Celebra fettuccine a lui Alfredo alla Scrofa, un fel de mâncare emblematic al restaurantului roman, făcut celebru în întreaga lume de Mary Pickford și Douglas Fairbanks, celebri actori de film mut care le-au gustat în luna de miere din Roma în anii 20 și și-au răspândit cunoștințele în tot Hollywood-ul, sosesc. pentru o zi la cantina Caritas din Colle Oppio din Roma.
Mario Mozzetti și Veronica Salvatore, moștenitori ai restaurantului Alfredo vândut străbunicilor, au decis să-și îndrepte atenția către cei mai nevoiași pentru o zi, „cei care de multe ori nu își permit o masă zilnică și regeneratoare. Alfredo di Lelio – își amintesc – a făcut fettuccine pentru soția sa, slăbită de oboseala postpartum, un preparat energizant, cu o aromă inconfundabilă, pe care îl facem și astăzi cu aceeași grijă. Și așa pe 7 februarie, cu ocazia celei de-a cincea ediții a Zilei Naționale a Fettuccine Alfredo, am decis, la prânz, să scoatem fettuccine din restaurantul nostru pentru a-i lăsa pe cei care au cea mai mare nevoie să o guste. Caritas din Roma a apărut imediat a fi cel mai bun interlocutor și a acceptat imediat ideea noastră”.
Fettuccine Alfredo alla Scrofa: Frank Sinatra și Dean Martin
De la 11.00 la 15.30, la cantina Ioan Paul al II-lea din Colle Oppio, 400 de feluri de mâncare cu fettuccine Alfredo vor fi distribuite persoanelor fără adăpost care merg zilnic la Caritas pentru o masă zilnică. Personalul și mulți prieteni ai restaurantului vor merge pe via delle Sette Sale pentru a găti și a servi prânzul. „Un gest de dragoste – subliniază ei – care se repetă astăzi ca atunci”.
Dacă primii care au îndreptat atenția asupra fettuccine-ului lui Alfredo au fost Mary Pickford și Douglas Fairbanks – erau atât de entuziasmați de fel de mâncare încât, odată întors în Statele Unite, au avut o lingură și o furculiță de aur gravate cu numele lor, în semn de afecțiune, ceea ce i-au trimis lui Alfredo, tacâmuri care se folosesc și astăzi pentru smântână – de atunci și până astăzi restaurantul Alfredo alla Scrofa a fost destinația constantă a pelerinajelor culinare ale VIP-urilor din lumea divertismentului, politicii și culturii. Pe aici au trecut premierul spaniol Jose Maria Aznar, Audrey Hepbourne și Gregory Peck, protagoniștii de neuitat din „Vacanze e Romane”. Tyrone Power, Brigitte Bardot, Gary Cooper, Ava Gardner, președintele israelian Rivlin, Frank Sinatra, Ingrid Bergman, Jimi Hendryx, Ringo Star, Marlon Brando, Joan Crawford.
Fettuccine Alfredo alla Scrofa: Gary Cooper
„Când cineva, în restaurantul din via della Scrofa, comandă o farfurie cu fettuccine Alfredo – explică Mozzetti – bucătarul are nevoie doar de fettuccine cu ouă de casă, Parmigiano Reggiano foarte proaspăt și unt moale de primă calitate. Untul și parmezanul se pun în vasul original Alfredo, unde se pun fettuccine în prealabil albite în apă clocotită pentru câteva momente.
În acel moment intră în scenă smântâna, care cu mișcări lente și continue, precise așa cum se cuvine unui ritual care se celebrează la fiecare prânz sau cină, amestecă pastele pentru a le crea perfect, cu parmezanul care, topindu-se, creează la suprafață. a tăițeilor un înveliș bogat și neted. Toate acestea se întâmplă cu ajutorul celor două celebre tacâmuri de aur care celebrează bunătatea fettuccinei Alfredo, un cadou pentru restaurantul de la vedetele de la Hollywood Douglas Fairbanks și Mary Pickford, care s-au îndrăgostit de acest prim fel fantastic pe care l-au cunoscut în luna de miere din Roma, în 1927.
Caritas din Roma este un organism pastoral al eparhiei care este responsabil cu promovarea carității în comunitatea creștină și în întreg orașul. Funcționează în 52 de centre și este prezent în 158 de parohii. O activitate care, doar anul trecut, a văzut peste 4 de voluntari implicați în primirea a peste 11 de persoane în cantine; găzduirea a 2 de persoane fără adăpost, familii, victime ale traficului și violenței; tratează 4 de pacienți indigenți, întâlnesc și sprijină 15 de prizonieri. Parohiile fac un mare efort pentru a „asculta” 21 de familii. Peste 385 de mese distribuite, 210 de înnoptări, 13 de servicii medicale, 52 de vizite la domiciliu la bolnavi și bătrâni. O lucrare pedagogică care a implicat și 7 de liceeni.
https://www.leggo.it/italia/roma/roma_fettuccine_s_night_vero_alfredo_musica_gusto-5020316.html
ISTORIA LUI ALFREDO DI LELIO, CREATORUL „FETTUCCINE ALL'ALFREDO” („FETTUCCINE ALFREDO”), ȘI A TRADIȚIEI LUI DE FAMILIE LA RESTAURANTUL „IL VERO ALFREDO” (“ALFREDO DI ROMA”) DIN PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE DIN ROMA
Cu referire la articolul dvs., am plăcerea de a vă spune povestea bunicului meu Alfredo Di Lelio, inventatorul celebrului „fettuccine all'Alfredo” („Fettuccine Alfredo”).
Alfredo Di Lelio, născut în septembrie 1883 la Roma, în Vicolo di Santa Maria in Trastevere, a început să lucreze de băiat în mica trattorie deschisă de mama sa Angelina în Piazza Rosa, un mic spațiu deschis (care a dispărut în jurul anului 1910) care exista înainte de construcția Galleriei Colonna (acum Galleria Sordi).
1908 a fost un an de neuitat pentru Alfredo Di Lelio: de fapt, fiul său Armando s-a născut și, în același timp, „fettuccine” lui, care mai târziu a devenit celebră în întreaga lume, a văzut lumina zilei în această trattorie din Piazza Rosa. Această trattorie este „locul de naștere al fettuccine all'Alfredo”.
Alfredo Di Lelio și-a inventat „fettuccine” pentru a oferi un tonic natural, pe bază de unt și parmezan, soției sale (și bunica mea) Ines, prosternată după nașterea primului ei născut (tatăl meu Armando). Preparatul „fettuccine” a fost un succes de familie chiar înainte de a deveni preparatul care l-a făcut cunoscut și popular pe Alfredo Di Lelio, un personaj cu „mustața Umberto” și calusuri pe mâini de la amestecarea „fettuccinei” lui în fața tot mai multor clienți.
În 1914, în urma închiderii acestei trattorie din cauza dispariției Pieței Rosa din cauza construcției Galleria Colonna (azi Galleria Sordi), Alfredo Di Lelio a decis să-și deschidă restaurantul „Alfredo” la Roma, pe care l-a administrat până în 1943, apoi transferă afacerea către terți care nu au legătură cu familia sa.
Însă absența lui Alfredo Di Lelio de pe scena gastronomică a fost cu totul trecătoare. De altfel, în 1950 și-a recăpătat controlul asupra tradiției familiei și a deschis, împreună cu fiul său Armando, restaurantul „Il Vero Alfredo” (cunoscut și în străinătate ca „Alfredo di Roma”) în Piazza Augusto Imperatore 30 (vezi site-ul web al Adevăratul Alfredo).
Odată cu deschiderea noului restaurant, Alfredo Di Lelio a obținut un mare succes la public și clienți în anii „dolce vita”. Succes, care atrage în continuare un flux continuu de turiști din toată lumea la restaurant pentru a degusta celebrul unt dublu „fettuccine all’Alfredo” servit de mine, cu angajamentul de a continua tradiția de familie a celor dragi de-a lungul timpului profesori, bunicul Alfredo, tatăl meu Armando și fratele meu Alfredo. În special, tăițeii sunt serviți clienților cu 2 „tacâmuri de aur”: o furculiță și o lingură de aur dăruite lui Alfredo în 1927 de cei doi cunoscuți actori americani M. Pickford și D. Fairbanks (în semn de recunoștință pentru ospitalitate). ).
O anecdotă din viața bunicului meu. Alfredo a fost un mare prieten al lui Ettore Petrolini, pe care l-a cunoscut la începutul anilor 1900 la o întâlnire între băieți din cartierul Trastevere (inclusiv bunicul meu) și băieți din cartierul Monti (inclusiv Petrolini). Însuși Petrolini a fost cel care într-o zi, deja actor celebru, mergând să-și vadă prietenul Alfredo, după ce l-a îmbrățișat, i-a spus „Alfré acum lasă-mă să văd ce știi că face”. Alfredo, după ce și-a susținut „spectacolul” tipic care l-a văzut amestecând fettuccine aburinde cu tacâmurile sale aurii în fața clienților, s-a apropiat de prietenul său Ettore care i-a comentat „ Slavă Domnului că nu ai devenit actor pentru că există loc pentru toată lumea e due nun c'era” și l-a sfătuit pe Alfredo să tapeteze pereții restaurantului cu fotografiile sale împreună cu cei mai cunoscuți clienți. Și aceasta face parte din inima frumoasei tradiții de familie pe care continuă să o păstrez vie cu afecțiune și entuziasm.
Aș dori să precizez că alte restaurante „Alfredo” din Roma nu aparțin și sunt în afara mărcii mele de familie.
Vă informez că restaurantul „Il Vero Alfredo” este prezent în Registrul „Magazine istorice de excelență” al Municipiului Roma.
Vă mulțumesc pentru atenția și ospitalitatea dvs. pe blogul dvs. interesant, salutări
Ines DiLelio