Ca întotdeauna se întâmplă cu unele mâncăruri tradiționale care au o lungă istorie legată de teritoriu, chiar și în ceea ce privește Tiella di Gaeta fiecare familie, fiecare gospodină, fiecare bunica își păstrează rețeta și o păzește cu gelozie ca pe cea reală și originală, să nu fie confundați-vă cu ceea ce fac alții sau cu ceea ce găsiți în magazinele alimentare. Tiella di Gaeta nu face excepție de la această regulă. Este, fără îndoială, un preparat sărac, dar în simplitatea componentelor sale locale (care pot varia, unele includ și scoici, altele ceapă, altele scarola, fileuri de hamsii și capere) eliberează arome și arome de o prospețime inconfundabilă. Și este ușor de făcut.
Ingrediente
500 g de făină
20 g drojdie naturală
3 linguri de ulei de măsline
200 ml apă caldă
1 kg de caracatiță sau calamar fiert
100 g de măsline Gaeta fără sâmburi
100 g roșii decojite
pătrunjel
Ardei iute
REDUCERE
Mod de preparare:
Pune drojdia, sarea și uleiul într-un bol. Se adauga treptat faina pana se obtine un aluat omogen, framantandu-l minim 10 minute.
Aluatul astfel obtinut se inveleste intr-un prosop si se lasa la dospit cel putin jumatate de ora intr-un mediu cald. Între timp puteți continua cu umplutura: tăiați caracatițele fierte sau calmarii în bucăți mici și condimentați-le cu ulei, pătrunjel, ardei iute, roșii decojite și măsline fără sâmburi.
Luați apoi jumătate din aluat și întindeți-l cu sucitorul până obțineți o foaie de grosime mai mică de un centimetru care se pune într-o tavă rotundă unsă în prealabil cu ulei, modelând-o în jurul pereților. Cu cealalta jumatate se pregateste un disc de aluat care va fi apoi folosit ca acoperire
Acum se toarnă umplutura, care între timp s-a aromatizat, în tavă și se acoperă cu discul de aluat, având grijă să îmbine bine clapetele exercitând o ușoară presiune pe toată marginea.
Coaceți tiella di Gaeta la 180°C timp de cel puțin 30 de minute, până când aluatul devine maro auriu. Serviți cald
