关闭菜单 那不勒斯比萨饼 如果它不符合生产规范中关于配料、准备和烹饪方法的规定。 这就是 Coldiretti 在参考文献中所说的。
从此名 “比萨”可以用在包装上或 餐厅菜单 e 意大利和欧盟的比萨店 只有当他们会 保证某些功能 关于准备和配料，例如最短发酵时间、手擀面团、填充方法、仅在 485°C 的木烤箱中烹饪和 1-2 厘米的壁架高度，在第三方认证机构的控制下。
这一切都归功于发表在 实施条例官方公报 (EU) 2022/2313, 批准了意大利的请求 确保保护 以“Pizza Napoletana”Stg 的名称为准。
马苏里拉奶酪、油和西红柿的种类也受到监管，以保证其真实性
该条款规定了严格的规则，以保护 Pizza Napoletana 免受流通中的许多假货的侵害：它们还涉及基本原材料的使用，由于其特殊性，这些原材料只能来自本国，例如特级初榨橄榄油、新鲜罗勒、以及“Mozzarella di Bufala Campana PDO“和”传统马苏里拉奶酪 Stg”，专用于带有拉伸凝乳干酪的变体。 准备“Pizza Napoletana”所需的其他成分是去皮的西红柿和/或新鲜的樱桃西红柿，这显然能够为全国以高品质着称的西红柿生产提供新的动力。
非常满意 新规 生效日期 18十二月 由 Coldiretti 表达。 他在一份说明中指出，欧洲规范提供了提高对消费者生产象征性菜肴的透明度的可能性。 意大利制造，确保其当之无愧的国际声誉，就在联合国教科文组织于 6 年 2017 月 XNUMX 日将那不勒斯披萨制造商的艺术列入人类非物质遗产五周年前夕。
营业额超过 15 亿欧元，估计拥有超过 100.000 名全职员工
如果“那不勒斯比萨饼” 不符合生产纪律将被视为犯罪，中央质量保护和打击欺诈监察局 (Icqrf) 已经在努力详细说明技术方面，以更新有关地理标志保护的相关制裁规定农产品和食品的原产地名称。
La 那不勒斯比萨饼 发挥着最重要的经济作用，营业额超过 i 15十亿 职业估计超过 100.000 名全职员工, 变成 周末200.000万. 每天只在意大利被烘烤一下 8万个披萨 由于使用了 200 亿公斤面粉、225 亿公斤马苏里拉奶酪、30 万公斤橄榄油和 260 亿公斤番茄酱。
