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The best chef 2022: quindici cuochi italiani tra i 100 migliori chef al mondo. Vince Muñoz, Bottura quarto posto

osteria francescana

Grande affermazione per l’alta cucina italiana nei The best chef awards 2022 che si sono svolti a Madrid. Se la corona resta saldamente sul capo del provocatorio chef  madrileno Dabiz Muñoz, enfant terrible della cucina spagnola 3 Stelle Michelin che si aggiudica per la seconda volta il prestigioso premio con il suo DiverXO, seguito da due altri mostri sacri della ristorazione mondiale come René Redzepi e Joan Roca, l’Italia mette ben quindici bandierine nella classifica dei migliori 100 chef mondiali (l’altr’anno ne aveva conquistato 11) e il suo portabandiera si chiama Massimo Bottura de l’Osteria Francescana di Modena, vincitore per due volte della  The World’s Best Restaurant che si piazza saldamente al quarto posto, seguito al 14° posto da Niko Romito e al 17° da Riccardo Camanini di Lido 84, entrato quest’anno anche  nella top ten dei World’s 50 Best Restaurants 2022

A seguire troviamo quindi Paolo Casagrande (26°), Mauro Uliassi (30°), Enrico Crippa (32°), Giuseppe Iannotti (37°), quindi al 58esimo posto Antonia Klugmann, al 59esimo Floriano Pellegrino, al 68esimo Felix Lo Basso, al 75esimo Diego Rossi, Moreno Cedroni si è quindi piazzato al 79esimo posto seguito da Domenico Marotta (83°), Norbert Niederkofler 89° e Stefano Baiocco 99°.

La sorpresa: Diego Rossi della Trattoria Trippa di Milano supera chef stellati

Balza agli occhi la grande sorpresa di due new entry quella di Diego Rossi milanese della Trattoria Trippa a Milano un vero e proprio exploit, che lo colloca davanti a grandi chef a grandi chef stellati come Moreno Cedroni, Norbert Niederkofler e Stefano Baiocco, e quella di Felix Lo Basso, pugliese patron di Lo Basso Home&Restaurant a Milano, 1 Stella Michelin.

Grande riconoscimento infine anche per Franco Pepe, della mitica pizzeria Pepe in Grani di Caserta che ha ricevuto il premio speciale The Best Chef Pizza Award definito «Un santo protettore della pizza».

Fondata nel 2015 dalla neuroscienziata polacca Joanna Slusarczyk e dal gastronomo italiano Cristian Gadau, The Best Chef si presenta come “una vivace comunità mondiale di appassionati di cibo. Un progetto dedicato a celebrare i tanti chef di talento che creano le migliori esperienze gastronomiche in tutto il mondo, oltre ad essere una famiglia globale di persone che la pensano allo stesso modo che condividono avventure culinarie. Uno spazio comune in cui la vecchia guardia condivide il fulcro del mestiere con la generazione successiva, che in cambio ispira nuovi modi di pensare”.

The best chef 2022: il complesso processo di votazione di un premio che guarda alle nuove generazioni

Il processo di votazione è piuttosto complesso. In primo luogo, c’è una rosa di 200 candidati. Questi includono 100 “volti freschi” e la Top 100 dell’edizione precedente che vengono automaticamente nominati di nuovo. I 100 volti nuovi sono selezionati attraverso un gruppo di 150 professionisti anonimi che attraverso i loro viaggi setacciano il mondo e scoprono talenti.

I professionisti includono giornalisti del cibo, critici, blogger, fotografi e altre persone importanti con una vasta conoscenza della cucina raffinata. Sono tutti esperti del settore e le loro scelte per ciascuno dei volti nuovi vengono forniti con una spiegazione del motivo per cui li raccomandano.

La rosa dei candidati di tutti i 200 chef nominati viene annunciata ogni anno alla fine di aprile. La Top 100 finale dalla rosa dei 200 è creata dai voti dei 150 professionisti. Secondo un concetto – dicono gli organizzatori – che si propone di mettere in mostra gli chef, dove possono rendere omaggio ai loro coetanei” e quindi il gruppo di professionisti ha un potere di voto inferiore. I voti degli chef costituiscono il 70% del risultato finale; i voti dei professionisti costituiscono il 30% dei risultati finali. In questo modo, gli chef possono influenzare maggiormente la lista.

La votazione avviene tramite un sondaggio online sicuro in cui a ciascun membro viene inviato un collegamento univoco con un semplice processo di votazione. Ogni persona può votare per 10 chef, scegliendo da un elenco a discesa e il sistema di punteggio è 10 – 100. La votazione inizia all’inizio di maggio con una finestra di un mese per votare.

La Top 100 di The Best Chef Awards 2022

1 David Munoz

2 Rene Redzepi

3 Joan Roca

4 Massimo Bottura

5 Adoni Luis Aduriz

6 Björn Frantzen

7 Disfrutar

8 Alain Passard

9 Ana Roš

10 Alex Atala

11 Rasmus Munk

12 Rasmus Kofoed

13 Ángel León

14 Niko Romito

15 Virgilio Martinez

16 Grant Achatz

17 Riccardo Camanini

18 Eneko Atxa

19 Victor Arguinzoniz

20 Anne-Sophie Pic

21 Andreas Caminada

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22 Mauro Colagreco

23 Yannick Alleno

24 Dominique Crenn

25 Dan Barber

26 Paolo Casagrande

27 Rodolfo Guzman

28 Julien Royer

29 Yoshihiro Narisawa

30 Mauro Uliassi

31 César Ramirez

32 Enrico Crippa

33 Quique Dacosta

34 Christian Bau

35 Clare Smyth

36 Paco Roncero

37 Jonnie Boer

38 Diego Guerrero

39 Eric Vildgaard

40 Heston Blumenthal

41 Javier & SergioTorres

42 Martin Berasategui

43 Paco Morales

44 Korey Lee

45 Alexandre Mazzia

46 Alberto Landgraf

47 Giuseppe Iannotti

48 Manu Buffara

49 Daniel Humm

50 Pia Leon

51 Marco Müller

52 Nick Bril

53 Emmanuel Renaut

54 Arnaud Donckele

55 Mingoo Kang

56 Dan iGarcia

57 Jorge Vallejo

58 Antonia Klugmann

59 Floriano Pellegrino

60 Bruno Verjus

61 Agustin Balbi

62 Hans Neuner

63 Joris Bijdendijk

64 Sven Elverfeld

65 Hélène Darroze

66 Himanshu Saini

67 Hiroyasu Kawate

68 Felix Lo Basso

69 Leonor Espinosa

70 Henrique Sa’ Pessoa

71 Tristin Farmer

72 Natsuko Shoji

73 Elena Reygadas

74 Vicky Lau

75 Diego Rossi

76 Gertde Mangeeler

77 Gareth Ward

78 Josh Niland

79 Moreno Cedroni

80 José Avillez

81 Yusuke Takada

82 Karim Lopez

83 Domenico Marotta

84 Santiago Lastra

85 Paulo Airaudo

86 Alvaro Clavijo

87 Paco Pérez

88 Dong Zhenxiang

89 Norbert Niederkofler

90 Peter Goossens

91 Jeremy Chan

92 Przemysław Klima

93 Tala Bashmi

94 Atsushi Tanaka

95 Jaime Pesaque

96 Martina Puigvert, Fina Puigdevall

97 Vicky Cheng

98 Debora Fadul

99 Stefano Baiocco

100 Helena Rizzo

The Best Chef Awards. Gli altri premi

Miglior pizzaiolo al mondo Franco Pepe.

Premio Rising Star Award: Jessica Rosval di Casa Maria Luigia di Modena

Dining Experience Award: Anne-Sophie Pic

Innovation Award: Josh Niland

Pastry Award: Antonio Bachour

Pristine Award: Ana Roš

FoodArt Award: Natsuko Shoji

Legend Award: Pierre Koffmann

Gourmet Award: Dabiz Muñoz

Science Award: Andoni Luis Aduriz

Voted by Professionals Award: Dabiz Muñoz

Categories: Food News