尽管价格上涨，玛格丽特披萨仍然是意大利人最喜爱的披萨之一。但说到价格，意大利各地的情况却不尽相同：北部地区的披萨更贵，而南部地区的披萨则更便宜，尽管各地价格也存在差异（北部地区为 7,66 欧元，那不勒斯为 6,74 欧元，意大利中部为 7,46 欧元，南部为 6,72 欧元）。
这些数据来自那不勒斯帕特诺佩大学与意大利国家研究委员会人文社会科学与文化遗产系（CNR-DSU）、那不勒斯正宗披萨协会（AVPN）以及坎帕尼亚大区商业联合会（FIPE Confcommercio Regione Campania）共同建立的那不勒斯披萨社会经济观察站。该观察站详细描绘了那不勒斯披萨行业的概况。该行业在意大利的年产值高达15亿欧元，拥有超过50.000万家披萨店（FIPE数据）、超过300.000万名员工（FIPE数据），并且每天烘焙超过8万个披萨。
通过分析，我们计算出了玛格丽特那不勒斯披萨指数（IPNM），该指数衡量的是与那不勒斯价格相比的百分比变化：意大利南部为99,68，中部为110,63，北部则高达113,70。尽管食材成本，尤其是马苏里拉奶酪和橄榄油的价格，出现了创纪录的增长，但玛格丽特披萨的价格在过去一年中仅略有上涨，这证实了该产品仍然是大众美食的基石。具体而言，31,30%的受访者表示价格从0,01欧元上涨到0,50欧元，22,90%的受访者表示价格从0,51欧元上涨到1欧元，11,50%的受访者表示价格从1,01欧元上涨到1,50欧元，而14,60%的受访者表示价格没有上涨。这进一步证实了该产品的亲民价格。
该观察站还专门设立了一个版块，探讨女性在披萨行业中的角色。虽然女性在餐厅所有权（38,5%）和餐厅管理（50,5%）方面占有相当大的比例，但披萨厨师这一职业仍然是个例外（仅占2%）。数据显示，在仍然以家族经营（74,3%的餐厅为家族企业）和男性主导的背景下，传承传统技艺面临着巨大的障碍，该观察站正在对此进行深入分析。
该研究描述了一个仍然与传统、以家族经营为主的企业紧密相连的行业，其特点是组织模式简单，创业策略难以扩张或国际化：57,4%的企业是“纯粹的”披萨店，76%只有一家门店，66%位于城市中心，平均雇佣14名员工。仅有略超过一半（54,7%）的企业通过结构化的成本分析来确定价格，这凸显了管理技能方面存在潜在的提升空间。
此外，家族企业的普遍存在（高达 74,3%），加上各个分支机构的强大存在以及在城市环境中的中心位置，证实了那不勒斯披萨仍然深深植根于手工制作和地域性的商业模式。
“数据，”国家研究委员会文化遗产部（CNR-DSU）人文社会科学司司长萨尔瓦托·卡帕索评论道，“证实了那不勒斯玛格丽特披萨尽管价格上涨，仍然是一款价格亲民的产品。然而，数据也凸显了一些结构性挑战：仍然非常传统的商业模式、性别差距以及对更高管理技能的需求。对于国家研究委员会而言，分析披萨相关的社会经济环境意味着利用研究成果来指导政策制定、培训以及供应链的建设，从而将传统、科学和未来相结合。”
对于意大利披萨师傅协会（AVPN）主席安东尼奥·帕切来说，“那不勒斯玛格丽特披萨仍然是民主美食的最后堡垒。尽管原材料价格上涨，我们的披萨师傅们仍在承担这些成本，以免违背与消费者之间的价格协议。联合国教科文组织认可的手工技艺不分性别，而披萨行业的未来必然取决于更多女性参与披萨制作，打破迄今为止限制女性从事这一行业的旧有家庭模式。”
