Rocca delle Macìe, o cramă din Castellina in Chianti, în inima Chianti Classico, un brand solid încă de la început, este un proiect care a început la începutul anilor șaptezeci la comanda lui Italo Zingarelli, producătorul de film care i-a făcut pe Bud Spencer și Terence celebrul Deal.
Astăzi ștafeta companiei a trecut lui Sergio Zingarelli, fiul lui Italo în companie din 1985. Cu el, soția sa Daniela și copiii săi Giulia și Andrea, direct implicați în activități administrative, de producție și comerciale. Peste patruzeci de ani de îmbuteliere (prima epocă 1978), împletite cu vicisitudinile importante ale Chianti Classico și cele ale vinului italian, au făcut ca familia Zingarelli, originară din Roma, să se încarneze definitiv în țesutul agricol și economic al acestei zone cheie pentru lumea vinului toscan.
De-a lungul anilor, compania a reușit să decline cu succes principala viță de vie a acestor terenuri, Sangiovese, într-o serie de etichete identitare și teritoriale Chianti Classico.
Chianti Classico Docg, Chianti Classico Docg Riserva și Chianti Classico Docg Gran Selezione sunt tipurile care provin din cele patru moșii deținute din municipiul Castellina in Chianti: Le Macìe (achiziționat în 1973), Tenuta Sant'Alfonso (cumpărat și în 1973), Riserva di Fizzano (un întreg sat medieval cu podgorii și plantații de măslini achiziționat în 1985, complet renovat de arhitectul „de familie”, Fabio Zingarelli, fratele lui Sergio și Sandra, astăzi un Relais cu restaurant și numeroase servicii dedicate ospitalității și turismului) , Tabelele (în 1998).
Un imperiu, rezultat al unor investiții lungi, susținut de dăruirea familiei și de decizia de a lucra la crearea de vinuri cu o mare personalitate, cu accent pe podgorie, pe Sangiovese și pe terroir-ul Chianti. Și am putut vedea când compania a decis să înceapă replantarea podgoriilor vechi plantate de Italo Zingarelli între 1974 și 1975, care sunt încă în plină producție și astăzi, dar care nu au produs strugurii pe care Sergio și membrii personalului său, (agronomul Alfio Auzzi, oenologul Luca Franciosi și consultantul Lorenzo Landi) încercau să facă cea mai bună expresie a terroir-ului Chianti prin Sangiovese.
Unul dintre punctele forte ale companiei este, de fapt, în podgorii: grădini integrate în frumusețea mediului, libere să deseneze contururile în armonie perfectă și în același timp monitorizate cu tehnici de ultimă generație care mențin un înalt respect față de echilibrul natural în care sunt introduse.
„Planificarea activității agronomice, coordonată din când în când cu tot personalul”, spune Sergio Zingarelli, proprietarul companiei, „se bazează, printre altele, și pe monitorizarea constantă a nivelului de calitate al produselor companiei, pentru a aduce ei de fiecare dată în poziţii din ce în ce mai înalte. Păstrarea credinței în filozofia noastră necesită un efort uman și antreprenorial enorm” continuă Sergio „dar suntem susținuți de satisfacția rezultatelor obținute până acum și de convingerea că vom putea atinge cote și mai mari în viitor.
Un entuziasm pentru calitate pe care l-am citit atât în anii susținuți de un trend climatic favorabil, cât și în cel al anilor mai complicati, ceea ce ne-a permis să verificăm pe teren că am făcut o treabă excelentă în ultimii ani”.
În cadrul personalului companiei, unul dintre personajele din această parte atât de importantă pentru producția de vinuri Rocca este managerul său viticol, Alfio Auzzi. „Starea actuală, din punct de vedere agronomic, derivă dintr-o muncă minuțioasă de planificare a replantării care a implicat toate moșiile Chianti Classico ale familiei Zingarelli încă din anii 2018. Odată ce replantările din Le Macìe și Sant'Alfonso au fost finalizate, cele ale Riserva di Fizzano care au început în 2022 se vor încheia în XNUMX″.
„Din punct de vedere strict tehnic, de exemplu, cu experiența acumulată în podgorie și în pivniță, ne-am dat seama că cele mai bune rezultate în moșiile Rocca Chianti se obțin cu o densitate de plantare de aproximativ 5.500 de viță de vie/hectar.
Un punct important de sosire, după patruzeci de ani de activitate, dacă ne gândim că porniseră de la 2.200 de viță de vie la hectar la sfârșitul anilor 6.600 și urcaseră în jur de XNUMX la sfârșitul anilor XNUMX. Această răsturnare a fost însoțită de alegerea precisă de a îmbrățișa cauza Sangiovese, reducând vița internațională acolo unde a fost posibil. În noile plantări am acordat o atenție deosebită utilizării clonelor și portaltoilor selectați pentru fiecare parcelă, combinând alegerea cu practici agronomice țintite care induc stres moderat în plantă, echilibrat cu condițiile microclimatice specifice. Sinergia dintre acești factori ne-a garantat o calitate excelentă și constantă a strugurilor și a acționat ca un mai calm în anii grei”.
La fel ca în toate companiile toscane născute între anii șaptezeci și optzeci, alături de Sangiovese, podgoriile au și o parte din viță de vie tradițională, cum ar fi colorino și canaiolo, și o parte din viță de vie internațională, în special cabernet sauvignon și merlot. Ultimele două au marcat, cu prezența lor, mai bine de un deceniu de producție de vin în Toscana începând cu anii optzeci pentru afirmarea, mai ales peste ocean, a așa-zișilor Supertuscans, adică vinuri neregimentate în denumirile teritoriale de origine, care au răspuns. la o nevoie de internaţionalizare a gustului.
Având în vedere acest lucru, Rocca Roccato Igt s-a născut în casa Rocca în 1988, conceput ca un amestec egal de Sangiovese și Cabernet Sauvignon, Supertuscanul istoric al companiei Castellina.
De-a lungul anilor s-a impus ca un vin reprezentativ al know-how-ului companiei, in managementul agronomic, in managementul vinificatiei si dozarea corecta a lemnelor invechite in pivnita.
Însă cel mai izbitor aspect a fost acela de a descoperi, prin constanța degustărilor de-a lungul deceniilor, cum cabernet sauvignon, amestecat aici cu Sangiovese, a reușit să restabilească conceptul de „Toscanitate”, adică de „vin produs în Toscana”, aici în special Chiantigiana. , în ciuda faptului că este o viță de vie neautohtonă și foarte soială și recunoscută.
Roccato de-a lungul anilor a demonstrat cât de puternică poate fi influența terroir-ului asupra viței de vie, atât de mult încât în expresiile sale cele mai reușite vinul pare să „știe de Chianti Classico”, adică pare să fie capabil să restaureze aromatic. acele caracteristici incontestabil chiantigiane legate tocmai de teritoriu și nu de vița folosită în vinificație.
Bagajul acestei experiențe a dus la decizia de a crea, începând cu recolta din 2015, un Roccato Igt Toscana care era un Cabernet Sauvignon pur, obținut din singura vie „Poggio alle Pecchie”, plantată în 1996.
Roccato în vintage 2015 -6.500 de sticle produse- prezintă o culoare roșu rubiniu saturată, dar strălucitoare. Oferă o abordare aromatică intensă și stratificată cu arome de fructe de pădure roșii și negre mici, condimente închise, în special piper negru, care sunt susținute de senzații de tutun blond, rășină și rădăcini. Gustul se apropie conform așteptărilor, larg și de mare structură, cu taninuri care ajung tonice și prețioase pentru a echilibra componenta alcoolică și extractivă. În final, receptiv, suflul picant al viței de vie este propus înainte de toate cu note de rozmarin, iar din nou fructe de pădure și tutun. Sfatul este sa il incercati, servit racit, pe o farfurie de pappardelle cu sos de mistret in care "caracterul toscan" al carnii si aromele picante ale cabernetului sunt mutual puse in valoare ce vor sustine aromatic caracterul salbatic al carnii, îmblânzit prin prelucrare și gătit. Vinul provine din vinificarea strugurilor culeși strict manual, selectați direct în podgorie. Vinificarea se realizează în baricuri, urmată de maturare ulterioară în barici de stejar francez pentru o perioadă de cel puțin 14 luni și rafinare în sticlă pentru încă 12 luni înainte de a fi introdus pe piață.
