Are același gust și textură ca o chifteluță făcută cu cârnați de porc, dar este bună cu natura și nici un animal nu este ucis pentru a o face. Este Wonder Burger, un invitant Beyond Sausage Meatball (forma și aromă de cârnați, dar făcut cu proteine vegetale) care va apărea din septembrie în meniul futurist al Meatball Family Restaurant deschis de popularul actor Diego Abatantuono în via Vigevano, în Navigli. zona Milano. Cârnatul este făcut din Dincolo de carne, start-up-ul californian al lui Bill Gates și Leonardo Di Caprio.
„După marele succes al Miracle Burger (chiftelia – nu carne de vită), nu puteam rata ocazia unei alte propuneri eco-sustenabile, declară Roberto Galli, fondator cu Diego Abatantuono al lanțului The Meatball Family, de a crea Wonder Burger, noi adăugat la etica cârnaților, excelentă brânză scamorza afumată italiană, un sos de ardei roșu sotat în ceapă, țelină și morcovi cu adaos de câteva picături de sos sriracha picant. Totul între două chifle de burger artizanale cu susan”.
Beyond Sausage este compus în esență din proteine de mazăre, ulei de cocos și apă. Cu un procent mai mic de 2%, sunt proteine din orez, proteine din fasole asturiana, amidon de cartofi, sucuri de fructe si legume (pentru a da culoare), fibre de mere, extract de citrice. Nu trece cu vederea faptul că Wonder Burger are un conținut scăzut de colesterol.
„Folosirea proteinelor vegetale pentru a face chiftele și hamburgeri cu aceste cărni incredibile etice, bogate în sănătate și durabilitate – explică Galli – este unul dintre cei mai importanți factori pentru viitorul industriei alimentare mondiale și are scopul de a reduce drastic impactul asupra schimbărilor climatice. ". De fapt, utilizarea materiilor prime non-animale duce la o reducere cu 99% a consumului de apă, cu 93% mai puțină utilizare a terenului, o reducere cu 50% a consumului de energie și cu 90% mai puține emisii de gaze cu efect de seră decât cele produse de creșterea animalelor.
