Lass Nahrung deine Medizin sein und Medizin deine Nahrung. Sagte Hippokrates, der Vater der Medizin. Essen hat schon immer einen großen Einfluss auf unser Leben, nicht nur weil es überlebenswichtig ist, sondern vor allem für unsere körperliche und geistige Gesundheit.
Eine richtige und gesunde Ernährung bringt unserem Körper viele Vorteile, um chronischen und degenerativen Krankheiten vorzubeugen und gleichzeitig unsere Lebensqualität zu verbessern. Ernährungserziehung ist heute mehr denn je unerlässlich, um ein langes glückliches Leben führen zu können.
Dadurch wird die Figur der Nutraceutical Chef die in der Gastronomie zunehmend gefragt sein werden, insbesondere nach der Lektion des Coronavirus, die uns verständlich gemacht hat, wie wichtig eine auf gesunden Prinzipien basierende Ernährung sowohl für Mensch als auch für die Umwelt ist.
Nutrazeutika Es ist die neue Disziplin, die die positiven Auswirkungen der in Lebensmitteln und Pflanzen enthaltenen Wirkstoffe auf unsere Gesundheit untersucht. Der Begriff wurde von dem amerikanischen Arzt Steven De Felice geprägt und leitet sich aus der Verschmelzung der Wörter Ernährung und Pharmazeutika ab um den therapeutischen Wert der Nahrung zu unterstreichen. Im Fokus stehen jene Lebensmittel, die dank der enthaltenen natürlichen Wirkstoffe außergewöhnliche Wirkungen auf unseren Körper haben und sowohl als natürliche Nahrung als auch als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden können.
Es zeichnet sich also ein Profi ab, der bei der Zubereitung der Speisen nicht nur auf die sich ständig weiterentwickelnden neuen Food-Trends, sondern vor allem auf die Ernährungsprinzipien und deren Auswirkungen auf die Gesundheit achtet.
Ein innovativer Koch, der nicht nur zu kochen weiß, sondern auch Gerichte zu kreieren, die sich am allgemeinen Wohlbefinden orientieren, und der dank gesunder Ernährungskenntnisse und -kompetenzen in der Lage ist, über die üblichen Schemata hinauszugehen.
Die "Ristokeutik" in der Tat, die Wissenschaft, die sich dem Studium von funktionellen Lebensmitteln und Mahlzeiten widmetzielt daher darauf ab, gastronomische Zubereitungen auf den Tisch zu bringen, die versuchen, die in den einzelnen Zutaten enthaltenen gesunden Moleküle so weit wie möglich zu erhalten, ohne auf den Genuss des guten Essens zu verzichten.
Die neue innovative Figur muss daher über eine nachgewiesene fachliche Eignung verfügen durch a Zertifizierungsstelle eines Drittanbieters.
In diesem Zusammenhang hat das Nutrisal Scientific Institute zusammen mit der „Eccelsa“ High School of Taste Training und der Apulien Regional Chefs Union vorläufige Bewertungsgespräche für Köche gestartet, die ihre Fähigkeiten im Bereich „Nutraceutical Cuisine“ durch Beantwortung zertifizieren möchten einer Reihe von Anforderungen, die mit Hilfe von Prof. Emilio Jirillo, ehemaliger ordentlicher Professor für Immunologie an der Universität Bari und wissenschaftlicher Direktor von Nutrisal, erstellt und koordiniert wurden.
Wie gesagt von Michele Lampugnani, Präsident des Wissenschaftlichen Instituts für Ernährung und Gesundheit Nutrisal, was wir aus der aktuellen epidemiologischen Notlage gelernt haben, ist, dass „unser Immunsystem eng mit der Darmmikrobiota verbunden ist, der Gruppe von Mikroorganismen, die viele Funktionen regulieren und eine entzündungshemmende Reaktion gegen Krankheitserreger erzeugen“. Aus diesem Grund ist die Stärkung des Gesundheitssystems unerlässlich, um Krankheiten vorzubeugen.
Darüber hinaus befinden sich etwa 80 % der Immunzellen unseres Körpers im Darm, sodass die Effizienz ihrer Aktivität stark von der Vielfalt und Qualität der Lebensmittel beeinflusst wird, die wir unserem Körper zuführen.
Es reicht jedoch nicht aus, nur über Bio- oder funktionelle Lebensmittel zu sprechen, sondern sie müssen in die richtigen Hände gegeben werden, die wissen, wie man sie behandelt, kocht und richtig kombiniert. Es geht ums Finden die richtige Balance zwischen den verschiedenen funktionellen Lebensmitteln und schaffen positive Effekte für die Leute.
Die Gespräche bereiten auf den Zugang zu einer qualifiziert zertifizierten Ausbildung durch die Zertifizierungsstelle vor, an der alle Fachleute aus dem Ernährungsbereich teilnehmen können: vom Diätassistenten über den Biologen bis zum Ernährungswissenschaftler.
Eine echte Entwicklung der Figur des traditionellen Kochs, in der eine gewisse Fingerfertigkeit in der Küche nicht mehr ausreicht, sondern eine profunde Kenntnis von Gesundheitskonzepten, die sich zunehmend um die menschliche Ernährung und einen gesünderen Lebensstil kümmert.
