当 圣诞节 临近，品尝的诱惑 手工节日糕点 变得不可抗拒。它不仅仅是一份甜点，更是一种感官体验，让感官沉浸在香气、风味和传统的旅程中。如果最优秀的人创造这些杰作会怎样？ 厨师 美食全景？他们中的许多人尽管没有自己的实验室，但依靠专业发酵剂，但监督节日糕点和潘多罗生产的每个阶段。
星空潘妮托尼 (Starry Panettone)：来自厨房大师的创造力和传统
Il 圣诞节2024 承诺充满美味惊喜， 无限种类的意大利节日糕点 甚至能够征服最怀疑的人。
Cascina Vittoria、Da Vittorio 和 Niko Romito 的节日糕点
其中最受欢迎的无疑是 维多利亚农舍，因其柔软的面包屑和带有柑橘和水果气味的面团而引人注目。葡萄干和柚子蜜饯丰富了入口即化的甜味。
其他著名的名字包括 特努塔·达内西·马泰拉，具有出色的稠度和淡淡的香草香味的意大利节日糕点，以及 Cerea Brothers 从维托里奥位于 Brusaporto（贝加莫）的米其林三星级餐厅，提供 Panettone Milano，这是一种非常柔软的发酵产品，不含杏仁或糖霜，富含黄油、香草、柑橘类水果和蜜饯，根据古老的配方制作而成。喜欢 尼科 RomitoCastel di Sangro 的三颗星，一位伟大的面包制作爱好者，他的 Pandolce 富含 Lavoratti 巧克力和优质原料。
奢华潘妮托尼：Gucci、Armani、Dolce&Gabbana
Al Gucci Osteria da 马西莫Bottura佛罗伦萨的一家星级餐厅，推出两款限量版意大利节日糕点：带有蜜饯柑橘皮和波旁香草的传统意大利节日糕点，以及柔软轻盈、配上可涂抹奶油的咸焦糖意大利节日糕点。两者均采用优雅的 Gucci 品牌锡盒包装。还 Guido Gobino 设计的 Armani Dolci 提供各种美味的米兰节日糕点，例如三种巧克力、杏巧克力和白巧克力，或带有巧克力涂层。该套装的灵感源自 Giorgio Armani Privé 2024 秋冬系列，采用达米尔图案、珍珠母贝和金色细节。 杜嘉班纳 (Dolce&Gabbana) 和菲亚斯科纳罗 (Fiasconaro) 将风格和口味与节日糕点相结合，从收藏罐装的普通话，到苹果和肉桂、奶油和金色涂抹的开心果，以及柑橘、榛子和釉面栗子变种，向意大利风味致敬。
即使是节日糕点也不缺乏优雅 高卢埃克塞尔西奥酒店和唐阿方索，呈现水果和黄油之间均衡的甜味。 玛玛罗萨 提供原创版本，带有酸味余味，打破传统，让喜爱新口味的人们对意大利节日糕点充满兴趣。
Giancarlo Morelli、Caterina Ceraudo 和 Gualtiero Marchesi 的独家创作
吉安卡洛 莫雷利是塞雷尼奥 Pomiroeu 餐厅的米其林星级餐厅，提供塞满酸面团和凝乳酶苹果的意大利节日糕点，为发酵产品带来柔软和甜味，同时 卡特里纳 塞劳多斯特朗戈利（克罗托内）Dattilo 餐厅的星级主厨，推出一款自然发酵的意大利节日糕点，富含蜂蜜和自制蜜饯等优质原料，经过 42 小时的手工加工而成。节日糕点 Gualtiero 侯爵夫人，按照传统和大师配方制作，由屡获殊荣的发酵剂制成 文森佐·蒂里。该腕表仅有 1500 件编号，可通过预订购买，收益将用于支持 Gualtiero Marchesi 基金会的文化活动。对于那些寻求更浓郁、更果断口味的人来说，Gustificio 的意大利节日糕点以其精致的香气和入口即化的质地，将满足您的每一个愿望。
高端潘妮托尼：Etro、Aimo 和 Nadia、Cannavacciuolo 和 Cracco
值得一提的是，意大利节日糕点 艾特罗、艾莫和纳迪亚，由明星厨师打造 法比奥 皮萨尼 e 亚历山德罗 内格里尼，采用精选自卢卡尼亚磨坊的面粉，发酵72小时，保证了松软度与柔软度的完美平衡。包装采用典型的 Etro 风格，其图案以蓝色和金色的节日礼物、洋红色和粉色的潘多罗图案而引人注目。
古代王冠皇家工作室1815 提供带有黄油和香草味的完美面团，同时 Cracco 提供具有经典芳香特征的版本，其特点是优质的葡萄干和较干的稠度。
今年，厨师 安东尼诺·卡纳瓦克修罗（Antonino Cannavacciuolo） 和糕点师 卡比尔·戈迪 他们推出了不同版本的意大利节日糕点，包括杏子和巧克力意大利节日糕点，配有蜜饯杏块、巧克力甘纳许和奶油，以及带有杏子和生姜的维苏威节日糕点，上面涂有白巧克力。 卡罗 Cracco相反，与 Galleria Vittorio Emanuele II 合作，提供焦糖和开心果 Panettone，采用柔软的蜂窝状面团，内含焦糖巧克力和开心果，包装在优雅的绿色盒子中。
Marchini、Mammoliti 和 Marmo：其他标志性节日糕点
卢卡 马尔基尼位于摩德纳 L'Erba del Re 的米其林星级餐厅，其手工意大利节日糕点 (Panettone) 在圣诞节也令人着迷，它是用传统的“pirlatura”和明显的酸面团（无论是巧克力和梨、巧克力还是经典的）手工制作的。不乏创新， 米开朗基罗 猛犸象米其林两颗星，提供两款通过神经美食学与感官体验相联系的意大利节日糕点，两者的灵感均来自于厨师小时候吃过的零食：面包、黄油、巧克力和面包、黄油、果酱。反而， 恩里科·马尔莫 将利古里亚潘多尔塞（Ligurian pandolce）上桌，配上蜜饯橄榄和柠檬。另一方面，帕斯夸莱·托齐 (Pasquale Tozzi) 则创造了大胆的变化，例如黑巧克力和加尔达粉红色的节日糕点。
弗朗切斯科 e 佩佩·吉达, 主演Antica Osteria Nonna Rosa酒店，提供采用苹果、葡萄干、肉桂、黑巧克力和黑樱桃等精选原料手工制作的手工意大利面包。铝 布鲁愤怒福罗大酒店星级餐厅，主厨 Vincenzo Russo 提供以海岸橙子和皮蒙泰红苹果调味的意大利节日糕点。
Gennaro Esposito 和其他设计和品味大师
在最具标志性和精致的创作中， 杰纳罗·埃斯波西托 用节日糕点重新诠释传统 米兰大酒店，富含精选葡萄干、蜜饯西西里橙和西西里黑蜂蜂蜜，进一步增强柑橘香气。 1 月 20 日至 XNUMX 日，米兰格兰德酒店 (Grand Hotel et de Milan) 的圣诞小吃期间也提供这款意大利节日糕点，厨师是该酒店的餐饮顾问。
在最独家的合作中， 达维德 隆戈尼 e FORNASETTI 他们将烘焙和艺术结合起来，同时 西蒙娜·德·菲奥 e 总站乳品厂 他们为带有浓郁风味的意大利节日糕点（例如带有白巧克力和咖啡的糕点）带来惊喜。
手工和创新的意大利节日糕点：糕点大师的独特创作
重写烹饪传统的不仅是伟大的厨师，还有 pizzaioli, 冰淇淋机 e 糖果他们凭借精湛的技艺，尤其是在制作意大利节日糕点方面的精湛技艺，让每个圣诞节都成为一次独特的美食体验。
Iginio Massari、Stefano Guizzetti 等糕点大师的创作
伊吉尼奥 马萨里无可争议的大师，提供独特的意大利节日糕点，如覆盆子和巧克力意大利糕点以及焦糖和梨全麦意大利糕点，它们结合了柔软和完美的糖霜。 斯特凡诺 吉泽蒂与 恰科，提供 Panettone Amaro，它结合了香草和根，以及与三种葡萄干完美平衡的经典。
卢卡 佩泽塔 提供经典、柔和、芳香的意大利节日糕点，这是经过 48 小时加工的结果。 Pavè 采用 XNUMX 年历史的酸面团制成，提供结合了黄油味和轻盈感的意大利节日糕点。 Andrea e 尼古拉 奥利维耶里 它们呈现出无可挑剔的意大利节日糕点，在柑橘类水果、香草和高品质黄油之间达到完美平衡。喵喵潘妮托尼 (Meow Panettone) 是双方合作的成果 莫里吉奥卡特兰, 的Pierpaolo 法拉利 e 马蒂亚·普雷莫利，苹果和咸焦糖的惊喜，以及一个融合了讽刺和创造力的包装。
不容错过的地区和手工艺创作
萨尔德里索以其夹有蛋奶冻的柠檬酒意大利节日糕点而闻名，还提供配有乳清干酪和梨的意大利节日糕点安娜以及带有白巧克力的意大利节日糕点努沃拉。 马泰奥·多尔塞马斯科洛 创造出柑橘类水果和软质小麦粉之间平衡的意大利节日糕点，而 埃尔曼诺兄弟在维泰博拥有的阿尔巴糕点店, 的Massimiliano e 法比奥拉 佛罗伦萨，推出 Pansucchio，这是一款富含蜜饯栗子、朗姆酒和黑巧克力的节日糕点，具有丰富而和谐的芳香。
侯爵夫人 1824是一家历史悠久的米兰糕点店，提供带有焦糖、香草和蜜饯的柔软意大利节日糕点，而 Diego Vitagliano 则提供多种口味的意大利节日糕点，例如含有维苏威杏佩莱基拉 (Apricot Pellecchiella del Vesuvio) 和三重巧克力的糕点。这 邦菲苏托兄弟，在西西里岛，提供“数字艺术”节日糕点，搭配牛奶巧克力和五香苹果。 文森特 用节日糕点庆祝西西里岛，例如含有开心果和黑巧克力的“I Pupi”，以及覆盖着黑巧克力和莫迪卡巧克力片的“Claudia Cardinale”。
Vincenzo Tiri、Caffè Gilli、Roberto Cavalli 和 Martesana 创作的 Panettone
经典潘妮托尼 (Panettone) 文森佐·蒂里 它是一种时令甜点，能够给人独特的感觉。其柔软的结构和芳香的面包屑，富含新鲜柑橘，是难以复制的生产过程的结果：72 小时的加工，三个面团和来自 30 年代的活酵母。它含有 20% 的葡萄干，是一款以其品质和真实性而闻名的节日糕点。手工节日糕点 吉利咖啡经过 36 小时发酵制成，富含蜜饯橙子、柠檬块和澳大利亚葡萄干。杏仁、开心果和巧克力等品种提供了传统与创新相结合的味觉体验。
节日糕点 罗伯特·卡沃利，与...合作创建 奥利维耶里 1882，因其富含蜜饯橙子、葡萄干和波旁香草的混合物以及独特的包装而脱颖而出。然后是结合了高级糕点的手工节日糕点 马尔特萨纳 与创意 莫斯基诺。由创意总监阿德里安·阿皮奥拉扎 (Adrian Appiolaza) 设计的包装是真正的设计对象，而节日糕点则代表了米兰传统的卓越品质。
Gino Fabbri、Lorenzetti 和 Brisa 的创作
吉诺 法布里 赋予永恒的意大利节日糕点，带有双层杏仁釉和富含松脆水果的馅料和包围的芳香花束。 洛伦泽蒂 提供 Nadalin，一种用橙子和烤松子调味的维罗纳甜点。 布里萨最后，它提供了带有新鲜出炉面包香味的意大利节日糕点，其面团表现出酸面团的特性，以及具有博洛尼亚风味的帕尔马干酪和摩塔台拉意大利节日糕点等变体。
Solidarity Panettone：支持公益事业的甜点
弗朗西斯科·斯波西托，两颗米其林星，创建者 固执的 100 团结节日糕点，采用诺曼底黄油、马达加斯加香草和 Zibibbo 葡萄干等优质原料制成。该倡议的收益将用于支持 Oikos 协会，该协会为自闭症患者管理家庭之家。
还 比安卡·加拉瓦利亚基金会 创造了一个团结节日，其收益支持 儿科肿瘤学研究 通过“亲爱的圣诞老人”活动。筹集的资金将支持米兰国家癌症研究所的两个重要项目：针对肉瘤的免疫疗法和通过液体活检诊断儿童脑肿瘤。由 Serena Viganò 绘制的包装包含一封来自孩子的信，要求为研究提供团结礼物。
意大利节日糕点 微笑医生包装在彩色罐中，为基金会提供支持，每年为 40 万名住院儿童带来安慰，为肿瘤科和长期护理科室提供情感支持。团结的甜蜜象征。
2024 年圣诞节， 维罗内斯基金会我，与合作 GENNY 和厨师 雷纳托博斯科，提供手工潘多罗，其收益将有助于对抗女性癌症，支持预防和科学研究。
