Il zeul Bacchus în timpul unei călătorii a decis să ia o pauză în lângă Monte Massico sa te calmezi. A bătut, în chip de cerșetor, la ușa unui bătrân fermier, Falernus, care l-a primit cu generozitate oferindu-i mancare din belsug. O asemenea generozitate a fost răsplătită: Bacchus, de fapt, a doua zi, înainte de a pleca din nou, a transformat pământul fermierului într-o vie luxuriantă. Din care s-a născut a vin extraordinar care a luat numele de Falerno. Cel puțin așa spune el Tiberius Cazio Asconius Silius Poet italic, avocat și om politic roman trăit din 25 până în 101 d.Hr., autor al Punicii, cel mai lung poem epic latin care a ajuns până la noi (12.202 versuri).
Mai credibil descoperirea acestui vin datează din 212-211 î.Hr. când trupele lui Hannibal l-au pus pe Ager Falernus la foc și la sabie pentru supremația asupra acestei zone a Campaniei. Cu toate acestea, liderul cartaginez a decis să scutească de distrugere o mică fermă deținută de Fabius Maximus the Procrastinator din Massico.
După înfrângerea cartaginezilor acel vin produs în Ager Falernus a devenit cel mai iubit de romani.
Venind în vremuri mai moderne, vinul Falerno intră în categoria de vinuri cu un brand european încă din 1989; a lui disciplinar este ulterior schimbată în cea mai recentă Decretul Ministerial din 7 martie 2014. Denumirea sa completă este „Falerno del Massico”, deoarece zona sa de producție înconjoară pe trei laturi întregul masiv montan al Monte Massico situat în provincia Caserta la limita cu râul Garigliano, care marchează limita administrativă a regiunii Campania cu Lazio. regiune.
Monte Massico se dezvolta in directie Nord-Est/Sud-Vest ajungand la cativa pasi de mare si imparte intreaga zona de productie in doua subzone cu caracteristici pedoclimatice complet diferite. Versanta sud-estică beneficiază de soare la primele ore ale dimineții spre deosebire de versantul vestic; briza mării bate coasta pe tot parcursul verii; nu există reliefuri care să se adăpostească de vânturile nordice; de fapt, în nord, masivul vulcanic Roccamonfina apare izolat și nelegat de alte reliefuri.
Harta geologică evidențiază o variabilitate a substraturilor pedologice extrem de interesante pe măsură ce aceasta trece de la nisipurile dunei cuaternare situate pe coastă până la solurile vulcanice ale vlăstarurilor vulcanului.
La rândul său, cel Masivul Monte Massico este de natură calcaroasă și înclină foarte ușor spre câmpia râului Savone rezultând un peisaj colinar foarte eterogen format din văi mici și versanți însoriti. L'Intervalul de temperatură al acestei zone determină o producție interesantă de polifenoli în struguri care conferă vinurilor senzaţii organoleptice cu totul originale.
În această zonă vechii romani cultivau cel mai cunoscut vin al antichității, menționat de numeroși poeți (Marțial, Horațiu, Juvenal); este singurul vin antic din care Pliniu descrie chiar o zonare în trei subteritorii (Caucinum, Faustianum și Falernus).
Falernus în versiunea sa albul necesită un amestec de 85% Falanghină; Falerno roșu necesită o utilizare minimă de 60% Aglianico și Piedirosso până la maximum 40%. O a treia versiune a Falerno roșu necesită utilizarea viței de vie Primitivo pentru cel puțin 85%. Variabilitatea extremă a solurilor și factorilor climatici, precum și a strugurilor, permite exprimarea cât mai largă a senzațiilor organoleptice de la cea mai marcată mineralitate până la notele balsamice.
Tanicitatea Falerno roșu, datorită prezenței Aglianico, este strâns corelată cu operațiunile de învechire din pivniță. În funcție de proveniența strugurilor, firmele producătoare sunt acum capabile să diferențieze semnificativ oferta de etichete. Parametrii chimici prevazuti de disciplinare regleaza aciditatea, neinvaziva si placuta, si extractul uscat care confera acestor vinuri o sapiditate extrema.
Parametri chimici:
Falerno del Massico bianco: Aciditate totală minimă 5 g/l, extract uscat net 15 g/l. Tărie alcoolică 12% vol
Falerno del Massico Rosso și Rosso Riserva: Aciditate totală minimă 4.5 g/l, extract uscat net 20 g/l. Tărie alcoolică 12.50% vol.
Falerno del Massico Primitivo și Primitivo riserva: Aciditate totală minimă 4.5 g/l, extract uscat net 23 g/l. Tărie alcoolică 13% vol.
Sursa: Reg. CEE publicată în JOCE sub nr. 203 din 31 august 1989 și modificările ulterioare.
Încheiem cu ultima adnotare istorico-arheologică. Pe o zidul Pompeii s-a găsit o inscripţie care arată cât de mult era apreciat acest vin de către romani. Este scris: «Edoné face cunoscut: aici se beau pentru 1 ca; daca platesti pentru 2, vei bea un vin mai bun; cu 4, vei avea vin falernian».
Nu numai bun, ci și scump și, prin urmare, rezervat celor care și-l permit.
