El centro de Italia sorprende cada vez más con su muy acertada apuesta por los vinos espumosos. Las bodegas conocidas y premiadas de Umbria y Abruzzo están hoy a la altura de las grandes DOCG históricamente adaptadas al método clásico.
Lazio es todavía poco explorado y apreciado, una tierra de viticultura antigua que, sin embargo, a lo largo de los siglos casi se ha asentado en su fama enológica. Sin embargo, en los últimos años, algo ha cambiado. El redescubrimiento de una tradición ancestral, propia de estos lugares y de un terroir tan variado y próspero, ha llevado a enólogos apasionados y audaces a apostar por la calidad y elaborar vinos con características insospechadas. Y alejándose de las conocidas colinas romanas y de la fragante Frascati DOCG, al norte de la capital se descubre un pequeño paraíso para el corazón, la vista y el paladar. Simplemente pasee por las calles verdes que huelen a toba e historia, para darse cuenta del extraordinario potencial de esta zona. Tuscia, antaño capital del reino etrusco, conserva silenciosa y majestuosamente la belleza de su pasado y la proyecta hacia el futuro, dispuesta a regalar los dones de su tierra a quien sepa cultivarlos. Entre los vestigios milenarios y los cerros con suelos a veces volcánicos, ahora pedregosos y arcillosos, aquí crecen vides autóctonas y foráneas, cada una capaz de expresarse al máximo de su potencial. Y cuando el clon correcto se encuentra con un terroir tan único, el resultado solo puede sorprender.
Viñedos patrimoniales es una empresa joven nacida del amor por el vino y por las cosas preciosas. Durante años Rosa Capece y Antonio Pellegrino sueñan con elaborar su propio vino, precisamente su espumoso, después de décadas de catarlo y contarlo como expertos. Como suele repetirse, para hacer un buen vino, además de buenos viñedos y la correcta exposición, primero es necesario adquirir conocimientos y desarrollar la capacidad de imaginar el resultado que se puede y se quiere obtener incluso antes de la vendimia. . Por casualidad, descubren Tuscia e inmediatamente aprecian sus interesantes cualidades. Al estudiar la aptitud y la idoneidad del territorio, inmediatamente queda claro que existe la posibilidad de hacer excelentes vinos espumosos, incluso si nadie ha tenido el coraje de intentarlo realmente. Así que deciden ser los primeros..
Su aventura comenzó en 2007, ayudados y animados calurosamente por Michele Capece, hermano de Rosa, ahora dedicado casi a tiempo completo al negocio familiar. Venden las queridas tierras de Apulia salpicadas de olivos, ciertamente de mala gana, porque sus abuelos habían pasado toda su vida entre esos olivares, pero seguros de que lo que están a punto de crear les dará tantas emociones. Apostaron todo a su proyecto por enamorarse de ese cerro un Ischia di Castro lleno de malas hierbas, viñas de malvasía mal podadas, con un cortijo en ruinas y sin ni siquiera un pozo de agua. Pero la excelente exposición y el suelo todo volcánico y calcáreo, con un esqueleto importante, prometen bien. Durante el día rompen el suelo, plantan los esquejes, consultan con el agrónomo y el enólogo, el prof. Marco Esti de la Universidad de Tuscia, pero también escuchan a los agricultores de la zona. Por la noche estudian, estudian mucho, porque saber hacer un vino no es como repasarlo, ni es algo sencillo de hacer, como parece en los libros. Y esperan pacientemente, esperando que esas hojas verdes se conviertan en enredaderas llenas de vida y gemas. Mientras tanto, piensan en el nombre de su empresa. El vínculo con el territorio es inmediatamente muy fuerte y el encanto de esta tierra es tan poderoso que Rosa, Antonio y Michele deciden que quieren celebrarlo a la vuelta. Ellos eligen Viñedos patrimonio porque el nombre histórico de la actual Provincia de Viterbo era "Provincia del Patrimonio de San Pedro", en el período en que desde la Edad Media hasta el nacimiento del Estado Italiano formó parte del Estado Pontificio. Y luego il logotipo, que reproduce la imagen de un león alado etrusco, encontrado en un sepulcro no lejos de las ruinas de la renacentista "ciudad modelo" de Castro, destruida en la segunda mitad del siglo XVII y cerca de los viñedos de la empresa.
En las casi 3 hectáreas de su pequeña empresa, plantan los clones adecuados de Chardonnay y Pinot Noir, cada vez más convencidos de que la empresa debe dedicarse por completo a la refermentación en botella. Pronto, sin embargo, se dan cuenta de que en algunos puntos de su propiedad no sería prudente criar estos cultivares. Como el territorio siempre gobierna, tienen que cambiar sus planes. Luego se plantan hileras de Cabernet Franc, en parte por necesidad, en parte por amor a esta variedad de uva roja. La elección de mimar a la madre naturaleza no defrauda: las vides plantadas dan racimos maravillosos, capaces de dar vida a un tinto elegante y sustancioso. Así nació Vépres, el único tinto tranquilo de la compañía, un XNUMX% Cabernet que hace un año de barricas de primer y segundo paso. Toma su nombre de la localidad donde crecen sus viñas, pero veps también es el término latino que indica un arbusto espontáneo con bayas azules que se asemejan vagamente a las uvas. La primera cosecha de 2012 es un éxito. El esfuerzo nunca falla, sobre todo porque ninguno de los tres abandona el oficio principal que nada tiene que ver con la viticultura, pero los frutos son tan generosos que alivian cualquier cansancio. La limitada superficie de viñedo permite una esmerada vendimia manual, donde es posible seleccionar los racimos con las mejores bayas. Incluso la gestión del viñedo es absolutamente manual, sin el uso de máquinas y, cuando es posible, sin el uso de pesticidas u otras sustancias sintéticas, en pleno respeto del territorio, la vid y el consumidor.
Se fermentan los mostos perfectos, fragantes y azucarados en su punto justo. Y luego, procedemos con el proceso de espumoso. Pasan los otoños y llega el momento del gran salto. Comienza, tras más de 24 meses de crianza sobre lías, con el degüelle de Pinot Noir, el príncipe de los espumosos, que da vida a Rosè AlaRosa. Unos meses después, también se degüella ese elegante Chardonnay, tan mineral y fresco, y nace AlaDoro. 2018 es el año del degüelle de AlaNera, su primer Blanc de Noir que reposa sobre lías durante 60 meses. Las siguientes cosechas fueron igual de positivas, y la próxima primavera verá la tercera cosecha de AlaRosa y AlaDoro, junto con la segunda generación de AlaNera.
Vigne del Patrimonio convence porque enseña que la dedicación y la determinación conducen siempre a la creación de valor. Han apostado por un territorio casi olvidado, ganando no sólo porque Tuscia tiene un gran potencial, sino sobre todo porque han decidido contribuir a su pequeña manera a revalorizar este rincón del mundo eligiendo la vinificación más difícil que existe, la uno que requiere más competencia por parte del productor y calidad por parte de las uvas.
Hoy, ver a empresas jóvenes dar pasos tan valientes y con una mirada confiada hacia el futuro, en un momento histórico que sugeriría todo lo contrario, es una experiencia apasionante, tan emocionante como los vinos que han aprendido a producir.
alanera, su vino espumoso estrella, es, como ya se ha explicado, un brut Blanc de Noir, con una fermentación de 5 años. Es un vino que tiene el sabor del lugar, de la tierra oscura de la que nace y expresa toda la paciencia y dedicación de quienes lo concibieron y cuidaron. En nariz, ofrece una atractiva mineralidad de esquisto y pedernal, que se une a la fruta, la repostería seca y la pimienta. En boca es fresco, sabroso, suavemente afrutado y tostado. Tiene una textura casi táctil, que soporta una vez más una dialéctica mineral de tiza, pedernal y sal gema a lo largo de la degustación, aquí aún más expresada que en nariz.
Su elegancia casi masculina lo hace perfecto para acompañar un noble lomo de atún con jengibre y aceite de sésamo pero también un conejo con arrayán. La producción no supera las 1000 botellas y el coste es de 42 euros.
Bodega Heritage Vineyards
Vicinale Vepre Road, Ischia di Castro 01010 (VT) Lacio
Categoría: Bodega
Facebook: www.facebook.com/vineyardsofpatrimonio/
Móvil: + 39 328.65.07.893
Vigne del Patrimonio nació en Ischia di Castro, un espléndido pueblo construido sobre restos etruscos y rodeado de exuberantes paisajes montañosos. La empresa se extiende sobre suaves y soleadas laderas volcánicas que, descendiendo del lago de Bolsena, se asoman al mar y disfrutan de las brisas que soplan desde él, en un paisaje donde aún reina la armonía de la naturaleza.
Con sus 3 hectáreas de viñedo, hoy se producen 20.000 botellas al año, pero la reciente adquisición de otras 3 hectáreas de terreno duplicará estas cifras en unos años. Sin embargo, la intención de Rosa, Tonino y Michele es quedarse en números pequeños pero muy concurridos. La calidad siempre debe ganar a la cantidad. La producción está dedicada al método clásico en tres propuestas: AlaDoro, un Blanc de Blanc de Chardonnay, AlaRosa, el Rosado de Pinot Noir y AlaNera, el Blanc de Noir de Pinot Noir. La excepción es el Vepre, su tinto tranquilo de Cabernet Franc, cepa que ha demostrado expresarse muy bien en esta zona. Todos los vinos, tanto los tres métodos clásicos como el Cabernet Franc, tienen una crianza de un año en botella tras el degüelle o tras el embotellado antes de salir al mercado.
