Die höchste Konzentration an hochwertigen Eisdielen in Italien befindet sich in der Lombardei. Dort Leitfaden der italienischen Eisdielen 2022, herausgegeben von Gambero Rosso, der eine begründete Karte der Heiligtümer des Eises während des gesamten Stiefels, insgesamt 461, überraschend für seine Ergebnisse. L'Zuordnung der drei Kegel Die höchste Anerkennung des Qualitätsführers weist dem Norden die ersten drei Podestplätze zu.
Alla Die Lombardei, die mit 14 preisgekrönten Veranstaltungsorten fest an der Spitze stehtgefolgt von Piemont mit 9 und Emilia-Romagna, die mit 8 den dritten Platz belegt. Vierte Position für Latium mit 7, dicht gefolgt von Venetien mit 6; Die Toskana mit 4. Dann Ligurien mit 2. Und mit zwei preisgekrönten Eisdielen erscheint schließlich Kampanien, wo Filippo Baldin 1784 das erste De' Sorbetti-Handbuch in Neapel veröffentlichte, sowie Basilicata und Sardinien. Schlusslicht mit jeweils einer Eisdiele in Friaul-Julisch Venetien, Marken, Abruzzen, Apulien und Sizilien, die Francesco Procopio dei Coltelli hervorbrachte, der als Erfinder des modernen Eises gilt und von Aci Trezza und Palermo aus so weit kam als Paris, wo er 1686 ein Lokal eröffnete, das immer noch existiert, das Café Procope, wo eine große Auswahl an Eis serviert wurde.
Auch die jährliche Präsentation des Gambero Rosso Gelateria Guide ermöglicht es Ihnen Fotografieren von Trends in der italienischen Gelato-Kunst cer repräsentiert ein ständig wachsendes phänomen, gli Italiener sind tatsächlich die ersten Pro-Kopf-Verbraucher weltweit hausgemachtes Eis animiert u Markt, der 4,2 Milliarden Euro wert ist und 74 Arbeitnehmer beschäftigt.
Das Eis 2022 präsentiert sich daher als Eis, das sich qualifiziert "Nachhaltigkeit" das Ergebnis ethischer und transparenter Produktionsprozesse, sowohl bei den Rohstoffen als auch bei der Verpackung. Begünstigen Sie die traditionell, aber zutiefst einheimisch, weniger süß. „Ein Eis, das von Profis kreiert wurde, für die Wissenschaft und Natur ein immer untrennbareres Paar sind. Ein Eis, das aufmerksame und geschulte Fachleute, Chemiker und Landwirte zugleich erfordert, aufgeklärte Unternehmer, die in der Lage sind, schnell die Geschmäcker und Bedürfnisse eines Publikums zu erfassen, das in Bezug auf Lebensmittel aufmerksamer denn je ist und wissen möchte, wie und wo all das endet in einem Kegel oder einer Tasse“.
Tatsächlich vervielfachen sich die eigenen Gemüse- und Obstgärten, ebenso wie die Zutatenlisten mit Vor- und Nachnamen der Lieferanten, um das Territorium optimal zu nutzen, und die Liebe zum Detail wächst. Vorherrschen wie immer i "beruhigende" Aromen beginnend mit Schokolade, Mandel und Pistazieno und zuckerfreie Optionen nehmen zu, laktosefrei und ohne untersuchte und geeichte Eierund mit großer Aufmerksamkeit auch für diejenigen, die gezwungen sind, aufzugeben. Der kreative und innovative Teil ist sehr präsent, aber auch er steht mit faszinierenden Mischungen aus Früchten, Gewürzen, Blumen und Kräutern im Dienst der Natur.
Der Guide vergab in diesem Jahr außerdem folgende Sonderpreise:
Aufstrebender Gelato-Sonderpreis
Erika Quattrini von Il Penguin Pinguin
Falconara Marittima [AN]
Sonderpreis Bestes Schokoladeneis
Fiorpanna
Cornaredo [Mailand]
Sonderpreis Nachhaltigkeitspreis
Mou
Turin
Sonderpreis Bestes gastronomisches Eis
Der Eisbaum
Monza [MB]
Sonderpreis für die Förderung lokaler Produktionen
Material
Sondrio
Für die Sektion von „Il Gelato del Pasticcere“, dem Mini-Guide, der von Nord nach Süd die Konditormeister erwähnt, die sich auf Augenhöhe bei Minusgraden versuchen, waren es schließlich 38 Meister der weißen Kunst gemeldet
AUSZEICHNUNGEN DREI KEGEL 2022
Piemont
Canelin – Acqui terme [AL]
Marco Serra Eismaschine – Carignano [TO]
Gelati d’Antan – Turin
Mara dei Boschi – Turin
Marchetti-Haus – Turin
Niva – Turin
Optimal! Gut ist nicht genug – Turin
La Tosca – Turin
Soban-Valencia [AL]
Ligurien
Molkerei Spinola – Chiavari [GE]
Parfüm- Genua
Lombardei
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo [BG]
Der süße Traum – Busto Arsizio [VA]
Oasi American Bar – Fara Gera D'adda [BG]
Arktis – Mailand
Ciacco – Mailand
Sahne – Mailand
Das Zwergeneis – Mailand
Paganelli – Mailand
Pavé – Eis & Granit – Mailand
Terra Gelato – Mailand
Chantilly – Ehefrau [MN]
Der Eisbaum – Monza
Pallini – Seregno [MB]
VeroLatte – Vigevano [PV]
Veneto
Scaldaferro Natural Gelateria – Dolo [VE]
Feinschmecker der Natur – Gazzo [PD]
Schokolade – Mestre [VE]
Gelateria Marisa – San Giorgio delle Pertiche [PD]
Dassie – True Artisan Gelato – Treviso
Zeno Eis und Schokolade - Verona
Friaul-Julisch Venetien
Timballo – Udine
Emilia-Romagna
Molkerei Santo Stefano – Bologna
Molkerei Scirocco – Bologna
Stefano – Bologna
Bloom-Modena
Ciacco – Parma
Molkerei Terminus – Reggio Emilia
Sanelli – Salsomaggiore Spa [PR]
Das Eistheater – Sant'Agostino [FE]
Toskana
Gelateria della Passera – Florenz
Chicheria – Grosseto
De' Knives – Pisa
Dondoli - San Gimignano [SI]
Marken
Paolo Brunelli – Senigallia [AN]
Lazio
Fabrik Gretel – Form [LT]
Gier Gierig nach Gelato – frascati [RM]
Fatamorgana – Rom
La Gourmandise – Rom
Otaleg! - Rom
Stefano Ferrara Gelato Lab – Rom
Torcè – Rom
Abruzzen
Gelaterias Duomo – Das Eisparadies – L'Aquila
Kampanien
Di Matteo – Torchiara [SA]
Cremeria Gabriele – Vico Equense [NA]
Puglia
G&co – Tricase [LE]
Basilicata
Emilio – Maratea [PZ]
Geschmacksworkshops – Pignola [PZ]
Sizilien
Cappadonia-Eis – Palermo
Sardinia
I Fenu Gelateria und Pasticceria - Cagliari
Süße Leckereien – Macomer [NU]
DAS EIS DES PASTRY CHEF 2022
PIEMONT
Dalmasso – Avigliana [TO]
Avidano – Chieri [TO]
Bonfante – Chivasso [TO]
Marco Vacchieri Konditorei Schokoladengeschäft Eisdiele – Rivalta Di Torino [TO]
Fabrizio Galla – San Sebastiano Da Po [TO]
Raspino – Turin
LOMBARDY
Besuschio – Abbiategrasso [MI]
Sirani - Bagnolo Mella [BS]
Konditorei Venetien – Brescia
Sartori – Gras [CO]
Ile Douce – Mailand
Peck – Mailand
Morlacchi – Zanica [BG]
VENETO
Der Kiosk – Lonigo [VI]
Biasetto - Padua
TRENTINO SÜDTIERE
Mailand – Levico Terme [TN]
Reinhard – Moena [TN]
Emilia Romagna
Rinaldini-Rimini
TOSKANA
Luca Mannori – Prato
MARCHE
Roberto Cantolacqua Konditor – Civitanova Marche [MC]
Specht – Loreto [AN]
LAZIO
Walter Musco - Bompiani - Rom
Belle Hélène – Tarquinia [VT]
ABRUZZEN
Laune – Pescara
CAMPANIA
Andrea Pansa – Amalfi [SA]
Sal De Riso Amalfiküste – Minori [SA]
Pasquale Marigliano – Nola [NA]
Möwe – Pompeji [NA]
Konditor Pepe Mastro – Sant'Egidio Del Monte Albino [SA]
PUGLIA
Pino Ladisa – Bari
Moffa – Foggia
Weiße Kunst – Parabita [LE]
BASILICATA
Tiri Bäckerei & Kaffee – Macht
SIZILIEN
Konditorei Palazzolo – Cinisi [PA]
Champagner – Marineo [PA]
Sizilianischer Kaffee – Noto [NR]
Hut – Palermo
Antiker Spinnato-Kaffee – Palermo