Reinventează-te ca patiseri, brutari și producători de vin. Sunt multe, în Italia, i Proiecte pentru antrenament şi reintegrare în societatea persoanelor care au executat sau execută o pedeapsă cu închisoarea. Și, în această direcție, proiectul "Idei pe fugă”: o cooperativă socială născută în 2020 în Închisoarea „Cantiello e Gaeta” din Alessandria cu scopul de a crea locuri de muncă pentru deținuți, în interiorul și în afara pereților. Un proiect care a sensibilizat și publicul Sonia Peronaci. Celebrul blogger alimentar, creator în 2006 al portalului de gătit „Giallo Zafferano” și acum mamă a site-ului „soniaperonaci.it” și a echipei editoriale Sonia Factory, precum și prezentatoare a programului „La cucina di Sonia” pe La7d, a făcut o vizită în septembrie, la cooperativa socială Idee din Fuga. O întâlnire care a permis deținuților Institutului Penitenciar să afle câteva secrete din bucătăria acestuia.
Evadarea aromelor
Evadarea aromelor este brandul care identifică prima Bottega Solidale dintr-o închisoare italiană și o linie de produse alimentare (beri, conserve, digestive, gustări, dulciuri și gemuri) rezultate din munca deținuților între zidurile închisorii. Misiunea Fuga di Sapori, și mai general Idee in Fuga, este de a motiva și educa deținuții, sporind garanția că odată ce și-au ispășit pedeapsa, aceștia nu se trezesc să comită infracțiuni pentru că sunt fără loc de muncă. Motivul pentru care a deschis noua patiserie artizanală, Evadare din brutăria Sapori: retete simple bazate pe putine ingrediente. Din nou cu același scop, având în vedere succesul, cooperativa a deschis un alt magazin în centrul Alessandriei: aceasta asigură continuitate între „înăuntru și exterior” pentru cei care decid să lucreze pentru cooperativă chiar și după ce au ieșit din închisoare.
Sonia Peronaci pentru Idei pe fugă
Sonia a dedicat o zi întreagă deținuților care lucrează în noul atelier de patiserie artizanală din interiorul închisorii. A învățat cum se face pastieră napolitană și diferite tipuri de biscuiți deja la vânzare în Magazinul Solidarității și pe site-ul Fuga di Sapori. „A fost o experiență incitantă care m-a atins profund – spune Sonia Peronaci – și mi-a permis să cunosc o realitate în diferitele sale fațete. Am fost foarte încântat să pot discuta și să dau sfaturi, datorită experienței mele, iar că gătitul a fost un moment de unire și de împărtășire.”
„Pentru cooperativa noastră, întâlnirea cu oameni speciali precum Sonia este o sursă de mare bucurie și motivație: a putea conta pe colaborarea ei înseamnă mult și ne permite să dăm și mai multă demnitate și valoare activităților alimentare pe care le desfășurăm cu deținuții. Amabilitatea și disponibilitatea lui ne-au încălzit inimile și suntem siguri că din această întâlnire se vor naște produse excelente care sperăm să cucerească palatele multor oameni”, a spus el. Carmine Falanga, preşedintele cooperativei.
