Petit-déjeuner (ou goûter) avec viande végétale et café. C'est l'idée folle de Starbucks, qui vient d'annoncer un curieux partenariat avec la startup américaine Beyond Meat, qui a triplé son chiffre d'affaires en 2019 et est devenue l'affaire de l'année à Wall Street : pendant quelques jours, dans les magasins Starbucks au Canada, des burgers végétariens sont également servis. Beyond Meat, qui a pour cœur de métier la viande végétale, a imaginé pour l'occasion un sandwich spécial : viande, omelette et tranche de fromage, le tout enrobé d'un moule brioché moelleux.
Ainsi, les clients se voient proposer des petits-déjeuners et des collations savoureux et riches en calories, éventuellement accompagnés de cafés typiques à l'américaine, mais strictement au nom de la santé et de la protection de l'environnement : les ingrédients utilisés par Au-delà de la viande, une entreprise qui vaut aujourd'hui 7,1 milliards de dollars et qu'elle prétend pouvoir réduire de 90 % les émissions liées à la production de viande., sont en effet presque entièrement d'origine végétale, sans OGM, sans soja, sans gluten et sans produits artificiels.
Cette décision, qui pour l'instant est limitée au Canada mais pourrait bientôt être reproduite aux États-Unis et en Europe, fait partie du nouvelle stratégie de Starbucks, entièrement basée sur la durabilité: "En 2021, nous célébrerons les 50 ans de la fondation et nous voulons profiter de l'occasion pour nous changer, voir grand et faire beaucoup plus pour prendre soin de la planète sur laquelle nous vivons", a déclaré le PDG Kevin Johnson en janvier en présentant le Objectifs À atteindre d'ici 2030 : 50 % de réduction des émissions des opérations de Starbucks, y compris la chaîne d'approvisionnement ; 50% de réduction de la consommation d'eau pour la culture du café ; Réduction de 50% de la production de déchets, grâce à un programme d'économie circulaire en collaboration avec la Fondation Ellen MacArthur.
Pour atteindre ces objectifs, une des priorités, outre par exemple les emballages recyclables et la réduction du plastique, est de éviter les produits animaux. Un choix qui, d'ailleurs, a déjà été utilisé pour préparer des boissons comme le cappuccino, pour lequel on utilise désormais du lait végétal. Le burger végétal, d'ailleurs, est de plus en plus à la mode : alors que Beyond Meat a signé cet important partenariat avec une marque répandue dans le monde entier comme Starbucks, son concurrent Impossible Burger en a annoncé un avec Disney, pour servir une viande saine au royaume de la malbouffe : parcs d'attractions aux États-Unis.
