Veronesi Vakfı ve tüm beslenme uzmanları bunu tekrarlamaktan asla yorulmaz: Vücudumuzun doğru miktarda besin, vitamin ve sağlıklı etkiye sahip olmasını sağlamamızın tek yolu, tüketmektir. mevsim meyve ve sebzeleri. Aslında, bizi şuna davet eden daha fazla bilimsel çalışma var: modayı terk etmek genellikle uzak ülkelerden gelen mevsim meyve ve sebzelerini sofraya getirmek küf ve organik bozulma ile mücadele etmek için kimyasal olarak işlenmiş, vücuda zararlı maddeler veya en iyi durumda, seralarda yetiştirilen, doğanın akışına, mevsimselliğe saygı duymayan, beslenme özelliklerinin zararına zorla olgunlaştırılan. Son fakat en az değil vurgulanmalıdır ki, sıkı, içlerinde belirli bir mikro iklimin korunmasını garanti etmek için, çevresel Etki önemsiz değil.
Bu fenomen şimdi o kadar yaygın ki, tüketici, yılın herhangi bir mevsiminde süpermarket tezgahlarında her tür meyve veya sebzeyi görmeye alışkın, her bir ürünün mevsimselliğinin ne olduğu net olarak bilinmez., en temel nutrasötik ilkelere aykırı
Dernek bu alana bir düzen getirmek için "Yeşile giden yol 2020”, çevre eğitimini teşvik etmek ve enerji-çevresel sürdürülebilirlik, yenilikçilik, iklim ve sosyal değişimlerle ilgili bilgileri yaymak amacıyla 2016 yılında kurulan kar amacı gütmeyen bir dernek, bir tür Çiftçinin sözlüğü, her biri için doğal olgunlaşma dönemini gösteren, ana meyveleri ve en yaygın sebzeleri içeren bir liste.
"Sağlıklı bir yaşam tarzını ve doğru beslenmeyi teşvik etmek çok önemlidir, ancak önce bilginin temellerini atmalıyız. – Başkanı Barbara Molinario açıklıyor Yeşile giden yol 2020 - Bir zamanlar alışverişe gittiğinizde sadece yerel çiftçiler tarafından yetiştirilen, genellikle 0 km'de, mevsimlik ürünler bulurdunuz. Bugün, yılın herhangi bir zamanında her şeyi satın alabiliriz. Ancak son yıllarda giderek daha fazla insan, çevre veya sağlıkla ilgili nedenlerle sadece mevsimlik ürünleri tüketmeyi tercih ediyor, ancak seçim yapmak her zaman kolay olmuyor. Örneğin kaç kişi hindiba ya da erik mevsimi olduğunu bilir? anlayışının sonucu olarak, buzdolabında iki üç günden fazla durmayan küçük şişeler elinizin altında bulunur.
İşte burada Çiftçinin sözlüğü, ana meyveler, sebzeler ve baklagiller ile Road to green 2020 tarafından yaratılmıştır. Belirtilen süreler, ekim bölgesine göre ve mevsimlerin sıcaklıklarını ve özelliklerini önemli ölçüde değiştiren iklim değişikliği nedeniyle değişebilir.
SARIMSAK: İtalya'da sarımsak haziran ve ağustos ayları arasında hasat edilir, ancak uzun süre, hatta birkaç ay saklanabilir;
KAYISI: en lezzetli meyveleri tadabileceğimiz aylar haziran ve temmuz aylarıdır, ancak mayıs sonundan ağustos ortasına kadar iyi meyveleri bulmak alışılmadık bir durum değildir;
KARPUZ: gerçek bir karpuzun tadına varmak istiyorsanız bunu temmuz ve ağustos ayları arasında yapın;
PORTAKALLAR: kasım ayından nisan ayına kadar. Aylar geçtikçe farklı çeşitler bulmak mümkün. En kırmızı ve en tatlı meyveler için Noel sonrasını beklemenizi öneririz;
KUŞKONMAZ: 3 ana çeşidi (yeşil, beyaz ve yabani) bulunan kuşkonmaz tipik bir bahar sebzesidir, hasadı Mart ayının ikinci yarısında başlar ve Haziran ayında biter;
KIRMIZI PANCAR: kırmızı pancar ağustos ve şubat ayları arasında hasat edilir;
PAZARLAR: bu olağanüstü bitki, farklı iklimlere inanılmaz uyum sağlar ve tüm yıl boyunca büyür;
BROKOLİ: bu sebze, eylül ayından mart ayına kadar oldukça uzun bir mevsimselliğe sahiptir;
ENGİNAR: Sardunya'daki Spinoso'dan Paestum'a kadar pek çok enginar çeşidi vardır, ayrıca Violetto di Chioggia, Brindisino veya Romanesco ve diğerleri. Enginar mevsimi çok uzundur ve Kasım'dan Nisan'a kadar olan ayları kapsar;
HAVUÇLAR: havuç tüm yıl boyunca bulunabilir, ancak en tatlıları, özellikle önceki yaz sıcak ve sonbahar ılımansa, Ocak ayındakilerdir;
KESTANE: sonbahar meyvelerinin en tipiklerinden olanlarını ekim ayında tadabiliriz;
LAHANALAR: lahana Haziran'dan Nisan'a kadar hasat edilirken, karnabahar Ekim'den Mayıs'a kadar süren çok daha uzun bir hasat dönemine sahiptir;
SALATALIKLAR: tipik olarak yaz aylarında, bu mevsimde, hazirandan eylüle kadar olan dönemde hasat edilirler;
HİNDİBA: Ocak ayından Aralık ayına kadar yıl boyunca hindiba bulmak mümkündür, ancak bunlar farklı çeşitlerdir (beyaz, kırmızı, yeşil, katalonya);
KİRAZLAR: en sevilen bahar meyveleri arasında olgunlaşması mayıs ve haziran ayları arasında gerçekleşir;
SOĞANLAR: olgunlaşmaları kıştan hemen sonra, Mart'tan Mayıs'a kadar gerçekleşir;
FASULYE: birçok çeşidi vardır (borlotti, Spagna, cannellini), Haziran'dan (ancak genellikle Mayıs'tan itibaren) Eylül'e kadar hasat edilir;
TAZE FASULYE: doğal olgunlaşmaları temmuz-ekim ayları arasında tamamlanır;
İNCİRLER: iki çeşidi vardır, yazın haziran ve temmuz arasında olgunlaşan ve büyüklerimizin settembrini dedikleri, olgunluk ve tatlılığın zirvesine ulaştıkları aydan itibaren (bugün meyveler zaten ağustos ayında olgunlaşmış olsa da);
REZENE: genellikle yaz mevsimi ile ilişkilendirilir, bunun yerine mevsimselliği Ekim'den Mart'a kadar uzanan bir kış sebzesidir;
ÇİLEKLER: çileklerin doğal mevsimselliği Mayıs'tan Temmuz'a kadardır;
MANTARLAR: Çok çeşitli yenilebilir mantarlar göz önüne alındığında, onları yıl boyunca bulmak mümkündür. Örneğin porçini mantarı ilkbahar ve sonbaharda hasat edilebilir, ancak en iyi dönem Mayıs ve Haziran ayları arasıdır;
HAKİ: bu tatlı meyve, maksimum olgunluğunu sonbaharda, Ekim'den Aralık'a kadar bulur;
KİVİ: C vitamini açısından en zengin meyveler arasında, kasım ayından mayıs ayına kadar aylarca yiyebilirsiniz;
AHUDUDU: temmuz ve ağustos aylarında ormana gidip bu rengarenk meyveleri toplayabilir;
MARUL: Bu sebze, gerçekten çok fazla çeşit olduğu için yıl boyunca büyür. Örneğin, marul Nisan'dan Kasım'a kadar, yaz marulları Haziran'dan Ekim'e kadar hasat edilir, ancak sonbahar ve kış marulları da vardır;
LİMONLAR: limonlar ekimden nisana kadar hasat edilir;
mandalina: doğal mevsimsellikleri Kasım'dan Şubat'a kadar uzanır;
PATLICAN: patlıcanlar yılın en sıcak aylarında, Haziran'dan Ekim'e kadar hasat edilir;
ELMALAR: elma hasadı, çeşitler ve coğrafi enlem arasındaki bariz farklılıklarla birlikte Eylül'den Mayıs'a kadar gerçekleşir;
KAVUN: Yaz kavunu (portakal etli olanı) hazirandan ağustos ayına kadar yaz aylarında olgunlaşırken, beyaz etli kış kavunu (beyaz etli kavun) eylülde hasat edilir, ancak gerekli önlemler alındığında aylarca saklanabilir ve hatta tüketilebilir. Aralık ayına kadar;
YABAN MERSİNİ: olgunlaşma mevsimleri zaten Haziran'da başlar ve Ağustos'un sonuna kadar sürer, hatta bazen Eylül'e kadar ulaşır;
MER: Böğürtlen toplamak için en iyi ay ağustos ayıdır ama mevsimler ılık geçtiğinden temmuz ayına kadar olgun ve çok tatlı olanları bulmak mümkündür;
ZEYTİN: Genel olarak, hasat dönemi Ekim'den Aralık'a kadar sürer, ancak bu süreler ayrıca zeytinin türüne (erken veya geç) ve yılı karakterize eden iklime göre belirlenir;
PATATES: yıl boyunca patates bile hasat edilebilir;
BİBERLER: olgunlaşmak için ısıya ihtiyaç duyan ve Temmuz'dan Eylül'e kadar hasat edilen tipik bir yaz sebzesidir;
ARMUTLAR: hasatları, yaz veya sonbahar çeşidi olmasına bağlı olarak Haziran'dan Ekim'e kadar gerçekleşir;
ŞEFTALİLER: şeftali yaz aylarında hazirandan eylül ayına kadar hasat edilir;
Bezelye: hasat nisandan hazirana kadar sürer;
DOMATES: hasat Haziran'da başlar, ancak bazen Mayıs'ta da başlar ve Eylül'e kadar sürer;
kuru erik: doğal mevsimsellik Haziran'dan Eylül'e kadar sürer;
TURP: turp aynı zamanda yıl boyunca hasat edilen bir sebzedir;
ISPANAK: ıspanak, sonbahar ve kış aylarında, yaklaşık Eylül'den Mart'a kadar hasat edilir;
ERİKLER: haziran-eylül ayları arasında hasadı yapılan bir yaz meyvesidir;
UVA: hasat ağustos sonunda başlayıp aralık ayına kadar devam edebilir ancak çeşitlerin en çok olgunlaştığı aylar eylül ve ekimdir;
KABAK: Cadılar Bayramı'nın ve birçok sonbahar yemeğinin imzası olan sebze, Eylül'den Kasım'a kadar hasat edilir;
ZUCINIS: kabaklar ilkbahar ve yaz ayları arasında, mart ayından temmuz ayına kadar hasat edilir.
“Kültür yetiştirmek istiyoruz "yeşilbaşlıklı bir kılavuz yayınladı - yöneticileri söyle Yeşile Giden Yol 2020 - ayrıca İtalya'nın sahip olduğu ve ne yazık ki çoğu zaman yanlış değerlendirilen muazzam kültürel mirasından yararlanarak, mutfaktan tarihi ve modern sanata, eşsiz doğal senaryolara, ülkemizin tarihini yazan kişiliklere ve halklara uzanan bir miras ve dünyanın, tümü modern teknolojileri kullanan ve tarih, doğa ve teknolojinin buluşmasını destekleyen.
