Tarım yılının kapanışını kutlamak için Venedik'ten bir taş atımlık mesafedeki Mirano köylüleri tarafından kutlanan, zamanda kaybolan bir festivaldir. Bu günlerde kaz, ete lezzet veren değerli yağıyla dolu maksimum gelişme aşamasındadır. Bir zamanlar Mirano'nun toprak sahiplerinin çoğu Yahudiydi ve domuz eti yiyemezlerdi, bu yüzden kaz sadece avlunun değil, sofranın da kraliçesi oldu.
Bu gelenek, Pro Loco tarafından devralındı ve onu Veneto'nun her yerinden insanların ünlü kaz bazlı müstahzarları tatmak için geldiği bir kutlamaya dönüştürdü. Ancak Pro Loco daha fazlasını da yaptı. Ayrıca meydanda oynanan kazın antik "Zogo" sunu da kurtardı.
Ve böylece Cumartesi ve Pazar günleri Mirano'ya gitmek isteyen herkes, risotto, mantı veya kaz sosisi gibi yerel kaz mutfağının tüm spesiyalitelerini tadabilecek. San Martin bir dörtlü olamaz”! ama aynı zamanda, tüm Mirano gruplarının takımlarının zarlar ve dev piyonlarla yarışacağı, iki metreye ikilik 63 büyük kutunun oluşturulduğu meydandaki devasa oyunu da izleyebilecek.
Belediye Başkanı Maria Rosa Pavanello, "Meydanımızı canlandırmaya geri dönmek ve bu geleneğe süreklilik kazandırmak, her zaman olmasını istediğimiz normalliğe geri dönmek için sabırsızlanıyorduk" dedi. Ancak bu kapalı yıllarda kuruluş ve gönüllüler hiç durmadı ve yeni özellikler eklemek için çalıştı. Onlara teşekkür etmek istiyorum çünkü bu arzularını ve takım ruhlarını hiçbir zaman kaybetmediler”.
Pro Loco Başkanı Roberto Gallorini planlanan sürprizlerden bahsetti: Pazar günü öğle yemeğinde Piazzetta Errera'da kaz risottosunu pişirecek olan şef Germano Pontoni olacak. Villa Giustinian Morosini “XXV Aprile”de, ARTEPIU derneğinden yarışmaya katılan 14 sanatçının eserlerinin yer aldığı “Altın kaz için bir resim” sergisi 15 Kasım'a kadar açık kalacak. Annamaria Salvadori tarafından yaratılan kazanan eser, Zogo'nun kazanan takımına verilecek bir ödül olan Altın Kaz'ın plakasına basıldı.
Oyun, tarihsel yeniden yapılanma, tipik yiyecek ve şarap, kuşun etinin yılın o zamanında o kadar şişman ve yumuşak hale geldiğini ve ağızda eridiğini gören geleneğe dayanır.
Mirano'nun Pro Loco web sitesindeki tüm bilgiler: http://www.prolocomirano.it/gioco_oca_mirano.asp
Yine konuyu daha tarihyazımsal bir yaklaşımla ele almak için “Montello'da neden bir buçuk asırdır Bordeaux tarzı kırmızı şaraplar üretiliyor? Ve San Martino kültüne adanan gün olan 11 Kasım'da burada kaz yemek neden geleneksel?" Yiyecek ve şarap muhabiri Angelo Peretti tarafından yazılan ve vinimontello.it web sitesinde ücretsiz olarak sunulan e-kitap, bu ve diğer soruları yanıtlıyor.Veneto, aslında tam olarak Treviso eyaletindeki bir Bordeaux yerleşim bölgesi olarak tanımlanabilir ve Kelt geleneklerinden türemiştir. Veneto'nun bu bölgelerini Fransa ile birleştirin. Veneto'da eski zamanlarda kaz, bir avlu hayvanı olarak yetiştirilirdi ve ölü kültüne adanmış bir dönem olan 11 ile 25 Kasım (Santa Caterina) arasında tüketilirdi.
Bu iki tarih arasındaki günler, diğer dünyanın habercisi olan ve kazı sembol hayvanı olarak kullanan Christian Saint Martin'e olağanüstü benzeyen bir şövalye olan Samuin'e denk gelir. Tours piskoposunun, yine yanında her zaman bir kaz olan ve Montello bölgesindeki çok sayıda kilise ve oratoryonun adandığı, bu nedenle, pagan ölüm tanrısının aktarımından başkası olmayacaktır.
Uzak Kelt kültlerine dair olağanüstü kanıtlara sahip bir yer olan Montello docg ve Montello Asolo doc üretim alanında, kırmızı şaraplar, köklü bir Kelt geleneğine sahip başka bir bölgeden, Bordeaux'dan Fransız üzümlerinden yapılır. Burada, XNUMX. yüzyılın ortalarında Veneto bölgesine gelen Bordeaux asmaları (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot ve Carmenère) kültürel açıdan da verimli bir zemin bulmuştur. Kayaların bir araya gelmesiyle oluşan ve tipik kırmızı renkli marn-killi veya marn-kumlu toprakla kaplı tepeler, ılıman iklim ve yer altı su sirkülasyonu Bordeaux asmalarının bu topraklara uyum sağlamasına olanak sağlamıştır.
Yapısını veren toprağın demirli bileşenleri ve mineralitesini veren kumtaşı kayası sayesinde, Montello şarapları bölgesellik ve güçten oluşan çok kesin kimliklerini kazanırlar.
Yayın, bu yerel yiyecek ve şarap gerçekliğinin gelişimini, popüler gelenekten sayısız anekdot ve ilginç edebi alıntılarla örnekleyerek anlatıyor ve böylece Vini del Montello bölgesinin tüm kültürlerde mevcut olan şarap, yemek ve kutsallık arasındaki ilişkiye nasıl tanıklık ettiğini gösteriyor. .
