nella Giornata europeană de Gelato Artigianale, singura Zi pe care Parlamentul European o dedică unui aliment, Ziua Gelatului, își sărbătorește a zecea ediție cu un gamă largă de inițiative să răspândească cultura înghețatei artizanale, precum și să promoveze îmbunătățirea înghețatei, un produs capabil să susțină o cifră de afaceri de 8,7 miliarde de euro, cu peste 65.000 de puncte de vânzare și 300.000 de angajați doar în Europa, precum și un întreg lanț de aprovizionare: de la sectoarele de produse agroalimentare, ingrediente și semifabricate, până la cel al mașinilor și echipamentelor pentru gelato artizanal.
Conform tradiției, Ziua Gelatului are și a ei pentru 2022 „Gustul anului”, care este oferit în toate magazinele de înghețată. Protagonistul absolut al acestei ediții este „Dulce simfonie”, înghețată pe bază de ciocolată și alune cu ricotta proaspătă și smochine uscate în sirop de rom, a cărei rețetă a fost semnată de Silvia Chirico, proprietara moșiei Chirico din Ascea (Salerno), câștigătoare a competiției europene organizate de Artglace în colaborare cu Longarone Fiere Dolomiti și Italian Exhibition Group (IEG).
Numeroase evenimente vor fi celebrate cu ocazia Zilei Gelatului, în Italia și în străinătate, cu particularitatea, în acest an, de a putea sprijină poporul ucrainean grav afectate de război, savurând o înghețată de casă într-o gelaterie (pe site-ul www.gelato-day.it este posibil să consultați lista gelateriei participante la Zi) sau direct acasă cu Deliveroo, partener al Ziua Gelatului.
Gustul anului: Dolce Sinfonia
„După doi ani de închideri din cauza pandemiei, astăzi sărbătorim a zecea aniversare a Zilei Gelatului prin inaugurarea oficială a sezonului 2022 de gelato artizanal: un sezon care sperăm să fie o adevărată revenire pentru întreg sectorul și pentru întregul lanț de aprovizionare. , și mai ales un sezon care ne va vedea mai uniți și mai apropiați – explică Domenico Belmonte, Președintele Artglace. Ziua Europeană a Gelatului Artizanal reprezintă uniunea tuturor țărilor europene și a crescut de-a lungul anilor implicând numeroase alte țări, toate unite de aceeași mare pasiune pentru gelato artizanal, care a fost întotdeauna o expresie a calității, autenticității și teritorialității, capabilă să obțină toți, mari și mici, din întreaga lume să fie de acord”.
Și, în așteptarea Zilei, puteți afla cum pregătesc maeștrii gelatieri ai Europei „Dolce Sinfonia” grație videoclipurilor concurente la cea de-a doua ediție a concursului video organizat de Artglace, publicat pe canalul de YouTube Gelato Day.
Printre produsele gastronomice cu cele mai multe gusturi din lume, dintre care se apreciază fiecare italian a consumat aproximativ 2,8 kg în 2021, Înghețata de casă este emblema măiestriei și creativității artizanilor și este apreciată în toată lumea de oameni de toate vârstele. Nu numai atât: reprezintă și excelență în ceea ce privește calitatea și siguranța alimentară și nu este mai puțin important din punct de vedere economic: un lanț de aprovizionare capabil să susțină o cifră de afaceri de 8,7 miliarde de euro, peste 65.000 de puncte de vânzare și 300.000 de angajați în Europa. singur.
Numărul de înghețată în Italia și în Europa.
În ciuda eșecului cauzat de izbucnirea pandemiei (-35% din cifra de afaceri în 2020), lanțul de aprovizionare a înregistrat deja un +2021% în 25, recuperând aproape tot terenul pierdut anterior, după cum relevă estimările Observatorului Sigep: tendință pozitivă a afectat în principal vara anului 2021, consumul fiind determinat în principal de turismul național în cele mai importante țări, precum Italia, Germania, Spania, și vârfuri datorate temperaturilor ridicate care au susținut consumul în centrul și sudul Italiei. Iar în 2022, se așteaptă o nouă redresare a fluxurilor turistice, care alimentează optimismul artizanilor europeni de gelato artizanal, o adevărată trăsătură de uniune a Vechiului Continent, capabilă să îmbine tradiția cu inovația, creativitatea cu tehnica, ingredientele de calitate cu echipamente de ultima generatie.
De fapt, înghețata artizanală mizează pe o geografie foarte largă în care Europa este protagonistul absolut. Dacă saloanele de înghețată sunt prezente în 76 de țări din întreaga lume, Bătrânul Continent este în primul rând atât pentru prezența gelateriei (circa 65 mii), cât și pentru consumul artizanal - în primul rând în Italia, Germania, Spania și Polonia, dar prezența este importantă și în alte țări, de la Austria la Franța, din Belgia până în Olanda. Italia, în special, se remarcă din punct de vedere al cifrei de afaceri (2,8 miliarde de euro în 2019, 1,85 miliarde de euro în 2020 și 2,3 miliarde în 2021) și numărul de magazine de înghețată artizanală (36 între magazine de înghețată, patiserie și baruri cu înghețată) , cu cea mai mare concentrație de saloane de înghețată în Lombardia (11,2%), urmată de Toscana (9,3%) și Sicilia și Emilia-Romagna (8,4%).
