Der Sternekoch des Le Due Colombe in Franciacorta schlägt ein einfaches Rezept vor, das mit einem Stück Kaviar zubereitet wird, um der festlichen Tafel einen Hauch von Raffinesse zu verleihen
Covid hindert uns am Reisen, aber Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen mit dem Menü, das der Sternekoch Gennaro Russo vom Restaurant Le Sirenuse in Positano vorgeschlagen hat. Die Düfte des Meeres der neapolitanischen Tradition auf den Tisch bringen…
Der große Michelin-Sternekoch von Vico Equense druckt mit Il Gambero Rosso: „100 Zero-Waste-Rezepte, für Allesfresser, Vegetarier, aber vor allem wahre Feinschmecker“. Von schlechter Recycling-Küche bis zu den großen Klassikern. Wir haben für die Leser von First&Food die…
Der Gambero Rosso Top Italian Restaurants 2021 Guide fotografiert eine flexible und innovative Welt, die es versteht, das gastronomische Angebot zu erneuern. Restaurant des Jahres: Da Vittorio in Shanghai, Pizzeria des Jahres „Peppe Napoli sta’ca“ in Tokio
Das Panettone-Rezept, das den Lesern von First&Food von Küchenchef Luca Antonucci, Professor für Fortbildungs- und Spezialisierungskurse bei Cast Alimenti in Brescia, vorgeschlagen wurde, richtet sich an Menschen mit Zöliakie. Warum müssen sie nicht auf das kultige Dessert verzichten...
Im Alter von 25 Jahren ließ er alle fassungslos zurück, als er überraschend den ersten Preis des weltweiten Videowettbewerbs Chefs Bench 2020 gewann, der vom Weltverband der Meisterköche organisiert wurde.
Die „Schüssel der Gesundheit“, im Englischen besser bekannt als „Buddha-Schüssel“, weil sie rund wie Buddhas Bauch ist, aber mit ausgewogenen Lebensmitteln und natürlichen Zutaten gefüllt ist. Es ist das Gericht, das der vegane Koch Paolo Baratella, Weltmeister Chefs Bench…
Der berühmte Koch aus der Gallura hat ein Restaurant im Dorf Las Galeras auf der Halbinsel Samana eröffnet, wo er Fusionsküche zubereitet, aber auch die Kultur der Gerichte der großen italienischen Speise- und Weintradition anbietet
Doppelte Aktivität für den friaulisch-mailändischen Sternekoch, sein Restaurant wird in Mailand, im gelben Viertel, wiedereröffnet und wechselt sich mit der Brigade im luxuriösen monegassischen Hotel ab
Italiener bevorzugen zunehmend handwerklich hergestellten Panettone gegenüber industriellen. Ein Markt im Wert von 100 Millionen Euro. Ausschlaggebend für die Kosten sind die Stunden der Verarbeitung und die weltweit begehrten, immer raffinierter werdenden Rohstoffe. Aber sie gehen…
Große Anerkennung für den Küchenchef von Ischia Nino Di Costanzo, zwei Michelin-Sterne und Relais Chateaux Botschafter der Welt. Für das US-Magazin im Restaurant Dani‘ Maison „Art is anywhere“
Der Vorschlag des vegan-vegetarischen Küchenchefs für die Feiertage von Unverträglichkeitspatienten: ein einfach zuzubereitendes Dessert, um die Gefahren der Weihnachtstafeln für unseren Körper abzumildern. Es gilt für alle
Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef von Moma kreiert ein Gericht wie ein Fresko der Hauptstadt mit ihren beliebten Vierteln und Denkmälern.
Für diejenigen, die am Ende des Jahres die Tradition der geld- und wohlstandsverheißenden Linsen einhalten möchten, aber die Kombination mit Cotechino nicht mögen, kommt der mediterrane Cherf zur Rettung. Ein delikates Rezept mit dem Geschmack von Erde und…
Raffaele und Massimiliano Alajmo schlagen das ursprüngliche Certosa-Erlebnis erneut vor, das im vollständigen Lockdown im Dolomitenresort begann. Die Vereinbarung mit Renzo Rosso, Eigentümer des historischen Albergo Ancora. Ein Take-Away-Service ist auch für diejenigen aktiv, die Sternegerichte zu Hause essen möchten
Ein innovativer Panettone ist der von Simone Bortolus, einer etablierten Konditormeisterin aus Codroipo. Einer seiner Panettone galt im vergangenen Jahr als einer der besten Italiens. Der Teig ist traditionell, aber die Rosinen und kandierten Früchte verschwinden, um Platz für Erdnüsse zu machen.
Hinter den Tränen eines großen Kochs, der zum zweiten Mal zwei Michelin-Sterne erhält, verbirgt sich das wahre Geheimnis seiner Küche. Er hatte das Restaurant, das ihm Ruhm und Sterne in den Alpen beschert hatte, aufgegeben, um mit ihm zusammen zu sein…
Das Risotto, das Küchenchef Matteo Metullio, der kürzlich mit seinem Harry's Piccolo of Trieste mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, den Lesern von First&Food anbietet, ist ein Klassiker seiner Küche, den er aus den Jahren von Siriola, dem…
Ausgezeichnet mit 371 Restaurants in ganz Italien. Drei Köche steigen von einem auf zwei Sterne auf und 26 kommen erstmals mit einem Stern in den roten Führer. Lombardei, erste Region. nach Anzahl der Restaurants. Neapel ist die Provinz mit den höchsten…
2650 bewertete Restaurants in ganz Italien. Vier große Namen erobern die Three Forks. Der aufstrebende Koch des Jahres kommt aus Kalabrien. Der Restaurateur of the Year Award geht an eine orientalische Familie aus Mailand. Räumlichkeiten, die für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet wurden. DIE LISTE ALLER…
Der Sternekoch des Restaurants „Per Me“ im historischen Zentrum von Rom hatte bereits vor dem Lockdown mit einem Home-Dinner-Service begonnen. In dieser ernsten Situation - sagt er - braucht die Gastronomie neue Ideen
Das Rezept von Giulio Terrinoni, Sternekoch im Restaurant „Per me“ in Rom, lädt zu einem Wortspiel ein: Moon Blanc oder Mont Blanc? In einer Art kulinarischem Divertissement, das den persönlichen Ansatz des Küchenchefs zwischen…
Die Küche des Küchenchefs von Il tufo Allegro ist wie eine Reise zurück in die gastronomischen Traditionen der Maremma und der historischen jüdischen Gemeinde mit ihrer Goym-Küche, die bis ins 600. Jahrhundert zurückreicht. Die Räumung, das Dessert…
Sie heißen Emiliana, Dolomitica, Mantovana: Küchenchef Marco Valletta hat sie kreiert. Es werden nur regionale DOP- und IGP-Produkte von Sizilien bis Trentino verwendet
Der Sternekoch von Pomiroeu in Seregno schlägt eine Neuinterpretation der klassischen Birne mit Glühwein vor, die einen angenehmen Kontrast zum Safran schafft, während zarte Frischenoten von der nach Salbei duftenden Creme ausgehen
Sterneküche, von Michelin als jüngster Koch des Jahres ausgezeichnet, begibt er sich im Alter von 32 Jahren auf ein neues Abenteuer in einer Ecke der Brianza, weit weg vom hektischen Tempo des hektischen Stadtlebens. Erinnerungen an…
Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef niederländischer Herkunft des Restaurants Bu:r in Mailand, der fest in der gastronomischen Kultur der italienischen Tradition verwurzelt ist, schlägt ein Gericht vor, das in Hongkong bei einer Veranstaltung zur Förderung des Alba-Trüffels und der typischen Produkte der Langhe präsentiert wird .…
Mit einem offenen Brief an Ministerpräsident Massimo Bottura fordert er die Aufmerksamkeit der Politik auf die Gastronomie einer der wichtigsten Industrien Italiens
Zeit für Trüffel. In Alba findet die Internationale Messe für weiße Trüffel statt. Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Marc Lanteri bietet in seinem Restaurant im Castello Grinzane di Cavour ein einfach zuzubereitendes Rezept, das die Aromen der Erde „liest“, die sie in…
Verliehene Guide-Preise nach Preisklasse. Bottura zuerst im hohen Bereich. Im mittelhohen Bereich tritt Gianluca Gorini mit einem Michelin-Stern auf. Cimini mit der Antica Osteria del Mirasole bleibt die beste italienische Trattoria. Neuigkeiten des Jahres…
Der Restaurantführer Gambero Rosso 2021 gibt einen Überblick über die Restaurantsituation in der Hauptstadt und der Region in der Covid-Ära. Eine Belohnung für Substanz, aber auch für die Beständigkeit derer, die nicht aufgeben wollen. ALLE RESTAURANTS, TRATTORIAS UND…
Umberto Amato, Vorreiter der gesunden Küche, Chefkoch von La Fontanina in Monte Argentario, schlägt den Lesern von First&Food einen seiner Klassiker vor, ein Gericht mit einem starken Geschmack von Meer und Land, das großartige Aromen freisetzt, aber auch Wohlbefinden bietet der Körper…
Umberto Amato, Küchenchef des La Fontanina in Monte Argentario, ist leidenschaftlicher Nutrazeutiker und überzeugter Gesundheitsbegeisterter und hat neben seinem Restaurant einen botanischen Garten mit Heilpflanzen angelegt, um eine Küche zu nähren, die Wohlbefinden, Geschmack und medizinische Eigenschaften vereint. Das alles…
Ein voller Veranstaltungskalender, um die weltweite Exzellenz der Gastronomie der Langhe, des Monferrato und des Roero zu feiern, der Enthusiasten aus der ganzen Welt anzieht. Strenges Kontrollsystem, um die Echtheit der Käufe der kostbaren Knolle zu garantieren.
Verschiedene gastronomische Kulturen verdichten sich in dem Rezept, das Emanuele Petrosino, Sternekoch des Restaurants Bianca am Annone-See in der Brianza, vorgeschlagen hat. Mit einem französischen Aufdruck mit einem letzten Schliff, der sich auf die neapolitanische Küche bezieht, wo sie ihre ersten Schritte unternahm…
Die Anlehnung an die berühmte Bloody Mary, die Inspiration aber ein Akt der Liebe zu zwei Mythen der Stadt: Pizza, ein Unesco-Weltkulturerbe, und San Gennaro mit dem seit Jahrhunderten stattfindenden Wunder der Blutverflüssigung.
Chefkoch Camillo Sorrentino thront in seinem spektakulären Ferano-Turm auf dem Hügel von Vico Equense mit Blick auf den gesamten Golf von Neapel und hütet eifersüchtig die gastronomischen Geheimnisse der Tradition dieser Gegend, die von Touristenrouten unberührt ist, und bietet…
Zwei Tage Debatten, Kochshows und Kochkurse mit Sterneköchen aus der Hauptstadt und erfahrenen Gastronomen. Die Bedeutung der Erinnerung an einen Protagonisten des Made in Italy in der Welt. Die Köche erklären ihr Verständnis von Pasta und schlagen vor…
Chapter in Rome ist die neue Wette von Puleio, Michelin-Stern, ausgezeichnet als bester junger Michelin-Koch des Jahres 2019. Von der Noma-Schule in Kopenhagen in der Via de' Calderari
Davide Puleio, ein Michelin-Stern, der vom berühmten Red Guide zum besten jungen Koch des Jahres gewählt wurde, vereint zwei ikonische Gerichte der römischen und Mailänder Tradition in einer einzigen Lösung, das Osso Bucco und das Risotto. Hinter der scheinbaren Einfachheit des Rezepts verbirgt sich jedoch eine großartige…
In seinem Sternerestaurant Magorabin kreiert der furchterregende Turiner Koch eine kulinarische Alchemie, in der die Erinnerung an das Territorium mit eklektischen Facetten zeitgenössisch wird. Ein Großmeister wie Michel Roux sagte ein großes…
Marcello Trentini, Küchenchef mit einem Michelin-Stern im Restaurant Il Magorabin in Turin, schlägt seinen „autorenhaften“ ersten Gang mit dem Rezept von Lingua, Garnelen und Mandarine vor, mit dem er sagt: „Ich habe die Furche meiner Idee von a nachgezeichnet zeitgenössisches Gebiet". …
Von Küchenchef Gian Marco Carli des Restaurants Principe di Pompei, die Idee, dem Protagonisten eines historischen Gerichts der südlichen Tradition gerecht zu werden: der Aubergine. Das hier mit einer innovativen Rezeptur seinen Platz an der Sonne findet
Für das Konsortium ist es notwendig, wieder mit den Zutaten Friaul-Julisch Venetiens und nicht mit traditionellen Rezepten zu beginnen, mit neuen Feldern zu experimentieren und ein anderes Gleichgewicht mit Natur und Umwelt herzustellen. 20 Restaurants beteiligt, aber mit dem Ehrgeiz, die neue Küche zu erweitern…
Der große italienische Koch mit zwei Michelin-Sternen im Michel Bras Toya in Hokkaido plant die Eröffnung eines neuen Restaurants, das von Meister Kengo Kuma entworfen wurde. Organisieren Sie in der Zwischenzeit ein Abendessen zu viert in Hyle
Claudio Ruta, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Küchenchef des Restaurants La Fenice in Ragusa, schlägt ein Gericht vor, bei dem die eigensten Aromen seiner Heimat Sizilien mit Ruby-Schokolade ein vernünftiges Spiel eingehen. Eine bildlich-geschmackliche Komposition mit der Frische des Sommers, die jedoch…
Es gibt all die Erinnerungen und Düfte des Meeres, die als Junge auf Procida, der Insel Morante und dem Postboten von Troisi eingeatmet wurden, in diesem Gericht von Chefkoch Gabriele Muro des Restaurants Adelaide in Rom, dem letzten Geborenen unter den feinen Restaurants…
Im eleganten Palazzo Borghese in Rom, einem der vier Wunder der Hauptstadt, lanciert der Küchenchef von Procida eine neue Art der Gastronomie, inspiriert von dem historischen Kontext, in dem er tätig ist: der Hausmannskost mit einer gehobenen Küche
Rosanna Marziale, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Köchin des Restaurants Le Colonne in Caserta, schlägt ein Gericht vor, das die Essenz ihrer neapolitanischen Küche verkörpert: Die Kombination von Muscheln und Büffelmozzarella wird gekonnt durch eine erfinderische schwarze Sauce verfeinert …
Mit der Mailänder Weinwoche senden Weinproduzenten und berühmte Protagonisten der Haute Cuisine eine positive Botschaft an die Welt der italienischen Küche und des italienischen Weins. Allerdings braucht es neue Ideen, das Schaffen von Ereignissen und den Willen, sich durchzusetzen, nicht kontraproduktive Pessimismen. Das Zeugnis von Roncoroni auf halbem Weg zwischen…
Ein offener Brief der von Gianfranco Vissani geleiteten Gastronomenorganisationen: Geben wir nicht auf, verteidigen wir eine treibende Tradition des Made in Italy. Die Klarstellung des Staatssekretärs: Sie haben mich missverstanden. Aber Gambero Rosso übernimmt das Feld und stellt sich auf die Seite der…
Ein sehr schnelles, aber sehr leckeres und frisches Gericht für den Sommer: Das ist der Vorschlag der Gebrüder Lebano, Küchenchefs der Terrasse des renommierten Hotels Gallia in Mailand. An der Basis eine sehr delikate Bresaola, hergestellt ohne Nitrite und Nitrate, sechs Monate gereift mit einem…
Unwiderstehlich bringt der Küchenchef aus Latium ein Jahr nach dem Open auf der Piazza Cordusio in Mailand in einer alten Fabrik den Schwung der römischen Küche in den manzonischen Stil des Comer Sees. Und die Post-Covid-Krise wird hinter uns gelassen
Das Restaurant wird auf der Terrasse des neuen Bulgari Hotels eröffnet, das an der historischen Piazza Augusto Imperatore mit Blick auf die Mole Adriana und die Dächer von Rom gebaut wird. Geplante Eröffnung im Jahr 2022.
Ein Gericht, das die Elegie seines Territoriums ist, das von Enrico Gerli, Sternekoch des Restaurants I Castagni in Vigevano, vorgeschlagen wird. Der Innenhof, der Gemüsegarten, die Käsesorten und der Oltrepo Pavese-Wein sind die Protagonisten einer Küche, die die Tradition mit…
Der gebürtige Albaner, aber Wahlitaliener, entschied sich der Koch, der in der Schule großer Meister mit Sternen ausgebildet wurde, sich in der Lombardei niederzulassen und hier seine eigene originelle Küche zu entwickeln, die die Aromen des Nordens und des Südens mit…
Eine Hommage an Capri vom albanischen Küchenchef Rigels Tepshi vom Restaurant Ottocentodieci in Sannazzaro dei Burgondi. In seiner talentierten Küche liebt es der Küchenchef, südliche Aromen mit den gastronomischen Traditionen von Lomellina zu verbinden.
Die Neuzugänge: Sarri (Imperia), D'O (San Pietro all'Olmo, Cornaredo, Mailand), Nostrano (Pesaro), Pascucci al Porticciolo (Fiumicino, Rom), Tordomatto (Rom), Villa Maiella (Guardiagrele, Chieti) .
Domenico Iavarone, Küchenchef mit einem Michelin-Stern im Restaurant José in Torre del Greco, schlägt ein Gericht vor, in dem der Meeresgeschmack des Fisches mit armen Produkten der Erde, aber mit Safranmayonnaise und Pfefferschaum kombiniert wird…
In Torre del Greco, in einer Villa aus dem 700. Jahrhundert, die zu neuem Leben erweckt wurde, mit einem atemberaubenden Blick über den gesamten Golf von Neapel, ist es dem neapolitanischen Koch, einem Michelin-Stern, gelungen, ein Restaurant mit hervorragenden Produkten zu eröffnen…
Der Küchenchef von La Taverna del Mozzo in Marina di Camerota bietet ein Gericht an, in dem er seine Leidenschaft für die Aromen des Meeres und des Landes und die Traditionen seines Cilento verdichtet. Ein frisches Gericht, das sich für einen schönen…
Joao Monteiro, der portugiesisch-amerikanische Küchenchef des Restaurants La Bottiglieria in Pigneto, einem historischen Arbeiterviertel in Rom, heute das Zentrum eines sprudelnden Nachtlebens und der neuesten Generation von Restaurants, schlägt ein Gericht vor, das das Ergebnis seiner Vielfalt ist internationale Erfahrungen. Einfach, aber sehr faszinierend.
Im beliebten römischen Viertel, das von Pasolini und Rossellini geliebt wird, dem Herzen des römischen Nachtlebens, bekräftigt ein junger portugiesisch-amerikanischer Koch eine neue Art des Kochens, ethisch und gesprächig.
Drei große italienische Köche (Canzian, Saporito und Dandini) schließen sich dem Restaurierungsprojekt von Werken von Beato Angelico, Sangregorio und dem Triptychon des Salvatore von Anagni an, indem sie ein Gourmet-Dinner anbieten.
Cristina Bowerman, eine mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Köchin im Glass Hostaria in Rom, bietet ein Gericht mit Erinnerungen an ihre apulische Kindheit, in dem die Aromen und Geschmäcker von Land und Meer perfekt kombiniert und harmonisiert werden.
Ursprünglich aus Busto Arsizio, Großeltern aus Molise, leidenschaftlich für den Orient, sehr aktiv in den sozialen Medien, auf halbem Weg zwischen Tradition und Innovation, fühlt sich der „nomadische“ Küchenchef in die mediterrane Kultur eingetaucht, so dass er zuerst das Cous Cous Festival und dann das Girotonno gewann.
Der ChefDeg-Kampfname Stefano De Gregorio, ein lombardischer Koch mit einer Leidenschaft für die Kultur der südlichen Küche, revolutioniert ein traditionelles Gericht der sizilianischen Küche. Das Ergebnis ist eine innovative und sehr delikate Zubereitung, aber mit allen Aromen von…
Das von Daniele Usai, dem Ein-Michelin-Sterne-Koch des Restaurants Il Tino, vorgeschlagene Gericht ist vom Fischmarkt von Fiumicino inspiriert. Frischer und armer Fisch, der die Jahreszeiten respektiert. Und es ist auch inspiriert von den vielen Kräutern, die…
Sein Restaurant Kresios in Telese Terme, ein Michelin-Stern, ist als Reise um die Welt konzipiert, um das Erbe der Rohstoffe und Traditionen der Region zu bereichern. Und es gibt auch ein Labor zum Studieren neuer kulinarischer Szenarien
Falsche Thunfischsauce ist einer der 35 Gänge auf der Speisekarte, die Iannotti in zweieinhalb Stunden für diejenigen zubereitet, die an seinen Tischen sitzen, und zeugt von einem Modernismus, der auf Innovation und Technologie basiert, die er von seinen Reisen übernommen hat …
Von Modena, der Heimat des Essens und des Weins, nach einer internationalen Reise in Viareggio angekommen, gelingt es Chefkoch Valentino Cassanelli, einem Michelin-Stern, seine beiden Freunde in einer hochrangigen Küche in ständiger Bewegung wie eine Welle am Strand zu vereinen
Ein Gericht, das die gesamte „Wander“-Philosophie von Valentino Cassanelli, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef des Lux Lucis in Forte dei Marmi, vereint. Wir beginnen mit dem Kalbfleisch in seiner Heimat, der unteren Poebene, und ziehen nach Thailand, um…
Für den Küchenchef des exklusiven Restaurants Mirabelle über den Dächern Roms ist die Küche eine Schmiede der Emotionen, die ein Lächeln hervorrufen muss. Seine Gerichte sind eine Synthese aus Kreativität und Emotion. Aber der erste, der überrascht sein muss, muss er sein
Der große Küchenchef von Torre del Saracino, Organisator von Festa a Vico, der wichtigsten Veranstaltung der Haute Cuisine in Italien, muss zusammenarbeiten, um konkrete Lösungen zu finden, um einen strategischen Sektor für die regionale Wirtschaft wiederzubeleben
Der Sternekoch Davide Puleio, der vom Guide Michelin als bester junger Koch des Jahres 2020 ausgezeichnet wurde, schlägt ein Gericht aus armen Materialien mit kontrastierenden Aromen vor, das dennoch eine Eleganz von Geschmack und Stil erreicht, indem es einen edlen Käse heiratet…
Drei großartige Köche, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio und Massimo Viglietti, bieten drei Gourmetmenüs an, die Sie zu Hause unter ihrer Anleitung über eine Web-TV-Verbindung zubereiten können. Der Einkauf mit allen Zutaten kommt in einer Heimlieferbox an
Die Philosophie von Küchenchef Ivan Silvestri von Alicina Hosteria in Porto Ercole spiegelt sich in diesem einfach zuzubereitenden Gericht wider, bei dem der Geschmack des Meeres respektiert und mit kleinen Hauchen kreativer Küche verstärkt wird, um eine perfekte Balance von…
Mit seiner Alicina Hosteria in Porto Ercole hat sich der neapolitanische Koch als Priester der Meeresfische etabliert. Sie gehen zu ihm, um eine respektvolle kreative Küche zu entdecken, die es versteht, innovativ zu sein, ohne sich mit dem zu überschneiden, was das Meer…
Ein einfaches Rezept der sardischen Stachelartischocke, vorgeschlagen von Claudio Vicina, Sternekoch aus Turin. Vicina behandelt den Rohstoff mit dem Ziel, die ganze Feinheit der Artischocke hervorzuheben, begleitet von Kräutern und Gemüse mit großen gesunden Eigenschaften.
In einer historischen Residenz aus dem 500. Jahrhundert, an der einst ein Schornstein von Pilgern aus Murcia in Italien vorbeizog, lanciert Küchenchef Giacomo Pouch, der an der Schule des mit mehreren Sternen ausgezeichneten Niederkofler ausgebildet wurde, ein neues Restaurantangebot, einen Ort, an dem man sich treffen und entdecken kann …
In diesem Rezept bringt Giacomo Pouch, Küchenchef des Restaurants La Cru in der Provinz Verona, seine respektvolle kulturelle Auffassung des Territoriums und seines unverfälschten Rohstoffs zum Ausdruck, der in einem hochfeinen modernen Interpretationsschlüssel neu interpretiert wird.
Der Küchenchef des DOC-Restaurants in Borgio Verezzi veredelt ein altes ligurisches Traditionsgericht, indem er es mit der stacheligen Artischocke von Albenga anstelle von Mangold „veredelt“. Ein einfach zuzubereitendes Gericht mit tollem Geschmack.
Ein großer Koch, zwei Michelin-Sterne, die alle nach zeitgenössischer Küche streben, revolutioniert die Ikone der neapolitanischen gastronomischen Ostertradition, die Pastiera. Das Ergebnis ist ein Dessert mit futuristischem Konzept
Der große Küchenchef skizziert ein ernstes Szenario: Die Guten werden gewinnen, aber die Großen müssen in Demut baden. Den teuersten Preis zahlen Jugendliche, die auf „coole Social-Media-Gerichte“ verzichten müssen. Es ist eine Welt, die …
In diesem armen Gericht steckt die Essenz Siziliens, vorgeschlagen von Martina Caruso, dem Wunderkind der italienischen Küche, der jüngsten Sterneköchin Italiens, die in ihre Salina verliebt ist. Sein Restaurant Il Signum ist ein stimmungsvoller Tempel antiker Aromen, die auf den neuesten Stand gebracht wurden…
Mit 25 war sie die jüngste Sterneköchin in der Geschichte Italiens. Drei Jahre später krönte Michelin sie zur Köchin des Jahres. Die grenzenlose Liebe zu Salina und ihren Geheimnissen. Sein Restaurant Signum ist eine innovative Lektüre…
Das Rezept von Heinrich Schneider, Küchenchef mit zwei Michelin-Sternen des Restaurants Terra a Serentino, kann eine gute Erinnerung an einen Ausflug in die Berge sein, ein Rezept, das alle Aromen des Waldes enthält. Für diejenigen, die nicht in die Berge gehen…
Er lebte sein ganzes Leben in den Bergen der Sarntaler Alpen und hier gelang es Küchenchef Heinrich Schneider, sein Restaurant Terra mit zwei Michelin-Sternen zu rühmen. Und das alles auf einer Höhe von 1.600 m. Seine Küche ist…
Das Coronavirus fordert sein erstes illustres Opfer in der Kochwelt: Der an der Schweizer Schule Lespinasse aufgewachsene Koch ist im Alter von 59 Jahren in New York gestorben.
Es ist, als würde man einen Waldweg betreten und seine tiefen Düfte wahrnehmen, das Rezept von Fabrizia Meroi, Chefköchin des Restaurants Laite in Sappada, mit einem Michelin-Stern. Der wilde Geschmack von Hirsch löst sich in zarten femininen Noten auf.
Fabrizia Meroi, die in ihre Berge und Wälder verliebt ist, hat die Küche der Region mit ihrem kreativen Instinkt und ihrer Sensibilität zu hohen Zielen geführt. Michelin hat ihren Küchenchef gewählt…
Der französische Koch versuchte sein Glück in London, wo er das La Gavroche eröffnete, das 1982 als erstes Restaurant auf der anderen Seite des Ärmelkanals drei Michelin-Sterne erhielt.
Der Coronavirus-Notstand wirkt sich negativ auf die italienische Wirtschaft aus: Gastronomie, Tourismus und Gastgewerbe im Allgemeinen stehen vor einer beispiellosen Krise. Während die Essenslieferungen abheben, unterschreiben die großen Köche einen Aufruf zur Rückkehr zur Normalität.
Auf First&Food die Tugenden des Gastronomen Alex Del Piero, die Rezepte der kalabrischen Köchin Caterina Ceraudo, die verrückte Idee von Starbucks auf Basis von Kaffee und Hamburgern. Und vieles mehr
Mit 26 Jahren Sterneköchin, beste Köchin Italiens im Jahr 2017, bietet Caterina Ceraudo mit ihrem Restaurant Il Dattilo in Strongoli eine Wiederentdeckung der authentischsten kalabrischen Küche. Und in seinen Gerichten bekräftigt er eine Küche von intim mediterraner Einfachheit.
Als Sohn der Kunst, oder besser gesagt eines der Väter der italienischen Küche, erhielt Maurizio Santin in seiner Jugend eine Berufung, die Konditorei, und blieb ihr sein ganzes Leben lang treu und erntete Erfolge. In Pompeji hat ein neues anregendes Kapitel aufgeschlagen.
Der Küchenchef von La Terrazza des Eden Hotels, ein Michelin-Stern, bietet eine Originalversion eines der ikonischen Gerichte der beliebten römischen Küche, die gemäß den innovativen und gesunden Prinzipien seiner kulinarischen Philosophie völlig neu interpretiert wurde.
Der Sternekoch des historischen Restaurants des Eden Hotels in der Hauptstadt kombiniert die Küche seiner Herkunft mit der römischen Inspiration und filtert sie durch Innovation und das Studium wissenschaftlicher Methoden für eine hochwertige Wellness-Küche.
Die unglaubliche Geschichte des chilenischen Küchenchefs Rodolfo Guzman und seines Restaurants Boragò mit einer Küche, die auf der historischen und kulturellen Entdeckung lokaler Rohstoffe basiert – Vissani landet in Rom – The New Food Frontier
Einer der größten Köche der Welt, der Chilene Rodolfo Guzman, setzt sich in seinem Restaurant „Boragò“ für eine Küche ein, die auf der historischen und kulturellen Entdeckung lokaler Rohstoffe in der Logik einer Gesundheitswissenschaft basiert, die…
