Il Día de Bagna Cauda, el mayor evento colectivo dedicado a Tradición gastronómica piamontesa, también regresa en 2024 con un programa aún más Ricco y atractivo. Más de 170 restaurantes y casas rurales, con más de 48 plazas disponibles, llevarán una de las tradiciones más arraigadas del Piamonte a las mesas de miles de personas. La iniciativa, impulsada por la Asociación Cultural Astigiani, se desarrollará durante los dos últimos fines de semana de noviembre (22-24 y 29 de noviembre – 1 de diciembre) y se ampliará en enero-febrero de 2025 con la “Bagna della Merla” (29 2 de enero a febrero). Un evento que, siendo fiel a su tradición, se enriquece cada año noticias, como la “Caravana de Bagna Cauda”.
El Día de Bagna Cauda llega a todo el mundo
El Día de Bagna Cauda es un evento que desde hace años ha adquirido cada vez mayor resonancia, convirtiéndose en una realidad celebración mundial. En 2024, además de animar varios lugares del Piamonte, el Valle de Aosta y Liguria, la iniciativa también se extenderá al extranjero, tocando metrópolis lejanas como Shanghai, New York, Londres, Madrid e Tokio. No es casualidad que el lema del Día Bagna Cauda 2024 sea: "Exaggeruma nen: el mundo es de todos".
Una oportunidad única para celebrar un plato que cuenta siglos de historia campesina piamontesa. La bagna cauda es un plato caliente, rico y fragante, preparado con aceite de oliva virgen extra, boquerones e ajo, que se sirve con un surtido de verduras crudas y cocidas -como alcachofas, coles, patatas, puerros, tupinambos y, evidentemente, el cardo jorobado-, que cada participante podrá mojar en el tradicional “fujot”, el recipiente en el que se mantiene caliente la bagna cauda. Pero más allá de su difusión, el evento sigue siendo ante todo una oportunidad para reunir a la gente alrededor de una mesa, para disfrutar juntos de este plato rústico, sencillo pero rico en historia.
Novedades para 2024
También este año la iniciativa contará con numerosos espacios, marcados por semáforo que indican el tipo de bagna cauda propuesta: clásica, "herética" o "atea" sin ajo. Y, para aquellos que no puedan asistir al evento, algunos restaurantes ofrecen la posibilidad de pedir bagna cauda para llevar.
Además de la participación habitual de restaurantes y casas rurales, el Bagna Cauda Day 2024 trae consigo algunas novedades. Uno de los más esperados es el “Caravana de Bagna Cauda", un grupo de coches históricos partirá el 23 de noviembre desde Badalucco, en Liguria, para subir al Col di Nava y llegar al Piamonte, trayendo consigo los ingredientes "típicos" de la bagna cauda: aceite de oliva nuevo Taggiasca, anchoas frescas de el mar de Liguria y el ajo Vessalico. La comitiva, recibida por las comunidades locales, llegará a Asti, donde, a las 17 horas, la pentatleta olímpica Alice Sotero encenderá un gran "fujot" (la estufa de bagna cauda), símbolo de la unión de la tradición con el mundo del deporte.
Luego está el “Bagna Bacialé“, una velada dedicada a los solteros que, con la excusa de una cena a base de bagna cauda, tendrán la oportunidad de conocerse. En los lugares marcados con el logo de una anchoa atravesando un corazón, los solteros tendrán la oportunidad de encontrarse, reír y, quién sabe, tal vez hacer nuevas amistades. Luego está el “Bicicleta Bagna“, un paseo en bicicleta por las colinas de Monferrato antes de sentarse a la mesa. Y para aquellos que prefieran el camino, también estará el "Paseo de Bagna Cauda“, un paseo panorámico que finalizará con un almuerzo a base de bagna cauda en uno de los restaurantes participantes. Iniciativas que pretenden hacer del evento un momento de socialidad 360 grados, no sólo gastronómico. Pero la cosa no acaba aquí: este año el evento también se enriquece con equitación en las colinas de Monferrato, combinando la tradición gastronómica con la belleza natural de la zona. Además, se planifican actividades en las escuelas, comoBañarse en la pizarra“, para concienciar a los jóvenes sobre los cambios en la dieta a lo largo de las generaciones. Y para los amantes de la ironía, también existe la Premio "jefe de aj“, que premia a quienes, con espíritu creativo, han sabido ir contra la corriente
La edición de 2024 también se enriquecerá con una magistral sobre la preparación de la bagna cauda, a cargo de los chefs de la Escuela Hotelera de Agliano Terme y Asti. Los participantes podrán conocer todos los secretos de este plato tradicional tanto en la versión clásica "Como Dios manda" como en la variante "Atea - sin ajo", y consumirlo de forma distendida en la sala de su restaurante.
Además, no faltacompromiso social y ambiental: parte de los fondos recaudados se utilizarán para crear el bosque de asti, un parque público que se construirá en las colinas de Viatosto.
Detalles y precios de participación
Para participar en el Día de Bagna Cauda, el El coste del plato es de 30 euros., cifra que, en muchos casos, incluye también los aperitivos y otras delicias locales. Quienes lo deseen también podrán disfrutar de la versión “Bagna soberana” o de un “Finale in Gloria” con trufa. El vino se ofrecerá a un precio de 15 euros la botella. Además, la iniciativa cuenta con la colaboración de cuatro importantes bodegas de Asti, líderes de Barbera: Bava di Cocconato, Braida di Rocchetta Tanaro, Cascina Castlèt di Costigliole d'Asti y Coppo di Canelli.
