Vremurile se schimbă și ne obligă să schimbăm obiceiurile. Iar industria restaurantelor se adaptează cât poate de bine. Cea mai recentă știre este Carter Oblio, restaurantul inovator din cartierul Prati din Roma unde tânărul bucătar Ciro Alberto Cucciniello, antrenat în școala extravagantă și imaginativă a legendarului Combal.0 de David Scabin, aruncându-se în această aventură de câteva luni, a considerat că este mai bine să reacționeze la restricțiile dure impuse restaurantelor de măsurile guvernamentale pentru combaterea pandemiei. Și așa că, dacă nu putea găzdui clienții, i-a prins cu a nou format de takeaway. Echipa s-a angajat în aceste luni de închidere pentru a redefini mai bine fiecare detaliu al meniului și stilului.
Localul are un aspect nou, s-a amenajat o vitrină care prezintă pâinile pentru care este cunoscut Ciro Alberto, s-a creat un nou meniu, cu suflet de street food, conceput și structurat pentru a fi consumat gustos în momentul de față, iar , atunci când necesare, depozitate la maxim și apoi reîncălzite fără a-și pierde atractivitatea și miezul.
Formatul pe care îl propune bucătarul Ciro Alberto Cucciniello este unul „Pantofi”, sau „Formulă confortabilă, vie și variată. Protagoniști sunt produsele dospite deja îndrăgite de public: fiecare fel de mâncare are pâinea lui”, preparate asortate cu pâini inspirate, care completează preparatul în sine., coroborând atât gustul cât și jocul texturilor. Pentru fiecare fel de mâncare pâinea sa, întâlnire calibrată. Toate pâinele lui Carter Oblio sunt făcute în casă cu aluat, îmbogățit de o cercetare imaginativă și pasională asupra amestecurilor de făină, arome, gătit și afumare, asupra diferitelor componente ale gustului.
Lo Meniu stradal include: Cacciatore cu pui și bibilică, asortată cu o baghetă cu boia; Calamar si caracatita braconata si fasole borlotti cu pizza salicornia; Tripa si coaja de porc all'amatriciana cu untura Focaccia, rozmarin si usturoi prajit; raguut napolitan cu paine afumata; Ou de ciocolată neagră și vignarola de iarnă cu pâine integrală, speltă și semințe de in. În sfârșit, chifla de rață cu sirop de mirt și ceapă dulce-acrișoară este confirmată de mare cerere. Bucătarul își rezervă versatilitatea cunoscută în reînnoirea continuă a preparatelor.
Nimic nu este lăsat la voia întâmplării ambalaj la pachet care a fost conceput și creat cu recipiente funcționale și practice cu capac, de asemenea pentru a putea încălzi vase acasă dacă este necesar.
Formula a avut un succes considerabil așa că odată cu reluarea activităților de catering permisă de trecerea Lazio în zona galbenă, nu va dispărea. Scarpetteria va rămâne ca o linie paralelă alături de meniu traditional a restaurantului. Și, în cazul nefericit al unei noi închideri, este deja gata și testat.
Carter Oblivion
Via Giuseppe Gioacchino Belli, 21 – Roma
Astfel de. + 39 391 464 9097
În fiecare zi, de luni până sâmbătă, de la 12.30 la 16.30
