Immer häufiger werden Schokolade und Kakao verwendet, um köstliche herzhafte Rezepte zu kreieren. Hier sind die besten Paarungen. Und ganz nebenbei ist es auch noch gesund
Das ikonische Dessert, ein Symbol für die Feiertage, repräsentiert, obwohl es von vielen Köchen und Konditoren saisonal angepasst wurde, am besten den Geschmack und Geist von Weihnachten. Hier sind einige der besten handwerklichen Panettone, die es gibt
Eine Mischung aus drei Kaffees aromatisiert den Teig und umhüllt den zarten Geschmack der Gianduia-Schokolade. Als die neapolitanische Kirche Kaffee als Getränk des Teufels betrachtete. Es war Maria Carolina von Habsburg, Ehefrau von Ferdinand von Bourbon, die die Tradition der…
Es wird ein Eis auf weißer Basis sein, dem Apfelmark hinzugefügt wird, das mit Rum und Zitronenöl aromatisiert ist. Zimt, Sultaninen, zum Schluss die Semmelbrösel. Am 24. März müssen sich die Gelato-Meister sowohl am offiziellen Rezept als auch am…
Nach alter Tradition süß, wird er für das Fest von San Martino hergestellt, wird aber vor allem während der Weihnachtsfeiertage verzehrt. Der Konditormeister Salvatore Ravese hat ein altes Rezept wiedererlangt, das die Geschmäcker und Aromen des Landes Kalabrien verstärkt
Sechshundertzwanzig Konditoreien im Gambero Rosso Guide 2023. Massari aus der Gesamtwertung vergeben. Fünfzig neue Einrichtungen betreten das Goha der weißen Kunst. North schlägt South in der Kategorie der besten Konditoreien des Landes. Alle Preise an die Konditoren und…
Der von Casa Infante in Neapel wurde als bester Pandoro ausgezeichnet. Der mittlerweile sechste Wettbewerb ist Natursäuerungsmitteln ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Emulgatoren und Schwefeldioxid vorbehalten
Bertani, Gewinner von drei Medaillen beim International Chocolate Award 2020, ist ein Chocolatier der Spitzenklasse, der Schokolade wie Töpferton modellieren kann
Die „gefräßigste Challenge des Jahres“ eröffnet. Wer wird der neue Champion für das Originalrezept? Und wer wird im kreativen Rezept triumphieren? Hier finden Sie alles, was Sie über die Tiramisù-Weltmeisterschaft 2022 wissen müssen
Die Initiative in Minori heißt „Panettone am Meer“. Alle Besucher können den besten Panettone Italiens probieren
Küchenchef Maurizio De Pasquale weist den Weg zu einem neuen Gebäckkonzept, das Geschmack und Gesundheit kombiniert, indem Zucker und Fette durch alternative Zutaten ersetzt werden
Der junge toskanische Konditor arbeitete in den besten Küchen, entschied sich aber für ein "bescheideneres" und weniger stressiges Leben in den Bergen, wo kaum jemand wieder leben würde
Das Rezept von Andrea Sacchetti, einem Florentiner, der in Neapel ein Babà vorstellte, das die Konkurrenz der Köche aus Kampanien mit einem Dessert besiegte, das die Tradition respektiert, aber innovativ ist
Die Geschichte des jungen Mannes, der aus Mali geflohen und auf Sizilien gelandet ist, nimmt ein Happy End. Vom Flüchtling zum Konditor, arbeitet er heute mit Meister Franco Patanés „Riso Paradiso“ zusammen.
Die Colomba fliegt zu den Ostertischen von 71 Prozent der Italiener. Aber mit dem Anstieg der Preise werden die alten Rezepte für hausgemachte Desserts wiederentdeckt
32 handwerkliche Konditoren aus 12 Regionen Italiens traten gegeneinander an. Alles klassifiziert.
Es ist eines der bekanntesten Made in Italy-Desserts der Welt und wird von Italienern bei Google am häufigsten angeklickt. Das eigentliche Rezept: Mascarpone, Eier, italienischer Kaffee, Marsala, Löffelbiskuit, Zucker und Bitterkakao
In Italien leiden 600.000 Menschen an Zöliakie. Für sie ist die Taube von Küchenchef Marco Scaglione glutenfrei. Das Taubensymbol in der Geschichte und Erfindung in den 30er Jahren
Die drei Kegel des Gambero Rosso Gelateria Guide 2022 wurden ausgezeichnet. Die Liste der ausgezeichneten Veranstaltungsorte in allen Regionen. Italien ist der weltweit führende Konsument von Speiseeis. 4,2 Milliarden Markt
Die Operation, die in Spanien unter der Leitung von Francesco Redi, Organisator der Tiramisu-Weltmeisterschaft, durchgeführt wurde, eröffnet Perspektiven für Rezepte, die aus der Ferne erstellt werden
Stefano Lorenzoni von Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino (Ar) hat sich unter 40 Konkurrenten durchgesetzt. Pompilio Giardino von der Bäckerei Pompilio (Ariano Irpino (Av) ist der beste Kreativist
Ein „visionäres“ Dessert des großen Alfonso Pepe: die gesäuerte Pastiera, die den Norden der gesäuerten Produkte in einen Dialog mit dem kultigen neapolitanischen Osterdessert bringt. Sein Bruder Giuseppe schlägt es vor
In Italien werden am 19. März und am 2. und 30. April für die Mitte, den Norden und den Süden nur 30 Teilnehmer pro Auswahl zugelassen. Der weltweite Erfolg von Panettone: Brasilien verbraucht 450 Millionen
In der emilianischen Tradition werden Tagliatelle zu Weihnachten und Ostern gegessen. Küchenchef Daniele Persegani, ein bekanntes Fernsehgesicht, schlägt die mantuanische Version einer Süßigkeit aus den Erinnerungen der Großmütter vor
Die Endauswahl findet am 7. März im Parcò dei Principi in Bari statt, die Liste der vierzig Finalisten, die aus 300 Konditormeistern ausgewählt wurden.
Bei Tisch wurde der Karneval seit dem 400. Jahrhundert als Antithese zwischen dem mageren, typisch für die Fastenzeit, und dem fetten, typisch für die nicht bußfertige Zeit, auferlegt. Das Rezept für Frappe von 1587
