将会被庆祝 超过 150 个场所，包括餐厅、历史悠久的酒窖、农家乐、 Il 24,25月26日、1,2,3日、2024日以及XNUMX月XNUMX日、XNUMX日、XNUMX日，XNUMX年Bagna Cauda日 该倡议十一年来一直在全世界推广这种著名的菜肴，以脱盐、去骨的大蒜和凤尾鱼为基础，用橄榄油小火烹制，这是皮埃蒙特南部地区的典型美食。
在过去的几个世纪里，在该地区很容易获得咸凤尾鱼，这是一种基本成分，因为古代 皮埃蒙特从普罗旺斯盐田和罗讷河口获取盐， 通过一系列穿越海上阿尔卑斯山口的贸易路线，被称为“盐路”。 相传， 咸凤尾鱼贸易是一种盐贸易方式，从而避免缴纳高额关税： 税吏检查装满盐的桶时，上面有一层咸凤尾鱼，而盐则藏在下面。
通过将凤尾鱼放在浴缸表面来避免缴纳盐税而制作的菜肴
传统上，Bagna Caoda 是收获季节的典型菜肴； 因此，主要在秋季和冬季食用：关于它诞生的传说之一是，它是为了奖励葡萄收割者的工作而准备的。 这不仅仅是一道菜，更是一种欢乐的仪式：传统的 bagna càuda 被带到 dian（一种赤土烹饪锅）的餐桌上，并使用 充满活余烬的陶器取暖器，s-cionfetta。 随后，由于在单个容器中浸泡的不便（尤其是对于那些距离餐厅较远的人）以及将已咬过的蔬菜片浸入公共容器中的不卫生事实，导致了采用 单独的陶土容器（fojòt）由一个碗组成，里面装有酒精或金属燃烧器或蜡烛， 以保持酱汁温暖。 Bagna càuda 应该搭配酒体浓郁的红葡萄酒：Barbera、Nebbiolo、Barbaresco 甚至 Dolcetto。
«组织者称，今年的 Bagna Cauda Day 发出了一个重要信息，不幸的是，这一信息变得更加热门。 我们委托著名漫画家吉诺·维切利（Gino Vercelli）设计口号 “Bagna Pax：在你的大炮里放一些蓟。” Un 强烈提醒人们对和平与欢乐的渴望 去年，他们与明爱组织了我们与乌克兰和俄罗斯客人一起组织的 bagna cauda - 他们来自阿斯蒂贾尼 - 所有 bagna cauda 支持者在 XNUMX 月的最后一个周末和 XNUMX 月的第一个周末将去品尝 bagna cauda参赛场地他们将获得免费的布料号码布。”
该活动遍布皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔和利古里亚，在国外也有重要影响力。 在中国，在上海工作的皮埃蒙特人会庆祝Bagna Cauda Day，而日本也将在和歌山的I Bologna餐厅和纽约的Bar B庆祝Bagna Cauda Day。
今年值得注意的是两个重要实体参与该项目：慢食协会和厨师联盟，该联盟承诺参与的餐馆老板（适当报告）使用来自 Presidia 的产品来制作他们的 bagna cauda，从大蒜到凤尾鱼，从辣椒特级初榨橄榄油。 ATL Langhe Monferrato Roero 还将把 Bagna Cauda 日列为该地区最重要的活动之一，强调 bagna cauda 是“皮埃蒙特秋天的另一种气味”。
和平版：厨房里的犹太人和巴勒斯坦厨师
“我们已成为来自世界各地的许多游客的目的地”，ATL 主席马里亚诺·拉比诺 (Mariano Rabino) 和导演布鲁诺·贝特罗 (Bruno Bertero) 表示，朗格·蒙费拉托·罗埃罗 (Langhe Monferrato Roero) 在旅游奥斯卡颁奖典礼上被评为“提供最佳美食和美酒的目的地”里米尼 TTG 旅游体验中的数据上诉公司 – Almawave 集团，考虑到在线声誉：我们必须提供高水平的信息并迎接挑战。 Bagna Cauda Day 传达了欢乐的价值，并具有提高该地区许多鲜为人知但重要的餐馆和饮食店的认识的优点。”
今年也是 2019 年，一名巴勒斯坦厨师和一名犹太厨师一起烹制 bagna cauda，而 2022 年， 同 乌克兰人和俄罗斯人的餐桌会议Bagna Pax 又回来了：这是一项非常特别的活动，由阿斯蒂明爱组织于 1 月 2 日星期五和 XNUMX 月 XNUMX 日星期六举办，晚餐地点在阿斯蒂 via Milliavacca 的 Foyer delle Famiglie 的大地窖。
阿斯蒂主教马尔科·普拉斯塔罗 (Marco Prastaro) 表示：“和平就是对话，对话是围坐在桌子旁进行的。Bagna cauda 汇集了不相容的成分：和平也是在看似不可调和但实际上成为可能的可能性中实现的。” 餐桌上的会面会产生积极的结果，使和平成为可能。”
明爱和阿斯蒂贾尼协会的倡议将向 Bagna Cauda Day 围嘴致敬，专业农业组织 Cia of Asti 也将做出贡献，该组织将提供菜蓟和蔬菜。 我们邀请了一群年轻人来为餐桌服务，并在欢乐的气氛中描绘和平主题的夜晚。”明爱阿斯蒂主席贝佩·阿米科 (Beppe Amico) 说道。
26 月 9 日星期日，在都灵地球市场之际，将举办 Bagna Cauda 市场：由慢食运动选出的最佳生产商将出售原材料，即使在家也可以制作独特的 bagna cauda：从上午 14 点开始，在 via Fenoglietti XNUMX。
Bagna cauda 市场不仅提供优质产品，还提供“Sporta a ca”，让您在家就可以买到
也可以在家中享用 bagna cauda，在提供“Sporta a ca'”版本的餐厅中与所有合适的蔬菜一起准备。
Bagna cauda 可以提供各种版本，由红绿灯指示：按照上帝的命令（红色），异端（黄色）或无神论者无大蒜（绿色）。 松露的荣耀结局也令人期待。 Bagna Cauda Day 汇聚了巴贝拉地区四家重要的阿斯蒂酒庄：Bava di Cocconato、Braida di Rocchetta Tanaro、Cascina Castlèt di Costigliole 和 Coppo di Canelli。 Bagna Cauda Day 资助社会团结和环境保护的具体行动。
«我们相信植树的具体行动 - 他们从阿斯蒂贾尼解释说 - Bagna Cauda 日将有助于资助在 Viatosto 山上创建 Bosco degli Astigiani，该土地由阿斯蒂市政府提供超过 5 公顷的土地阿斯蒂银行。 我们可以说，通过吃 bagna cauda，我们将以环境可持续性的名义为大型公园的发展做出贡献，以保护生物多样性”。 如需信息和预订：www.bagnacaudaday.it
