Kırk yıl önce, 60'lar ve 70'ler arasında İtalyanları televizyonların önüne yapıştıran ve büyük sanayinin olumlanmasının ve ülkenin ekonomik yeniden doğuşunun tiyatrosunu temsil eden kült televizyon yayını Carosello'da, kararlı bir şekilde tüketim kültürü sezonunun başlangıcı oldu. , Alice ve Hellen Kessler, muhteşem bacaklara sahip efsanevi şov kızları, İtalyanlara bir paketten çıkan Mutlu Noeller diledi. Balocco Badem Panettone. 40 yıl sonra başka bir TV reklamında, Harvey Keytel, Chris Penn ve Brt Young'ın seslendirme sanatçısı Aldo Stella'nın canlandırdığı ünlü Piedmontese şekerleme şirketinin şu anki onursal başkanı Aldo Balocco'yu canlandıran büyükbaba Aldo, torununa ifşa ediyor tarihçinin geçmişine karşı "üç kuşak için iyi" ürünlerin "aile sırları" Balocco kırmızı minibüs, zamanla markanın efsanevi dünyasının bir simgesi haline geldi.
Şirket, zamanla ürünlerini tanıtan başarılı referanslara, şov kızlarına, şov kızlarına, aktrislere artık başvurmamaya karar verir. Bu kez, Daniele Luchetti'nin yönettiği Bay Balocco'nun (sanal) kendisi, ürün kalitesinin ve dikkatin garantisi olarak şirket tarihinin, her şeyden önce insanların tarihinin, geleneğe sadakat tarihinin önemini anlamamızı sağlıyor. tüketiciye
90 yıllık yaşamı kutlayan bir şekerleme endüstrisinin üç nesli boyunca gelişen özel bir hikaye. bugün 190 milyon Euro ciroya sahip, ürünlerini dünya çapında 67 ülkeye ihraç eden, iddialı kalkınma planları olan ama her şeyden önce sermayesini sımsıkı aile ellerinde tutabilen yüzde 100 İtalyan şirketi.
Her şey 1927'de Cuneo eyaletindeki 4.000 nüfuslu bir kasaba olan Narzole'de başladı. Kasabanın ana caddesinde şekerleme ve bakkal dükkanı sahibi bir tüccarın sekizinci oğlu olan Francesco Antonio Balocco, 11 yaşında Converso gibi bazı tarihi Piyemonte pastanelerinde deneyim kazanmak için işe gitmişti. Bra'daki pastane, Torino'daki Giordano pastanesi ve Frejus pastanesinde, hamur işinin onu şekerli bademlerden daha çok ilgilendirdiğine karar vererek eve döner. Ve çalışma yaşına geldiğinde, evinden 15 km uzaklıktaki Cuneo eyaletinin en kalabalık dördüncü belediyesi olan Fossano'daki Piazza Castello'da bir pastane açmaya karar verir. Küçük yaşlardan itibaren önemli pastanelerde kazanılan deneyim etkilerini hissettiriyor. Müşteriler, genç çocuğun temiz hava solumasını takdir ediyor ve restoranına sık sık geliyor. İşler o kadar iyi gidiyor ki, Francesco Antonio yakında bu kez çok merkezi Via Roma'da ikinci bir pastane açabilecek. Savaşa girilmesiyle işler daha da zorlaşsa da işler patlamaya devam ediyor, ancak genç adam er ya da geç tüm bu dehşetin sona ereceğinden emin.
Francesco Antonio'nun öngöremediği şey, Salò Sosyal Cumhuriyeti ile Kara Tugayların nişangahına girmekti. Elbette bağımsız bir ruh olarak rejime sempati duymadığını hiçbir zaman gizlememiş ve PNF üyelik kartını almak istememişti. Faşizmin çöküşü sırasında bazı protesto gösterilerinde kendisini bizzat teşhir etmişti. Sosyal Cumhuriyet ile birlikte kuzey İtalya, faşizm yıllarında yaşananlardan çok daha ağır olan aşırılık ve şiddetin trajik dinamiklerine giriyor. Birisi onun anti-faşist duruşunu hatırlıyor ve ona bunu ödetmeye kararlı. İlk olarak, iki dükkanına sürekli olarak tayın teftişleri göndererek onları kapatmaya zorlamak suretiyle, idari yollarla onu zora sokmaya çalışıldı. Gelemeyecekler, bütün evraklar yerinde. Ardından, iki sevkiyatla fiili eyleme geçiyoruz. Kara Tugaylar iki dükkanı yağmalayıp harap ederek onları kapatmaya mahkum ediyor. Bu sefer köşeye sıkıştırılmıştı. Ve en kötüsünden kaçınmak için Francesco Antonio, Fossano'dan ayrılıp Langhe'ye kaçmak zorunda kalır.
Sonunda savaş biter, Kara Tugaylar ortadan kaybolur ve Balocco, Fossano'ya dönebilir. Francesco Antonio ve oğlu Aldo kolları sıvayarak iki dükkânı yeniden ayağa kaldırdı. Ancak Aldo daha ileriye bakıyor. 23 yaşında, savaş sonrası yeni neslin fikirlerini ailesine getiriyor. İvme, cesaret ve kendini sınama arzusundan oluşan ve İtalyan ekonomisinin patlamaya doğru genişlemesine işaret eden babasını, geleneksel hamur işi üretimine paralel olarak, yeniden satılacak bir kuru hamur işi hattı başlatmaya ikna eder. tüm toptan ve her şeyden önce mayalı ürünler.
La Balocco ailesi böylece zanaat boyutundan girişimci boyuta geçer.. Aldo, 30 metrekarelik bir alanda 5000 çalışanıyla bir fabrika kurar. Gerçek bir Piedmontlu olarak oraya kurşun ayaklarla yürür, yatırımlar önemli olmuştur, bu yeni boyuta atlamakla ilgili birçok endişe vardır. Ancak şans cesurlardan yana olduğundan, bir kumar gibi görünen kuruluş, kısa sürede artan pazar talebine cevap vermekte yetersiz kaldı. Çünkü kurumsal hayatın akışını değiştirecek ürünün adı Mandorlato Balocco.
Ekşi maya, taze İtalyan sütü, Sicilya şekerli portakal kabuğu, Diamante ağaç kavunu ve kuru üzüm ile yapılmıştır. Balocco tarafından icat edilen ve bütün İtalyan fındıklarının şeker, yumurta akı ve pirinç unu ile karıştırılarak öğütülmesiyle elde edilen orijinal bir tarif olan el yapımı fındık sır tepesine sahiptir. Hepsi bütün badem ve şeker gevreği ile tamamlandı. Balocco ürünlerinin kalitesi tüm İtalya'da takdir edilmektedir. Bunlar, büyük ölçekli perakende ticaretin yayıldığı, tüketimi teşvik ettiği ve çok sayıda kişiye izin verdiği yıllardır. Ve 70'lerde başka bir sanayi tesisi inşa edildi, çok farklı oranlarda ve teknolojik olarak ileri: 70.000'i kapalı olmak üzere 20.000 metrekare, büyük basın, radyo ve televizyon kampanyalarının sonuçlarıyla daha sonra 32.000 metrekareye genişleyecek. 135 çalışan Şirketin cirosu 14 milyon avroya ulaştı, Balocco üst düzey bir ulusal endüstri. Bu büyüklükteki bir şirkete liderlik etmek ve onu değişen zevklere bağlı tutmak, yeni pazar ihtiyaçlarını yorumlamak ve onu yeni operasyonel yeteneklere açmak için bir kez daha taze enerjiye ihtiyaç var.
Ve 1990'da Aldo'nun çocukları Alessandra ve Alberto şirkete katıldı. fahri başkanlığı kim üstleniyor: üçüncü kuşaktanız. Bu arada, büyük ulusal şekerleme endüstrileri zor anlar yaşadı, bazıları kapandı, diğerleri el değiştirdi, diğerleri Alemagna'dan Motta'ya, Colussi'den Pavesi'ye, Pernigotti'den Pai'ye yabancı sermaye tarafından satın alındı. son Melegatti vakasının gösterdiği gibi sonu yok.
Balocco'larda işler nasıl gidiyor? İtalyan gıda ve şekerleme sektörünün fırtınalı denizinde bir savaş gemisi gibi yol almaya devam ediyorlar. Rakamlara bir bakış semptomatiktir. 2008'den bu yana katlanarak büyüyen iş hacmi: 103'de 2008 milyon euro, 127'da 2010 milyon, 148'de 2012, 162'te 2014,170, 2016'da 185, 2017'de 190 ve bunun sonunda 35.800'a ulaşacak. yıl. Unlu mamullerin üretim hacimleri de bu trendi takip ediyor: 2008,49.100'de 2012 ton, 64.400'de 2017 ton, XNUMX'de XNUMX ton. Paskalya mayalı pazarının %22'si ve Noel mayalı pazarının %19'u (İtalya'da bu sektördeki ikinci firmadır).
Bu başarının sırrı? Aile uyumu ve giderek küreselleşen pazarlarda yenilik yapma ve rekabet etme becerisini geliştirebilmiş olmak, zanaatkar kökenlerine ve bölgeye saplantılı bir dikkatle her zaman çitin içine ve ötesine bakmak.
Aile grubuna bağlı kalmayan, tüm çalışanlara yayılan bir uyum.
Alberto Balocco, "Bizim şirketimizde patronlar ve çalışanlar yok" diyor. 60'larda doğdum ve protestoları, terörizmi hatırlıyorum. Gerçekte, çalışan bir işletme, tek sahibi tüketici olan bir işletmedir. Şirkette çalışan herkes şirketin sahibidir, aynı hedefleri paylaşırlar: büyümek ve ortak efendileri olan müşteri için en iyisini üretmek”.
Şirket patronu böbürleniyor mu? Ne münasebet. Çünkü bağımsız Alman şirketi "Statista" tarafından, 2.000'den fazla çalışanı olan 250'den fazla şirketin binlerce çalışanı arasında yapılan bir ankette, çalışanlardan en yüksek onay notunu alan İtalyan şirketlerine özel olarak gerçekleştirilen ankette Balocco sıralamada yer alıyor. insanların en iyi çalıştığı ilk 5 tüketim malları şirketinden biri.
Bu nedenle müşteriye dikkat, çalışma koşullarına dikkat, aynı zamanda işi organize etmede, yeni işletme stratejileri başlatmada ve verimli yatırımlarda büyük bağlılık. Bu nedenle hammadde kalitesi kadar üretime de büyük önem verilmektedir. 12 biyolog, kimyager ve analistten oluşan bir Kalite Kontrol Ekibi bununla ilgilenir: Hammaddeler, yarı mamuller, mamul ürünler ve ambalajlar üzerinde her yıl ortalama 140.000'den fazla analiz yapılır. Şirket ayrıca tüm çeşitli çalışma aşamalarını SGS BRC IFS NON-GMO sertifikalı standartlara tabi tutmaktadır.
Elbette bütün bunların bir bedeli var.
Son 10 yılda teknolojiye 51 milyon euro yatırım yapıldı; Balocco artık Avrupa'nın en modern ve verimli fabrikalarından biri. 2010 yılında, enerji ihtiyaçlarını karşılamak için sürdürülebilir üretim konularına özellikle duyarlı olan şirket, toplam 5,2 milyon Euro'luk toplam yatırımla Piedmont'taki endüstriyel bir çatıdaki en büyük fotovoltaik tesislerinden biriyle donatıldı: ilk üç yılda tam kullanımı (2011 – 2013) 5,2 milyon kWh üreterek atmosfere 3.500 ton CO2 salınımını önledi.
Ayrıca Fossano fabrikası da işlerin gidişatına bakılırsa bir kez daha daralır ve yeni yılda fabrikanın kapalı alanını 46.000 metrekareden 58.000 metrekareye çıkaracak olan tevsi çalışmalarına başlanır.
Çitin ötesine bakış söylendi. Bugün şirketlerin sürekli bir muhatap haline gelen tüketici ile sürekli bir karşılaştırma ilişkisi içinde kendilerini sunabilmeleri için yeni dillere, yeni eşdizimlere ihtiyaç duydukları kesin. Tarım-gıda ve gastronomi sektörüne adanmış dünyanın en büyük tema parklarından biri olan Bologna'da FICO-Eatalyworld'ün açılışı, halihazırda havada olan ve Alessandra ve Alberto'nun bir süredir düşündükleri bir projeyi hızlandırdı. : markaya hayat veren Baci di Dama, Paste di Meliga ve Krumiri gibi en otantik Piedmontese geleneğine sadık yeni ürünler, Noel geleneğinin mayalı tatlıları ve pasta bisküvileri yaratmak "Bottega Balocco - İtalyan Fırını 1927". Onları FICO-Eatalyworld içinde vaftiz etmek için, Fossano'daki tarihi genel merkezin dışında, her şeyin müşterinin gözü önünde gerçekleştiği 600 metrekarelik bir minyatür fabrika kuruldu. Tarifler, şirketin tozlu bir arşivinde bulunan, yüzyılın başında taze süt ve krema, ekşi maya, serbest gezinen tavuklardan İtalyan yumurtalarına dayanan titizlikle el yazısıyla yazılmış tariflerdir, "topraklarımızın geleneklerine zamanda geriye bir yolculuk" - bugün Aldo Balocco'nun yorumu - büyükannelerimizin evlerinin tat ve koku hafızasını yeniden canlandırmak için”. Her şeyden önce, tüketiciye, Balocco'nun bölgenin tarihine, kaliteli malzemelere ve Piedmont eyaletinin aile geleneklerine her zaman sadık kaldığını ve bugün büyük bir ulusal endüstri olsa bile olmadığının altını çizen bir mesaj gönderildi. tarihini unut.
Çünkü Aldo Balocco'nun altını çizmek isteyip istemediği gibi, “Biz bir zanaatkar atölyesinden doğduk ve kökenlerimize saygı duyduğumuz için bizden öncekilerin emeğine asla ihanet etmeyen büyük bir şirket olduk. Bizimki gibi neredeyse asırlık bir geçmişe sahip olmak büyük bir sorumluluk. Seleflerimizin uzun yıllar boyunca çalışmaları, özverileri ve çabalarıyla inşa edebildikleri güvenilirliği ve güveni korumak bizim elimizde."
