En los supermercados y tiendas de abarrotes de los Estados Unidos, los consumidores pronto podrán comprar carne sintética obtenidos de cultivos celulares. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y el Food and Drug Administration , el organismo del gobierno estadounidense que se ocupa de la regulación de alimentos y productos farmacéuticos ha dado luz verde al comercio de carne sintética en todo el territorio estadounidense.
Llegamos a la conclusión de que ambas agencias deben supervisar la producción, y que la FDA se encargue de la recolección y el almacenamiento de células, el crecimiento y la diferenciación. Se producirá una transición de FDA a USDA durante la fase de recolección de células. El USDA luego se encargará de la producción y el etiquetado de los productos. Debido a que las agencias tienen la autoridad legal para regular apropiadamente la producción de alimentos de cultivo celular de origen animal, la Administración no cree que se necesite legislación adicional. Algunas de las empresas estadounidenses y extranjeras más importantes se han estado moviendo hacia el nuevo comercio durante algún tiempo, incluidas Memphis Meat y Finless Food en la granja israelí Aleph en Dutch Mosa Meat.
La carne cultivada o carne limpia (o incluso carne sintética, artificial o in vitro) es un producto cárnico animal que nunca ha formado parte de un animal vivo.
El 5 de agosto de 2013, se cocinó y se comió la primera hamburguesa del mundo cultivada en laboratorio en una conferencia de prensa en Londres. Científicos de la Universidad de Maastricht en los Países Bajos, dirigidos por el Prof. Mark Post, tomaron células madre de una vaca y las cultivaron en tiras de músculo que combinaron para producir una hamburguesa. La carne fue cocinada por el chef Richard McGeown del restaurante Couch's Great House en Polperro, Cornualles, y degustada por la crítica gastronómica Hanni Ruetzler, experta en nutrición de Future Food Studio, y Josh Schonwald. Ruetzler ha encontrado que al no tener grasa no es jugoso, y por lo tanto el sabor no es el mejor posible, sin embargo siente un sabor intenso. Para Rützler el sabor es similar al de la carne, aunque menos sabroso, y la consistencia, según él, es perfecta: "Para mí es carne, es algo que puedo masticar y creo que se parece mucho". Y agregó que en una prueba a ciegas habría tomado el producto por carne en lugar de un derivado de soya.
El tejido para la demostración de Londres se cultivó en mayo de 2013, utilizando al menos 20000 250.000 tiras finas de tejido muscular cultivado en laboratorio. Las donaciones de alrededor de € XNUMX provinieron de un donante anónimo, que luego se reveló como Sergey Brin.
Mark Post por su parte manifestó que no hay razón para que no pueda ser más barata que la carne animal y en todo caso que sería muy encantado de salvar la vida de millones de cabezas de ganado en todo el mundo.
Si bien las puertas de las tiendas en Estados Unidos pronto se abrirán a este nuevo producto, los italianos en cambio parecen dudar mucho y no entusiasmarse mucho con la idea de reemplazar un chuletón o un buen bistec scottona con una carne hecha en el laboratorio.
Coldiretti inmediatamente investigó la opinión de nuestros compatriotas y salió a relucir que A tres de cada cuatro italianos (75%) no les gusta nada la llegada al mercado de la carne obtenida en el laboratorio. Los italianos -subraya Coldiretti- están preocupados por las repercusiones de la aplicación de estas nuevas tecnologías a los productos alimenticios a los que se suman fuertes perplejidades de carácter sanitario a las de carácter ético. “El anuncio es la demostración de que detrás del alarmismo reiterado e infundado sobre la carne roja hay una estrategia precisa de las multinacionales”, dijo el presidente Ettore Prandini al enfatizar que “se trata de una operación de marketing inteligente que pretende cambiar los estilos de alimentación natural basados en la calidad y la tradición". Entre otras cosas, Italia ha registrado recientemente un cambio de tendencia histórico con un aumento de más del 3% en el gasto de los hogares en carne, el valor más alto en los últimos seis años caracterizado por una fuerte caída en el consumo.
La crianza tiene un papel fundamental en la preservación de los paisajes, territorios, tradiciones y culturas porque - concluye Coldiretti - cuando se cierra un establo, se pierde todo un sistema compuesto por animales, praderas de forraje, quesos típicos y sobre todo personas comprometidas con la lucha contra la despoblación y la degradación. a menudo durante generaciones enteras.
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