Alarma de la FAO: hay que repensar la agricultura mundial

Slow food lamenta predicar en el vacío, pero hay que repensar la agricultura mundial. A las mesas deben llegar productos de calidad, sobre todo fruto de cadenas de suministro ecosostenibles. ¿No es suficiente la comida lenta? Ahí viene la FAO que, con su último Informe, publicado ayer, no perdona a nadie. El actual modelo de agricultura, industrial y extensiva, que sustenta nuestros sistemas alimentarios se está derrumbando, con graves repercusiones para nuestra salud. Esta es la dramática conclusión del estudio de la organización de la ONU. Hay ejemplos y casos de estudio preocupantes sobre el daño irreversible y catastrófico a la biodiversidad de nuestro planeta. La FAO denuncia la reducción de la diversidad de cultivos y razas de las que depende nuestra alimentación, la destrucción de hábitats y tierras destinadas al cultivo y la gestión insostenible de los recursos naturales. Música para la audiencia de Slow Food que en Italia con su presidente Carlo Petrini y la vasta red territorial libra desde hace tiempo una batalla de muchas caras. Industrial, ante todo, pero también para salvaguardar las culturas y tradiciones centenarias de nuestras producciones. Estamos en una encrucijada y, paradojas de la globalización, en muchos sectores estamos por delante de los demás. Hay jóvenes que quieren volver al campo pero son poco atendidos desde el punto de vista legal y económico. La sostenibilidad de la agricultura italiana y su cadena de suministro ha crecido, sin embargo, más que en Francia, Alemania, España. Hay una falta de apoyo a la armonización nacional por parte del gobierno que supera las visiones agrícolas regionales, a menudo en contra de Europa. Llevamos años denunciando los peligros contenidos en el Informe de la FAO, comentó Slow Food tras la lectura del documento. De vez en cuando hemos tenido la sensación de predicar en el vacío, pero sin embargo parece que la gente se ha vuelto más sensible. Pero, ¿hay una comprensión general de la gravedad del problema? Una cosa es una pérdida, una cosa es un colapso catastrófico, en relación con lo cual necesitamos el compromiso de todos, dice Piero Sardo, presidente de Biodiversidad de Slow Food. Sardo tiene razón, pero es necesario repensar a fondo, incluso los sistemas de producción agrícola, la cantidad y calidad de la mano de obra ocupada, los precios de los productos, los mercados, que nos recuerdan los pastores sardos.   Por su parte, el Arca del Gusto de Slow Food, su buque insignia, ha alcanzado el hito del producto número 5.000 encuestado. En los próximos 10 años necesitamos cambiar de rumbo con la capacidad de aumentar el conocimiento de las producciones y tecnologías modernas. El campo y la agricultura son capaces de unir saberes tradicionales y alimentación moderna. Hay siglos de trabajo y cambios en las cadenas productivas. Al redefinir nuestro enfoque de la agricultura y la producción de alimentos - explican los expertos - al colocar la protección de la biodiversidad y la ecología en el centro de las agendas políticas, aceptaremos el desafío. Es el optimismo de la voluntad lo que puede ser contagioso. Desde las pequeñas empresas hasta los gobiernos, las regulaciones que protegen la biodiversidad y la sostenibilidad ambiental deben adoptarse ahora. Al esfuerzo del mundo agrícola, a los centros de especialización profesional, a los jóvenes, a las asociaciones de productores, la red la política debe dar una respuesta orgánica.