Le premier arrive dans les rayons des supermarchés œuf à la coque de légumes. L'alternative vegan "V-Love" The Boiled est signée Migros, une grande chaîne de distribution suisse, déjà connue dans le secteur pour la première alternative au yaourt à base de pois chiche. Disponibles en édition limitée, les œufs durs Migros seront vendus dans une sélection de succursales des coopératives de Zurich, Bâle, Lucerne et Genève, en pack de 4 au prix de 4.40 francs.
Selon le géant suisse, l'œuf a été développé en interne et produit en Suisse par sa filiale Elsa. Contient des protéines de soja et se compose de deux masses différentes. Le résultat est un véritable œuf dur qui peut être coupé en deux pour révéler son « jaune » distinct de couleur jaune entouré par « l'albumen ».
"Nous sommes très heureux de pouvoir offrir à nos clients une véritable alternative aux œufs durs avec 'V-Love The Boiled'", a commenté Lucie Kendall, qui faisait partie de l'équipe Migros qui a développé l'œuf au sein de la filiale.
Représente l'ancien alternative végétalienne oeuf de la marque, qui rejoint la gamme V-Amour de substituts végétaux de viande et de produits laitiers. La gamme compte environ 100 produits au total, y compris ce qu'elle prétend être le premier yaourt végétalien au monde à base de pois chiches. Environ 90% de la gamme V-Love est végétalienne.
La décision de Migros de lancer un œuf végétal intervient alors que la course au développement de nouvelles alternatives aux œufs s'accélère. Aux États-Unis, les ventes de l'année dernière représentaient l'une des catégories à la croissance la plus rapide parmi les produits à base de plantes, avec une croissance de 168 % d'une année sur l'autre.
Outre la marque leader Eat Just, qui a lancé l'œuf végétalien avec son propre JUST oeuf à base de haricot mungo en 2013, d'autres marques entrent dans ce paysage. Une entrée récente est Texan Crafty Counter, qui a lancé son œuf dur végétalien en août 2021, connu sous le nom de Oeufs merveilleux. Alors que OsomeFood de Singapour a développé un œuf végétal créé à partir de mycoprotéines de champignons.
Le détaillant suisse parie non seulement sur le légume, mais aussi sur d'autres technologies alt-protéines. En témoigne la collaboration avec deux autres grandes entreprises alimentaires du pays, Givaudan et Bühler, pour construire une nouvelle usine de viande cellulaire. Situé à Zurich, le Centre d'innovation des aliments cultivés il accueillera une installation de fabrication pilote, ainsi que des installations de R&D dédiées à la création de nouveaux produits protéiques à base de cellules.
Selon MarketsandMarkets, le marché de la viande d'origine végétale connaît une croissance significative, en croissance d'année en année. Rien qu'en 2020, le marché valait 4,3 milliards de dollars et devrait atteindre 8,3 milliards de dollars d'ici 2025, avec la plus grande part de marché en Europe (39%). Mais il reste une contrainte : le prix. Les entreprises proposant des alternatives végétales à la viande cherchent à réduire les prix, car leur prix élevé par rapport à la viande conventionnelle pourrait freiner la croissance rapide de l'industrie végétale.
