Grandes novedades en la edición 2024 de la Guía de Restaurantes Michelin. La primera es que los Tres Estrellas finalmente han regresado al Sur después de muchos años, con el restaurante Quattro Passi en Nerano, donde "la familia Mellino ha sabido combinar una extraordinaria cocina mediterránea con la calidez de la hospitalidad innata de Campania".
La segunda gran noticia es también el regreso de Norbert Niederkofler a la cima de los restaurantes con estrellas de Brunico, en el Atelier Moessmer, "donde encontró la dimensión perfecta para su cocina de montaña".
Siguiendo con las novedades, la noticia llega desde Milán con los hermanos Capitaneo entrando directamente en la Guía con Dos estrellas (como ocurrió el año pasado con el restaurante I tre Olivi en Paestum con el chef Gianni Solofra). Y, de nuevo en Milán, Andrea Aprea recupera su puesto tras la apertura de su restaurante en julio de 2022.
Otro regreso por todo lo alto es el de Michelangelo Mammoliti en La Rei de Serralunga d'Alba: Two Stars.
Campania, además de la consecución de las Tres Estrellas, se confirma como un gran foco de gastronomía: desde las Dos Estrellas de Nápoles con el Restaurante George y de Castellammare di Stabia con la Piazzetta Milù hasta la Estrella asignada a tres restaurantes de la Costa. : Alici, Bluh Furore y Un plan en el cielo.
Gran cosecha también para Sicilia y mención especial para Umbría, que este año duplica el número de sus estrellas, pasando de 3 a 6 restaurantes con estrellas.
Un dato interesante es que entre las nuevas estrellas de la Guía, aproximadamente la mitad son restaurantes mencionados por primera vez. Algunas de ellas están lideradas o seguidas por chefs cuyo indudable valor ya conocíamos - leemos en una nota - (como Alici de Crescenzo Scotti, Casa Mazzucchelli, Orma de Roy Caceres...) pero en otros casos se trata de cocinas jóvenes y prometedor, que convenció inmediatamente a nuestros inspectores, como sui generis. de Alfio Nicolosi o UNE de Giulio Gigli”.
El número de estrellas en la lista también está aumentando: los jueces de Rossa han ampliado el número de cocineras a Ada de Ada Stefani en Perugia, Casa Mazzucchelli de Aurora Mazzucchelli en Sasso Marconi y Wood de Amanda Eriksson en Breuil Cervinia (Ao). Y luego está la estrella verde del Oasis Sapori Antichi de Serena Falco y Michelina en Vallesaccarda, en provincia de Avellino.
Por último, aunque el Sur puede alegrarse con razón, Piamonte se ve duramente penalizado: pierde cinco estrellas en esta edición de la Guía.
Tres estrellas MICHELIN
Alba – Plaza del Duomo
Brunico – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler N
Brusaporto – De Vittorio
Canneto sull'Oglio / Runate – Dal Pescatore
Castillo de Sangro – Reale
Florencia – Enoteca Pinchiorri
Milán / Navigli – Enrico Bartolini en el Mudec
Nerano – Quattro Passi N
Orta San Giulio – Villa Crespi
Módena – Osteria Francescana
Roma / Monti – Ciudad del Vaticano – La Pergola
Rubano – Le Calandre
Senigallia – Uliassi
Dos estrellas MICHELIN
Anacapri – El Olivo
Brusciano – Taberna Estia
Campo de Lupia – Antica Osteria Cera
Castellammare di Stabia – Piazzetta Milù N
Cervere – Antigua Corona Real
Colle di Val d'Elsa – Arnolfo
Concesio – Miramonti el Otro
Cornaredo – D'O
Florencia – Santa Isabel
Gargnano – Villa Feltrinelli
Godia – A los amigos
Imola – San Doménico
Ischia – daní maison
Licata – La Madia
Longiano – Magnolia
Loñigo – La Peca
Mergozzo – Pequeño Lago
Milán – Andrea Aprea N.
Milán – Seda de Antonio Guida
Milán – Hacia Capitaneo N
Montemerano – Caín
Mulas – Gourmetstube Einhorn
Nápoles – Restaurante George N
Paestum – Tres Aceitunas
Penango – Locanda Sant'Uffizio Enrico Bartolini
Ragusa – Catedral
Roma – Riego
Roma – Enoteca La Torre
Roma – El payaso
Sarentino – Tierra
Senigallia – Madonnina del Pescatore
Serralunga d'Alba – La Rei Natura de Michelangelo Mammoliti N
Taormina – San Jorge de Heinz Beck
Telese – Krèsios
Tirol – Castel Finedining
Trieste - Piccolo de Harry
Venecia – Glam Enrico Bartolini
Verona – Casa Perbellini 12 Apóstoles
Viareggio – El Principito
Vico Equense – Torre del Saracino
Una estrella MICHELIN
restaurantes 342
Abruzzo
Civitella Casanova – La Bandera
Guardiagrele – Villa Maiella
Roseto degli Abruzzi – Restaurante D.One
Puerto deportivo de San Salvo – En el metro
Basilicata
Matera – Vitantonio Lombardo
Fregadero – Don Alfonso 1890 San Barbato
Calabria
Catanzaro-Abbruzzino
Lamezia Terme – Luigi Lepore
Marina di Gioiosa Iónica – Gambero Rosso
San Giovanni in Fiore – Hyle
Santa Cristina d'Aspromonte – Qafiz
Strongoli – Dattilo
Campania
Amalfi – Glicinia
Amalfi – La Caravella desde 1959
Amalfi – Sensi
Amalfi – Anchoas N
Ariano Irpino – Restaurante Maeba
Bacoli – Caracol
Capri – Le Monzu
Capri-mamá
Conca dei Marini – El Refectorio
Éboli – La Amapola
Furore – Bluh Furore N
Lacco Ameno – Índigo
Maiori – El faro de Capo d'Orso – Andrea Aprea
Masa Lubrense – Relais Blu
Nápoles – AIRE
Nápoles – El comandante
Nápoles – Palacio Petrucci
Nápoles – Veritas
Nerano – Taberna del Capitán
Nola – Reyes, Santos y Leones
Nola – Restaurante trasero
Paestum – Le Trabé
Paestum – Osteria Arbustico
Pompeya – Presidente
Positano-La Serra
Positano – Li Galli
Positano – Zass
Praiano – Un plan en el cielo norte
Cuarto – Sur
Ravello – La flauta de pan
Ravello – Rossellinis
Salerno – Re Maurì
Sant'Agnello – Don Geppi
Somma Vesuviana – Restaurante Contaminazioni
Sorrento – El Agujero
Sorrento-Lorelei
Sorrento – Terraza Bosquet
Telese – La Locanda del Borgo
Ticciano – Campo de Cannavacciuolo
Torre del Greco – Restaurante José – Tenuta Villa Guerra
Vallesaccarda – Oasis – Sabores Antiguos
Vico Equense – Antica Osteria Nonna Rosa
Emilia-Romaña
Bolonia – Los Pórticos
Borgonovo Val Tidone – La Palta
Castillo Mayor – Iacobucci
Cesenatico – La Buca
Codigoro – La cabaña de Heraclio
Codigoro – El Mosquito
Módena – La hierba del rey
Parma – Inkiostro
Pennabilli – Il Piastrino
Polesine Parma – Antigua Corte Pallavicina
Rímini – Abocar Due Cucine
Rímini – Guido
Rubbianino – Ca' Matilde
Rubiera – Arnaldo – Clínica Gastronómica
Rubiera – Ostería del Viandante
San Pietro in Bagno – Desde Gorini
Sasso Marconi – Casa Mazzucchelli N
Savigno – Trattoria da Amerigo
Torriana – Osteria del Povero Diavolo
Friuli-Venezia Giulia
Cormòns – Trattoria al Cacciatore – La Subida
Dolegna del Collio – El terraplén de Vencò
Ruda – Osteria Altran
San Quirino – La Prímula
Sappada – Laite
Lazio
Agudo – Colinas de Ciociare
Ariccia – Resumen
Fiumicino – El Tino
Fiumicino – Pascucci al Porticciolo
Genazzano – Restaurante Marco Bottega
Labico – Antonello Colonna Labico
Pontinia – Mater1Apr1ma
Ponza – Agua Loca
Rivodutri – La Trucha
Roma – Al oro
Roma – Aromas
Roma – Hostaria de cristal
Roma – Idylio de Apreda
Roma – El Convivio Troiani
Roma – Imàgo
Roma – Restaurante Marco Martini
Roma – Mamá
Roma – Orma Roma N
Roma – Para mí Giulio Terrinoni
Roma – Pipero Roma
Roma – Pulejo
Roma – tía
Terracina – Esencia
Trevinano – La Parolina
Vitorchiano – Casa Iozzìa
Anchoas – E. Rando
Anchoas – E. Rando
Liguria
Alassio – Nueve
Ameglia – Locanda Tamerici
Andora – Vignamare N
Cables de pizarra: huella hídrica
Génova – El Marin N
Génova – San Giorgio
Génova – El cocinero
Imperia – Sarri
Moneglia – Orto de Jorg Giubbani
Noli – Obispado
San Remo – Paolo y Bárbara
Ventimiglia-Balzi Rossi
Ventimiglia – Casa Buono
Lombardía
Albavilla – Il Cantuccio
Bérgamo – Villa Elena
Bérgamo – Huellas
Borgonato – Dos Colombe
Calvisano – Al Gambero
Cavernago – El Saraceno
Cernobbio – Materia
Como – Cocina
Crema – Vicio
Desenzano del Garda – Explanada
Fagnano Olona – Acuarela
Fasano del Garda – Il Faisán N
Fasano del Garda – Lido 84
Gargnano – La Tortuga
Lallio-Bolle
Laveno – La mesa
Lodi – La Coldana N
Lomazzo – Trattoria Contemporánea
Madesimo – Il Cantinone y Sport Hotel Alpina
Manerba del Garda – Capriccio
Capa – El Preséf
Milán – AALTO
Milán – Alma
Milán – Berton
Milán – Contraste
Milán – Cracco en la galería
Milán – Casa y restaurante Felix Lo Basso
Milán – Horto N
Milán – El lugar de Aimo y Nadia
Milán – Iyo
Milán – Joia
Milán – Alquimia
Milán – Sadler
Milán – Viva Viviana Varese
Oggiono – Bianca sul Lago de Emanuele Petrosino
Oltressenda Alta – Contrada Bricconi N
Pavía – Lino
Pralboino – León de Oro
Pudiano – Siglo XVI
San Pablo de Argón – Umberto De Martino
Saronno – sui generis. No
Sirmione – La Rúcula 2.0
Sirmione – Restaurante y Relais La Speranzina
Sorisole – Osteria degli Assonica
Stradella – Villa Naj
Volveré – Il Sereno Al Lago
Trescore Balneario – LoRo
Treviglio – San Martín
Vigevano – Las Castañas
Villa d'Almè – Osteria della Brughiera
Villa di Chiavenna – Linterna Verde
marcha
Gabicce Monte – De la Mona Lisa
Loreto – Andreina
Montemonaco-Il Tiglio
Pesaro-Nostrano
Porto San Giorgio – La galería
Porto San Giorgio – Entre bastidores
Piedmont
Alba – Locanda del Pilone
Caluso – Gardenia
Canale – En la Enoteca
Domodossola – Taller
Guarene – La Madernassa
La Morra – Massimo Camia
Monforte d'Alba – Borgo Sant'Anna
Monforte d'Alba – Fre
Novara – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Novara – Tantris
Orta San Giulio – Andrea Monesi – Locanda di Orta
Pinerolo – Zapadores
Piobesi d'Alba – 21.9
Pollone – El Patio
Priocca – El Centro
San Maurizio Canavese – La Credenza
Santo Stefano Belbo – Restaurante de Guido da Costigliole
Sauze di Cesana – RistoranTino & C.
Serralunga d'Alba – Guidoristorante
Sonrisa – A la Sonrisa
Tigliole – Ca'Vittoria
Turín – Andrea Larossa
Turín – Cannavacciuolo Bistrot
Turín – Carignano
Turín – Compartir
Turín – Del Cambio
Turín – Magorabin
Turín – Planta 35
Turín – Spazio7
Turín – Inolvidable
Turín – Añada 1997
Treiso – La Ciau del Tornavento
Venaria Reale – Dolce Stil Novo en el Palacio Real
Vernante – Nacional
El Faisán – C. Claro
El Faisán – C. Claro
Puglia
Carovigno – Ya bajo el arco
Conversano – Pasha
Lecce – Hermanos
Lecce – Restaurante Primo
Manduria – Casamatta
Peschici – Porta di Basso
Putignano-Angelo Sabatelli
Savelletri – Dos Chimeneas
Trani – Casa Sgarra
Trani – Quintaesencia
Cerdeña
Bahía de Cerdeña – Somu
Cagliari-Dal Corsaro
Porto Cervo – Confusión
Pula – Fradis Minoris
San Pantaleo – El Fuego Sagrado
San Teodoro – Gusto de Sadler
Sicilia
Arcos – Zash
Bagheria – Los títeres
Bagheria – Līmū
Caltagirone – Coria
Catania – Sapio
Linguaglossa – Shalai
Marina di Ragusa – Votar Votar N
Módica – Accursio
Noto – Crucifijo N
Palermo – Restaurante Gagini
Palermo – Restaurante Mec
Ragusa – Locanda Don Serafino
Salina (Isla) – Signum
Siracusa – Patio del Espíritu Santo N
Taormina – La Capinera
Taormina-Otto Geleng
Taormina – Príncipe Cerami
Terrasini – El babero N
Vulcano (Isla) – El Tenerumi
Vulcano (Isla) – La Alcaparra
