L'Europe scandinave a littéralement dominé le Bocuse d'Or, le Championnat monde de la cuisine, prestigieux laboratoire de jeunes cuisiniers, qui se tient tous les deux ans à l'hôtel Sirha International de Lyon, créé par le grand chef et maître récemment décédé Paul Bocuse, à qui il est désormais dédié avec une grande ovation.
Sur le podium des vainqueurs se trouvait le Danemark dirigé par le chef Kenneth Toft-Hansen et le commis Christian Wellendorf Kleinert (qui a également remporté le prix du meilleur commis), formé par Rasmus Kofoed du restaurant Geranium à Copenhague, célèbre pour avoir obtenu le bronze, l'argent et l'or lors de trois éditions consécutives du Bocuse d'or.
Deuxième place à la Suède, médaille d'argent, avec le chef Sebastian Gibrand, le commis Gustav Leonhardt (coach Tommy Myllymäki) tandis que la Norvège avec le chef Christian André Pettersen, le commis Havard André Josdal Ostebo et le coach Gunnar Hvarnes ont remporté la médaille de bronze. Au grand concours 24 équipes du monde entier y ont participé. La L'équipe italienne était représentée par l'équipe du chef des Pouilles Martino Ruggieri qui a dû se contenter de la 15ème place.
Les chefs – dont deux femmes – se sont affrontés en termes de créativité et de technicité, sur deux plats : une chartreuse de coquillages, clin d'œil au chef Joël Robuchon décédé en août dernier et un rôti de veau rôti, hommage dévoué à Paul Bocuse . Il fallait aussi que les candidats apportent une "touche de modernité", explique Claude Le Tohic, directeur du Equipe américaine, vainqueur de l'édition 2017 et "compresser le temps" pour que ces deux plats, qui nécessiteraient 9 heures en cuisine, soient réalisés en 5 heures 35 minutes. C'est comme la Formule 1, tu te bats jusqu'à la seconde.
C'était le 17ème édition du concours, créé par Bocuse. Son fils Jérôme qui a pris sa place à la tête de la compétition a commenté : « Je pense que même mon père, il y a 32 ans, n'aurait jamais pu imaginer l'ampleur que cette compétition a atteint.
Trois autres prix ont été décernés lors de la cérémonie de remise des prix des "Jeux olympiques" de la gastronomie.
Il Le Maroc a remporté le prix de la meilleure affiche, tandis que le thème spécial sur le prix de la plaque est allé à la France et le thème spécial sur le prix de la plaque est allé à la Finlande.
