L'ingrédient incontournable de la cuisine italienne, prêt à plonger dans l'huile d'olive extra vierge et à créer la base parfaite pour un plat sain et savoureux, devient le protagoniste de la révolution verte. Nous parlons de l'ail, un excellent allié en cuisine et pour notre santé, grâce à ses nombreuses vertus. Rosa Ferro et son mari Alfonso Esposito, propriétaires de la ferme "Il dono dell'erba" ont créé iLa première feuille de papier fabriquée à partir de déchets d'ail. Une idée raffinée et totalement éco-durable qui lui a permis de remporter l'Oscar Coldiretti Green pour la Campanie dans la catégorie 5.Terra.
La ferme "Le cadeau de l'herbe” est une jeune réalité agricole basée à Ottati, dans le Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni. Né de l'intuition de Rosa Ferro et de son mari, tous deux ouverts à l'expérimentation de techniques éco-durables mais toujours soucieux de la tradition. Diplômée en Sciences de l'Environnement, Rosa Ferro a quitté la ville et le bureau pour se consacrer entièrement à sa première grande passion : l'agriculture.
Dans cette réalité agricole jeune et fraîche, il y a un potager, des baies d'amidonnier, de myrte et d'églantier, des pommes de terre et des fèves. Mais c'est le blanc de la tunique de l'ail qui a retenu l'attention du jeune entrepreneur : « Quand on plante il faut partir du bulbe, la première étape est d'ouvrir l'ail, par conséquent la racine et la tunique restent, qui deviennent immédiatement déchets. Jour après jour, décortiquer l'ail entier m'a donné une intuition, basée sur une idée durable, qui fait référence aux principes de l'économie circulaire, à un modèle de production et de consommation capable de réduire les déchets, qui réutilise et recycle les matériaux et les produits, en générant davantage de valeur », a déclaré Rosa Ferro.
Une ancienne variété d'ail a été plantée sur ces terres aux ressources en eau rares et, à chaque transformation, une grande quantité de déchets organiques est produite, composée non seulement de la tunique d'ail mais aussi de sa racine. Alors il a commencé à expérimenter, en utilisant de l'eau, une tunique d'ail et d'amidon de maïs. La tunique et les racines sont laissées à macérer dans l'eau, puis hachées et versées dans un tamis avec l'amidon, jusqu'à l'obtention d'une pulpe compacte pouvant être travaillée. Il expérimente cette technique pendant des mois, pour obtenir une tôle qui conserve sa rugosité, son savoir-faire artisanal, le tout avec un faible impact environnemental.
Par conséquent, le papier 0 km est fabriqué à l'automne, lorsque l'entreprise sème l'ail et qu'il est possible de collecter les déchets, c'est-à-dire la tunique qui recouvre le clou de girofle et la racine du bulbe. Chaque année, en fonction de la quantité, papiers et objets sont produits, toujours en série limitée.
Sans composants chimiques et sans déchets. Le résultat? Un papier élégant pour écrire ou dessiner, mais aussi un objet de design : il a des imperfections qui le distinguent et en même temps le mettent en valeur. Pendant le traitement, il est possible d'ajouter des colorants naturels que la tunique absorbe. Rosa Ferro est l'exemple de l'ingéniosité italienne : celle de repartir pour un avenir plus vert et Zero gaspillage.
