Este un alt paradox al urgenței coronavirus, care deja de câteva săptămâni ne schimbă stilul de viață și obiceiurile alimentare: nici Paștele nu va mai fi ca înainte. După știrile că vom petrece și Paștele și Lunia Paștelui acasă, au ajuns niște estimări cu privire la modul în care italienii se vor comporta pentru a sărbători, în ciuda tuturor, sărbătoarea mult iubită: a reieșit că ouăle „adevărate”, adică cele folosite pentru a face omlete, aluaturi, dulciuri, sosuri, pentru prima dată vor fi mai cumpărate decât cele de ciocolatătipice perioadei.
Estimarea reiese dintr-o analiză a Coldiretti pe baza comenzilor preluate de Unione Italiana Food în ultima săptămână: cu o creștere record de 45% a achizițiilor, ouăle adevărate sunt așadar adevăratele vedete ale căruciorului de Paște, învingându-le clar pe cele ale ciocolatei. care a înregistrat o scădere de 30-40%. Pe scurt, două fenomene se intersectează: pe de o parte, criza economică care obligă familiile să-și strângă cureaua și să renunțe la prea multe bunătăți, în schimb boom-ul amintit deja de mai multe ori al întoarcerii italienilor în bucătărie, forțați să rămână acasă de reglementările anti-contagiune care se vor prelungi până pe 13 aprilie (și probabil chiar și mai departe).
Cu nevoia de a petrece timp acasă, am revenit la pregătirea prăjiturii, pâinii și pastelor de casă și ouăle sunt adesea un ingredient cheie, conform unei tradiții care astăzi fascinează aproape o familie din trei (32%), conform sondajului Coldiretti Ixè. Tendința se accentuează așadar pe măsură ce se apropie Săptămâna Mare, timp în care vor fi consumate peste 400 de milioane de ouă „de crescătorie în aer liber”. fiert în mod tradițional la micul dejun, pictat manual pentru a înfrumuseța casele și a aranja mesele sau folosit în rețete tradiționale sau în produse artizanale și industriale.
O tradiție, aceea a ouălor „naturale”, care a rezistat de-a lungul timpului, de exemplu cu preparate precum „vovi e sparasi” în Veneto, prajitura de Paste in Liguria, pastiera in Campania iar scarcedda din Basilicata continuă să rămână prezentă pe mesele de Paște. Obiceiul de a considera oul ca simbol al renașterii și norocului datează din 1176 în Occident, când regele Ludovic al VII-lea s-a întors la Paris după a doua cruciada și pentru a o sărbători, șeful Abației St. Germain des Près a dat lui jumătate din produsele pământurilor sale, inclusiv un număr mare de ouă care apoi au fost vopsite și distribuite oamenilor.
Un obicei transmis de perși care, deja acum cinci mii de ani, au sărbătorit sosirea primăverii cu schimbul de ouă „portabene” împotriva ciumăților și a foametei după un rit care rezistă și astăzi.
