Patiseria din centrul-sudul Italiei cuprinde unele preparate de cofetarie care au denumiri asemanatoare (sise, suspinuri, minni) atat cu referire la maici cat si la figura Sfintei Agata. În orașul Guardiagrele din Abruzzo, „sise delle nuns” sunt un preparat de cofetărie deja patentat la sfârșitul anilor 800; o bază circulară simplă de pandișpan, pe care se așează un strat bogat de cremă, apoi acoperită cu trei protuberanțe rotunjite care seamănă clar cu sânii.
Inainte de a fi servit, desertul este pudrat cu zahar pudra. Rețeta conține de fapt ingrediente nedezvăluite care permit desertului în sine să se mențină moale și elastic timp de multe ore. Atlasul produselor tipice din Abruzzo include prepararea printre Produsele Agroalimentare Tradiționale ale regiunii.
Legenda creează o asonanță între forma prăjiturii și cele trei vârfuri ale Maiellei, situate chiar lângă oraș; poate că forma pare să fie inspirată de batista pe care călugărițele au introdus-o în sân și care a produs involuntar o a treia proeminență.
În ciuda brevetului relativ recent, nu este exclus ca desertul să fi fost pregătit de călugărițe ca activitate necesară întreținerii mănăstirii și ca abia într-o fază ulterioară, când noul Regat al Italiei și-a asumat marcata conotație instituțională, să fi fost. este brevetat de un meșter pentru a fi autorizat pentru vânzare. Doar două patiserii din orașul Guardiagrele produc astăzi acest desert.
În realitate, aceste alimente „antropomorfe” provin din ex-votos care deja în vremea greacă erau prezentate la templul lui Asclepius din Grecia, pentru a câștiga favoarea divinității. Există numeroase ofrande votive similare găsite în numeroase sanctuare din centrul Italiei, dintre care trei sunt expuse la muzeul Civitella din Chieti.
Martiriul Sfintei Agata prin îndepărtarea sânilor ei este documentat în numeroase picturi din perioada Renașterii, iar evenimentul a fost folosit de Biserică pentru a înlătura păgânismul rampant încă folosit în populațiile rurale.
Jertfa sânului era cea mai înaltă formă de renunțare la feminitate pe care martiriul însuși o impusese Agatei. Invocarea ulterioară a harurilor pe care femeile le-au adresat transcendentului pentru sân era legată de disponibilitatea laptelui pentru a crește urmașii, iar numărul de sâni era funcțional pentru abundența de lapte matern necesar.
În Frascati, un desert care este și astăzi foarte popular este pupa care înfățișează o fată cu trei sâni, o moștenire a acelor ofrande votive ancestrale atât de răspândite între Lazio și Abruzzo. Nu este așadar de mirare că în trecutul îndepărtat călugărițele produceau un dulce în care reprezentarea sânilor era simbolul unei maternități generoase și originale la care renunțaseră în folosul populației locale.
