La cerveza artesanal italiana toma el campo contra la proliferación de falsas cervezas “campesinas” hecho en Italia a menudo aprobado por las principales marcas extranjeras. Como garantía para los consumidores y para la protección de las empresas del sector, recientemente se ha creado el Consorzio Birra Italiana para la protección y promoción de la cerveza artesanal italiana, un producto que ha tenido un gran éxito comercial en los últimos tiempos por consumidores cada vez más exigentes en términos de origen de las materias primas, desde el lúpulo hasta la cebada y el respeto por la artesanía. El objetivo del Consorcio es potenciar la cadena productiva local, creando una relación más sólida entre la bebida artesanal y las materias primas, entre los pequeños productores de cerveza y los cultivadores de cebada, lúpulo y otras materias primas complementarias.
El nuevo cuerpo llamando reuniendo a todos los pequeños productores repartidos por toda Italia pretende contar y promover, en Italia y en el extranjero, la calidad de las materias primas y de las cervezas artesanales italianas, verdadero elemento de distinción y de vincular con el territorio italiano fomentando el cultivo de la cebada, de la que se obtiene la malta, y el lúpulo, los principales materiales básicos para la elaboración de la popular bebida. Los fundadores son Teo Musso de la cervecería agrícola Baladin, Marco Farchioni de la cervecería Mastri Birrai Umbri, Giorgio Maso de la cervecería Altavia, Vito Pagnotta de la cervecería agrícola Serro Croce y Giovanni Toffoli de Malteria Agroalimentare Sud.
Il Por lo tanto, el Consorcio apoyará a las cervecerías en la adquisición de materias primas italianas, a partir de una cadena de suministro rastreada y garantizada. con los asociados que se comprometen a utilizar al menos un 51% de materia prima italiana en sus producciones, creando una cadena de suministro desde el campo hasta la taza con una colaboración cada vez más estrecha con los productores italianos de cebada y lúpulo. El éxito de las cervezas nacionales ya ha favorecido la producción de malta italiana, que ascendió a 80 millones de kilos en 2018.
La producción de cebada italiana para la cadena de suministro de la cerveza, se lee en un comunicado de prensa publicado en la ocasión, representa una oportunidad para la agricultura con la recuperación de áreas abandonadas en zonas marginales, con un redesarrollo productivo y económico de esas áreas. Para producir la malta, los granos de cebada se germinan sumergiéndolos en agua y luego se secan en hornos especiales, mientras que el lúpulo es una planta trepadora de hasta seis metros de altura de la que se recolecta la flor que le da a la cerveza el típico sabor amargo que tiene. Propiedades antioxidantes que mejoran la vida útil y favorecen la persistencia de la espuma.
La sanción del Consorcio para la protección y promoción de la cerveza artesanal italiana se basa en la definición de "Cerveza Artesanal" establecida por la ley (art. 2, párrafo 4 bis de la ley n. 1354 del 16.8.1962, modificada por el art. 35 , párrafo 1, Ley de 28 de julio de 2016, n. 154) que indica los criterios que debe respetar la fábrica de cerveza en tres factores clave: independencia de la fábrica de cerveza, límite de producción fijado en un máximo de 200.000 hectolitros por año e integridad del producto que no debe someterse a procesos de pasteurización o microfiltración. En el frente del consumo, el Consorcio quiere impulsar una mayor transparencia de los menús en restaurantes, pizzerías, bares o pubs, donde con demasiada frecuencia se ofrecen marcas bajo la denominación de cervezas artesanales que explotan nombres o indicaciones geográficas que sugieren bebidas artesanales Made in Italy. pero que en realidad -subraya el Consorcio- son producidos por gigantes del sector a nivel mundial. El sancionador del Consorcio prevé que la indicación "de la cadena agrícola italiana" se integre en la denominación de "Cerveza Artesanal", donde el uso de materia prima seca proviene principalmente de la cadena agrícola italiana, que la producción y sede legal de la planta en el que se produce y envasa la cerveza se encuentra en el territorio nacional.
"Los acuerdos de cadena de suministro - subraya el presidente de Coldiretti Ettore Prandini - son herramientas fundamentales para defender la producción, garantizar el uso sostenible del territorio, mejorar la distinción, asegurar la correcta distribución del valor, fortalecer la identidad del sistema país y conquistar nuevas cuotas de mercado en Italia y en el extranjero con productos de alta calidad que han impulsado el crecimiento del Made in Italy en el mundo”.
“El movimiento de la cerveza artesanal italiana, nacido alrededor de 1996 - declara Teo Musso, presidente del Consorzio Birra Italiana - ha producido, a lo largo de los años, un fermento increíble que ha involucrado a varias generaciones de empresarios, favoreciendo un crecimiento significativo y concreto que ha implicado una importante empresa relacionada y mano de obra. Hoy vivimos un momento muy delicado en su desarrollo y consolidación y nunca más que hoy es necesario aclarar el concepto de cerveza artesana y cerveza artesanal desde la cadena de suministro agrícola italiana. Fortalecer el concepto de espíritu italiano al preferir materias primas nacionales en la mayoría de los ingredientes, creo que es la forma concreta de apoyar la diferenciación del producto y consolidar la tradición de una bebida que debe ser considerada, sobre todo, un fruto de la tierra. Italia es reconocida como una excelencia en la producción agrícola y sus productos, fruto de la transformación, una singularidad de gran valor. ¿Por qué la cerveza, un producto agrícola, no debería ser valorada de la misma manera que los grandes productos agrícolas italianos? El Consorzio Birra Italiana se creó con el objetivo de promover esta transición cultural”.
