Alarme en Sardaigne : les bergers sont en crise. La spéculation sur le lait de brebis a en effet divisé par deux les prix payés aux bergers sardes, dont un perte estimée par la Coldiretti à 130 millions d'euros. L'analyse a été publiée à l'occasion de la protestation de milliers de bergers qui ont envahi le centre de Cagliari avec des tracteurs pour défendre une tradition séculaire qui, après l'échec du développement industriel, représente la véritable valeur ajoutée pour relancer l'économie, le travail et le tourisme dans la région avec le hashtag #NOpastoriNOsardegna.
Les bergers avec drapeaux et affiches ils sont venus de toute la Sardaigne pour la procession mais aussi du vrai pecorino préparé en direct, des innovations présentées dans le respect de la tradition, de la mozzarella de brebis au pecorino pour les végétariens en passant par le digeste pour les plus petits et les spécialités sardes aujourd'hui en voie de disparition étaient également exposées. De la traite quotidienne d'une brebis, on obtient un litre de lait moyen qui est aujourd'hui payé à la baisse - dénonce Coldiretti - à peine 55 centimes contre 1 euro à la fin de la campagne 2015. Une aumône qui ne couvre même pas les frais d'élevage et nourrissant et pousse les 12 XNUMX fermes de l'île à fermer.
En Sardaigne - a également noté Coldiretti - 40% des moutons élevés en Italie se trouvent qui produisent près de 3 millions de quintaux de lait destinés à 60% à la production de Pecorino Romano (AOP), mais également reconnus par l'Union européenne sont le Fiore Sardo AOP et le Pecorino Sardo AOP. Non seulement cela : en Méditerranée, la Sardaigne est la terre avec la plus forte concentration de moutons, presque plus de deux pour chaque habitant, 2,8 millions d'animaux pour 1,5 million de personnes de sorte que les formes paysagères de l'île dépendent du fait que jusqu'à 70% du territoire est destiné au pâturage dont les animaux tirent leur nourriture.
Le mouton sarde – souligne Coldiretti – est probablement l'un des plus anciens d'Europe il dérive du mouflon du Gennargentu et témoigne de la vocation des anciens peuples nuragiques à l'élevage ovin. Au Moyen Âge, à l'époque judiciaire de la Sardaigne, l'élevage de moutons sardes s'est développé grâce aux moines bénédictins qui l'ont exploité pour leur subsistance. C'est ainsi qu'au fil des siècles, l'élevage de cet animal s'est implanté sur tout le territoire, influençant les aspects économiques, sociaux, culturels et historiques de la Sardaigne. Pecorino – conclut Coldiretti – c'est l'un des plus anciens fromages italiens: il était déjà produit dans la Rome impériale et faisait partie de l'alimentation des légionnaires, mais il est probable que ses origines soient encore plus anciennes, compte tenu de la diffusion du mouton dans tout le pays.
