, la terre et l'environnement pour un événement dédié aux origines primordiales de la cuisine à travers un voyage de redécouverte, de ' ingrédient dans l'assiette. L'événement a été conçu par le chef Riccardo Gaspari et Ludovica Rubbini, propriétaires du restaurant étoilé SanBrite à Cortina d'Ampezzo (BL) et a pris forme dans le projet Genesis propulsé par le banquier privé Fideuram.
Eau, air, terre, feu : les quatre éléments naturels jalonneront le programme des activités. Tout d'abord le restaurant SanBrite, qui représente le feu, à partir duquel tout a commencé. Puis le Parmigiano Reggiano, dont les produits, après des mois d'affinage dans des salles spéciales à haut contrôle de l'air, seront les protagonistes de certains plats créés par les chefs, ainsi que les pâtes de Felicetti, cuites dans de l'eau provenant de sources des bois environnants. Pour accompagner les plats, les vins de la cave Diotisalvi, qui naissent en plein pays des Dolomites.
Pendant les trois jours, les invités seront invités à éteindre leur téléphone portable et à vivre des expériences passionnantes, en pleine harmonie avec le paysage alpin. Du yoga à l'aube à une excursion en vélo électrique vers les sources, de la performance de l'artiste Stefano Ogliari Badessi (SOB) organisée par Irene Baselli à la masterclass Seedlip avec Ben Branson et, encore une fois, de l'atelier de la laiterie Piccolo Brite à cueillette avec l'experte Valeria Mosca, jusqu'au moment clé : la nuit dans des tentes chauffées, avec un dîner autour du feu signé Davide Di Fabio (Dalla Gioconda, Gabicce Mare), Franco Aliberti (Anima, Milan) et Riccardo Gaspari.
Pour l'occasion, des chefs italiens et internationaux se succéderont dans une série de rendez-vous à quatre et à six. Valerio Serino (Tèrra, Copenhague – DK) et Mikael Svensson (Kontrast, Oslo – N) ouvriront les bals le soir du vendredi 10 septembre. Le samedi midi ce sera au tour d'Alessandro Gilmozzi (El Molin, Cavalese), suivi en soirée par Jordan Bailey (Aimsir, County Kildare – IRL) qui cuisinera avec Riccardo Gaspari ; tandis que le déjeuner immergé dans la nature le dimanche sera organisé par Chita Perazzi, Sara Nicolosi et Cinzia De Lauri (AlTatto, Milan). Après avoir passé la nuit sous tente le lundi matin, le petit-déjeuner signé Stefano Ferraro (Loste Cafè, Milan) vous accueillera.
"Genesis - dit Riccardo Gaspari - est mon souhait en choisissant ce travail parce que j'ai toujours touché les matières premières de première main et je connais les saveurs et les secrets de chacun et surtout l'effort que la terre fait et les producteurs, surtout ma famille, pour nous faire goûter ses saveurs ». Genesis devient donc un hommage au territoire, à l'art culinaire, mais aussi et surtout une opportunité de ralentir et de retrouver son "moi", et en même temps de s'adonner au rythme de la nature, d'apprendre à l'écouter et à la respecter il.
"En faisant nôtres les valeurs de Fideuram, qui s'est engagée depuis des années à promouvoir et à soutenir des projets liés à la durabilité environnementale et territoriale, nous sommes heureux de soutenir l'édition zéro de GENESIS créée par Riccardo et Ludovica de SanBrite". "Nous sommes convaincus que l'intégration des facteurs environnementaux, sociaux et de gouvernance dans le modèle d'entreprise de Fideuram - déclarent Edoardo Bobba et Stefano Danieli, banquiers privés de Fideuram - est d'une importance fondamentale pour promouvoir un développement économique et social durable, contribuant également positivement aux résultats financiers du portefeuille de ses clients".
San Brite
Via Alvera
Cortina d'Ampezzo (BL)
info@sanbrite.it
+39 0436 863882
