Milan lance un nouveau concept de restauration décontractée, un format original capable de fusionner trois âmes : livraison de consommation sur place et vente à emporter de haut niveau, le tout avec un regard attentif durabilité et innovation. L'idée est venue de deux jeunes entrepreneurs enthousiastes : Ludovico Leopardi et Leo Schieppati – qui n'ont pas tous les deux atteint l'âge de 60 ans – qui ont lancé leur défi de restauration à Via Bonvesin De La Riva, une adresse historique de la cuisine et du vin italiens, là où le premier restaurant de Walter Marchesi, noble père de la haute cuisine italienne et maître de nombreux grands chefs qui sont passés par ce sanctuaire pour faire leurs premiers pas dans des carrières importantes.
Les cinq établissements temporaires avec lesquels commence l'offre gastronomique de META sont les Restaurant d'oeufs de seiche – la proposition de street food de Chef étoilé Pino Cuttaia -, la cafétéria Café Orsonero, Glacier Gusto 17, Jeune Riz et Rare – deux nouveaux formats créés par l'équipe META.
L'idée est celle d'une proposition variée et de haut niveau, où vous pourrez déguster des plats salés et sucrés accompagnés d'une sélection exclusive de cafés et de bières artisanales qui donne une nouvelle dimension au commerce de détail et à la livraison de nourriture à Milan. Des plats siciliens traditionnels tels que l'arancine et le cannolo, des entrées à base de riz durable, de la viande et du poisson cuisinés avec des technologies telles que le four à infrarouge, le café d'origine ou de mélange, avec des extractions classiques ou alternatives, et les glaces artisanales ne sont que quelques-uns. des propositions gastronomiques .
Un format emprunté aux pays anglo-saxons, celui imaginé par Ludovico et Leo, qui commentent ainsi leur nouvelle aventure dans le secteur de la restauration : « META est né après une analyse minutieuse du modèle 'ghost kitchen' développé aux États-Unis et Royaume-Uni, de son applicabilité au marché italien et de ses lacunes. Partant de là nous avons développé un concept retail inédit : d'un côté un espace "delivery native" et de l'autre un espace social et convivial, semblable à un petit marché alimentaire de Londres. Le concept innovant est habité par un "Collectif Alimentaire" qui vise à impliquer un large public grâce à une proposition gastronomique de haute qualité, mais à un prix abordable et avec un service qui répond à des normes élevées de durabilité sociale et environnementale".
Cependant, les innovations introduites par META ne se limitent pas seulement à l'unicité du format de vente au détail. En effet, la nouvelle aire de restauration milanaise a développé une plateforme de livraison à la demande de dernière génération, accessible à la fois via une application et un navigateur, qui permet de sélectionner des plats de différentes cuisines en une seule commande. Le service de livraison, en particulier, est géré de manière privée à l'aide de scooters électriques et assure une expérience intuitive et durable. Livraison éthique, emballage à impact zéro et recherche constante des dernières applications innovantes dans le domaine de la durabilité sont les forces sur lesquelles les deux jeunes entrepreneurs ont investi pour donner vie à un projet unique dans le paysage de la restauration milanaise.
META surplombe la rue avec huit fenêtres où se trouvent respectivement les cuisines des restaurants et la halle commerciale. Un seul dehors d'une capacité de 80 places embrasse l'ensemble des locaux de la marque. La salle de vente qui abrite Orsonero Coffee a été entièrement conçue par le duo de designers franco-libanais David/Nicolas, reconnu parmi les meilleurs architectes d'intérieur au monde en 2020, et se caractérise par un environnement dynamique et accueillant grâce aux néons qui complètent le boiserie en bois. "La candidature pour rejoindre l'exclusif Food Collective - précisent les organisateurs - est toujours ouverte et est l'occasion pour des partenaires d'excellence tels que des chefs étoilés, des restaurants gastronomiques et des innovateurs gastronomiques d'aborder le monde de la restauration décontractée et de livraison, entourés de collègues et en un environnement sécuritaire où vous pourrez expérimenter sans avoir à respecter les critères de votre restaurant". L'implication dans le Food Collective est flexible et implique des investissements initiaux très faibles, basés presque entièrement sur un modèle de partage des revenus, pour profiter d'un ensemble complet de services, développés pour réussir sur ce marché, tels que des services de marketing et de vente, des logiciels et Services logistiques.
