Unter all den verschiedenen Lebensmittelallergien gibt es einige ganz besondere, sogar im Namen. Eines davon ist LTP, und es ist eine proteinbasierte Allergie, die eher der Pflanzenwelt als der Tierwelt angehört. Trotz der Kuriosität des Namens handelt es sich um die häufigste Mittelmeerallergie gegen Obst, Gemüse und einige Getreidearten.
Unverträglichkeiten und Allergien haben wir bereits in einem früheren Artikel unterschieden, und die meisten rümpfen ein wenig die Nase, wenn man die Proteinkomponente mit Obst und Gemüse assoziieren muss, die sehr wenig Protein enthalten. Diese Lipid-Transfer-Proteine (LTP) gehören zur Kategorie der Lipoproteine und sind vor allem auf der Oberfläche der pflanzlichen Nahrung vorhanden, also auf der Schale, aber es ist auch möglich, sie in den Samen zu finden, die versehentlich verschluckt werden, oder absichtlich mit dem Fruchtfleisch.
In den meisten Fällen, in denen diese Allergie vermutet wird, reicht es aus, den Patienten zu fragen, ob die gleichen Lebensmittel, die er frisch isst und die Probleme zu verursachen scheinen, gekocht oder in Marmelade gegessen die gleiche Wirkung haben. In fast allen Fällen ist die Antwort ein trockenes und entschiedenes „Nein!“,
in diesem Fall können wir den Patienten nicht als Subjekt mit LTP-Allergie behandeln, da diese Moleküle hitzebeständig und magensaftresistent sind, d. h. sie werden beim Kochen nicht abgebaut, was stattdessen bei anderen Arten von Proteinen der Fall ist. Mit anderen Worten und mit einem Beispiel: Bei einem häufigeren oralen Allergiesyndrom hat ein Subjekt mit einer Apfelallergie Probleme, dieses Lebensmittel frisch zu verzehren, während es gekocht, gerieben, in Form von Eiscreme usw. verzehrt werden kann An. Bei einer LTP-Allergie darf der Apfel nicht frisch, roh oder gekocht gegessen werden.
Dies bedeutet, dass die systemische Reaktion, die diese Moleküle entwickeln, zuerst auf oberflächlicher Ebene auftritt, mit den klassischen Anzeichen von Kribbeln in der gesamten Mundhöhle, vergrößerter Zunge, Erythem. Anschließend auch auf Darmebene, da sie magensaftresistent die Magensäure umgehen.
Welche Lebensmittel enthalten LTP? Leider gibt es vor allem Sommerfrüchte und damit auch die leckersten und schmackhaftesten wie Pfirsich, Kirsche, Melone, Wassermelone, Traube, Ananas, Feige. Auch andere frische Obstsorten wie Apfel, Kiwi, Zitrone, Orange, Banane enthalten diese Moleküle. In der Kategorie Trockenfrüchte finden wir: Walnuss, Haselnuss und Erdnuss.
An Gemüse gibt es Tomaten, Sellerie, Kopfsalat und andere Salatsorten, Fenchel, Zucchini, Zwiebeln, Spinat, Karotten, Brokkoli, Auberginen und Paprika, Spargel. Was diese Nahrungsmittelkategorie betrifft, zerstört das Kochen, wie bereits erwähnt, die LTP-Proteinmoleküle nicht, aber das Kochen in Wasser (Kochen) entfernt die Moleküle aus der Nahrung ins Wasser, wodurch die Nahrung für den Wirt akzeptabler wird.
Stattdessen reagieren Linsen, Soja, Erbsen, Bohnen und Lupinen auf den Reiz der Hülsenfrüchte. Auch einige Ölsaaten wie Sesam, Sonnenblume und Mohn.
Hüten Sie sich auch vor einigen Cerealien wie Reis und Mais. Auch in diesem Fall reduziert das Kochen die allergene Belastung. Das Interesse an dieser speziellen Allergie endet jedoch nicht dort. Personen, die gegen Birkenpollen allergisch und gleichzeitig positiv gegenüber LTP-Allergenen sind, zeigen mildere Symptome in Bezug auf die Intensität. In den Regionen Süditaliens, in denen keine Birken vorkommen, zeigen Personen, die positiv auf dieses Allergen sind, schwerere Symptome.
Was die Diagnose betrifft, sind die verschiedenen Tests für klassische Allergien (Haut-Prick-Test, Prick-by-Prick oder sogar der RAST) für LTP nicht indiziert, was den Pfirsichextrakt benötigt, um die Positivität des Tests bestätigen zu können.
