Coldiretti se lance contre la viande produite en laboratoire dont on a tant parlé ces derniers temps. Dans un dossier présenté au Forum international de l'agriculture et de l'alimentation à la Villa Miani à Rome, il lance son j'accuse contre ce qu'on appelle, avec un terme efficace, Frankestein Meat, dénonçant les cinq vérités non dites qui démentent la thèse de ses partisans.
A la "savante stratégie marketing" qui présentait la viande de synthèse comme une solution pour produire durablement de la nourriture en abondance et nourrir une population croissante, "cachant les colossaux intérêts commerciaux et spéculatifs qui lui sont associés", la Coldiretrti oppose ses vérités : elle ne sauve pas les animaux car il est fabriqué à partir de fœtus de vaches, il ne sauve pas l'environnement car il consomme plus d'eau et d'énergie que de nombreuses fermes traditionnelles, il n'aide pas la santé car il n'y a aucune garantie que les produits chimiques utilisés sont sans danger pour la consommation alimentaire , n'est pas accessible aux tout le monde puisqu'il faut un bioréacteur pour le fabriquer et ce n'est même pas de la viande mais un produit synthétique et manufacturé.
Le premier mensonge est lié - explique Coldiretti - à la prétendue salubrité de la viande en éprouvette. Le taux élevé de prolifération cellulaire peut induire une instabilité génétique des cellules favorisant la prolifération potentielle de cellules cancéreuses sporadiques ; de plus, nous n'avons pas jusqu'à présent l'assurance que tous les produits chimiques nécessaires à la culture cellulaire sont sûrs dans le contexte de la consommation alimentaire. A cela, il faut ajouter les risques de carence nutritionnelle liés au manque de consommation de protéines animales, bien documentés dans l'histoire humaine par une abondante littérature médicale, qui signalent notamment des symptômes pathologiques graves et parfois irréversibles chez les enfants.
Mais la viande de Frankenstein ne sauve même pas l'environnement - poursuit Coldiretti - et ne réduit pas non plus l'impact sur le changement climatique. Selon une étude récente menée par un groupe de scientifiques de l'Oxford Martin School, les impacts environnementaux du steak synthétique, qui est associé à une consommation énergétique intense, pourraient entraîner un réchauffement climatique plus important à long terme. De plus, le processus de production de viande de synthèse nécessite une consommation d'eau bien supérieure à celle de nombreuses exploitations agricoles, produisant également d'énormes quantités de molécules chimiques et organiques dont les résidus sont très polluants pour les ressources en eau selon l'Inra Institut français de la recherche agronomique.
Un autre mensonge est que la viande artificielle élimine la souffrance animale. La réalité est tout autre - révèle Coldiretti - puisque pour le fabriquer, il faut du sérum bovin fœtal pour la croissance alimentaire en laboratoire, une culture à base de cellules souches de veau. Après qu'une vache mère a été abattue et découpée en quartiers, son utérus, qui contient le fœtus, est retiré, en ne choisissant que ceux de plus de trois mois, sinon le cœur est trop petit pour être ponctionné, et pas d'anesthésie. Aurons-nous à l'avenir uniquement des fermes à utiliser des fœtus ?
L'utilisation de noms, tels que "viande cultivée" est également trompeuse pour - souligne Coldiretti - construire un "perçu" qui fait référence aux plantes, et donc à la terre et à la santé. En revanche, la viande synthétique est produite à partir de bandes de fibres musculaires, qui se développent grâce à la fusion de cellules souches embryonnaires à l'intérieur d'un bioréacteur à l'aide de techniques d'ingénierie tissulaire pratiquées depuis plusieurs années en médecine régénérative. Le produit synthétique et manufacturé est donc le résultat d'un processus de laboratoire qui n'a rien à voir avec le concept de nourriture.
Un autre mensonge est que la viande synthétique peut nourrir la population mondiale - ajoute Coldiretti - en devenant une ressource accessible à tous. Au contraire, c'est une entreprise pour quelques-uns. La technologie utilisée a des coûts d'entrée élevés et des rendements d'échelle croissants – tout ce qui est nécessaire à la création de monopoles. Lier la production de nourriture et sa disponibilité à l'allumage d'un bio-réacteur produit la séparation des acteurs clés de la chaîne d'approvisionnement et marginalise les agriculteurs et les consommateurs en particulier, augmentant les inégalités. Les investissements dans le domaine de la biologie synthétique sont en forte croissance ces dernières années et les noms les plus actifs sont surtout connus pour être des protagonistes du secteur de la haute technologie et de la nouvelle finance mondiale, de Bill Gates (fondateur de Microsoft) à Eric Schmidt (co -fondateur de Google), de Peter Thiel (co-fondateur de PayPal) à Marc Andreessen (fondateur de Netscape), de Jerry Yang (co-fondateur de Yahoo!) à Vinod Khosla (Sun Microsystems). Rien qu'en 2020, 366 millions de dollars ont été levés investis dans le secteur de la viande artificielle. Au cours des 5 dernières années (2016-2020), les investissements ont augmenté d'environ 6000 XNUMX %.
Avec le paradoxe que ces initiatives privées ont également reçu un soutien public comme dans le cas de l'attribution de 2 millions d'euros de fonds pour la reprise du Covid accordés par l'Union européenne à deux entreprises néerlandaises engagées dans la production de "viande" en laboratoire de cellules in vitro, Nutreco et Mosa Meat où a également investi le célèbre acteur américain Leonardo DiCaprio, qui n'a certainement pas besoin de l'argent des citoyens européens.
"Les mensonges de la viande en éprouvette confirment que derrière l'alarmisme répété et infondé sur la viande rouge se cache une stratégie précise des multinationales qui, avec des opérations de marketing habiles, visent à modifier les styles d'alimentation naturelle basés sur la qualité et la tradition" a déclaré le président de la Coldiretti Ettore Prandini soulignant que « nous sommes prêts à livrer bataille car celui de la viande de Frankenstein est un avenir dont nous ne nous laisserons pas dévorer. Sans oublier que l'activité d'élevage n'a pas seulement une fonction alimentaire mais aussi une importance sociale et environnementale car lorsqu'une écurie ferme - conclut Prandini - tout un système composé d'animaux, de prairies fourragères, de fromages typiques et surtout de personnes engagées dans lutter, souvent pour des générations entières, contre le dépeuplement et la dégradation des territoires notamment dans les zones défavorisées ».
