Rocca delle Macìe, uma vinícola em Castellina in Chianti no coração do Chianti Classico, uma marca sólida desde o início, é um projeto que começou no início dos anos setenta a pedido de Italo Zingarelli, o produtor de cinema que fez Bud Spencer e Terence famosa colina.
Hoje a batuta da empresa passou para Sergio Zingarelli, filho de Ítalo na empresa desde 1985. Com ele, sua esposa Daniela e seus filhos Giulia e Andrea, envolvidos diretamente nas atividades administrativas, produtivas e comerciais. Mais de quarenta anos de engarrafamento (primeira safra 1978), entrelaçados com as importantes vicissitudes do Chianti Classico e do vinho italiano, fizeram com que a família Zingarelli, originária de Roma, se inscrevesse definitivamente no tecido agrícola e econômico desta área chave para o mundo do vinho toscano.
Ao longo dos anos, a empresa conseguiu declinar com sucesso a principal videira dessas terras, a Sangiovese, em uma série de rótulos de identidade e território Chianti Classico.
Chianti Classico Docg, Chianti Classico Docg Riserva e Chianti Classico Docg Gran Selezione são os tipos originários das quatro propriedades do município de Castellina in Chianti: Le Macìe (adquirido em 1973), Tenuta Sant'Alfonso (também adquirido em 1973), Riserva di Fizzano (toda uma vila medieval com vinhas e olivais adquirida em 1985, totalmente remodelada pelo arquitecto "família" Fabio Zingarelli, irmão de Sergio e Sandra, hoje um Relais com restaurante e inúmeros serviços dedicados à hotelaria e ao turismo) , As Mesas (em 1998).
Um império, fruto de investimentos previdentes, sustentado pela dedicação familiar e pela decisão de trabalhar na criação de vinhos com grande personalidade, apostando na vinha, no Sangiovese e no terroir do Chianti. E isso ficou evidente quando a empresa decidiu começar a replantar os antigos vinhedos plantados por Italo Zingarelli entre 1974 e 1975 que ainda hoje estão em plena produção, mas que não produziram as uvas que Sergio e seus colaboradores, (o agrônomo Alfio Auzzi, o enólogo Luca Franciosi e o consultor Lorenzo Landi) estavam tentando fazer a melhor expressão do terroir Chianti através de Sangiovese.
Um dos pontos fortes da empresa está, de facto, nas vinhas: jardins integrados na beleza do ambiente, livres para traçar os contornos em perfeita harmonia e ao mesmo tempo monitorizados com técnicas de ponta que mantêm o elevado respeito pela equilíbrio natural em que estão inseridos.
"O planejamento da atividade agronômica, coordenado periodicamente com toda a equipe", diz Sergio Zingarelli, proprietário da empresa, "baseia-se também, entre outros, no monitoramento constante do nível de qualidade dos produtos da empresa, para trazer sempre para cargos cada vez mais altos. Manter a fé em nossa filosofia requer um enorme esforço humano e empresarial” continua Sergio “mas nos sustentamos pela satisfação dos resultados alcançados até aqui, e pela crença de que poderemos alcançar patamares ainda mais elevados no futuro.
Um entusiasmo pela qualidade que lemos tanto nos anos que foram sustentados por uma tendência climática favorável, como nos anos mais complicados, o que nos permitiu verificar em campo que fizemos um excelente trabalho nos últimos anos”.
Dentro da equipe da empresa, um dos personagens dessa parte tão importante para a produção dos vinhos Rocca é seu gerente de viticultura, Alfio Auzzi. “O estado atual das coisas, agronomicamente falando, deriva de um meticuloso trabalho de planejamento de replantio que envolveu todas as propriedades Chianti Classico da família Zingarelli desde a década de 2018. Uma vez concluídas as replantações em Le Macìe e Sant'Alfonso, as da Riserva di Fizzano, iniciadas em 2022, terminarão em XNUMX″.
“Do ponto de vista estritamente técnico, por exemplo, com a experiência adquirida na vinha e na adega, percebemos que os melhores resultados nas quintas do Chianti da Rocca são obtidos com uma densidade de plantação de cerca de 5.500 vinhas/hectare.
Um ponto de chegada importante, ao fim de quarenta anos de atividade, se considerarmos que partiram de 2.200 vinhas por hectare no final dos anos 6.600 e subiram para cerca de XNUMX no final dos anos XNUMX. Esta convulsão foi acompanhada pela escolha precisa de abraçar a causa da Sangiovese, reduzindo as vinhas internacionais sempre que possível. Nas novas plantações demos especial atenção à utilização de clones e porta-enxertos seleccionados para cada parcela, aliando a escolha a práticas agronómicas direccionadas que induzam stress moderado na planta, equilibrado com as condições microclimáticas específicas. A sinergia entre esses fatores tem nos garantido uma excelente e constante qualidade das uvas, e tem atuado como um calmante em anos difíceis”.
Como em todas as empresas toscanas nascidas entre os anos setenta e oitenta, ao lado da Sangiovese, os vinhedos também possuem uma parcela de vinhedos tradicionais, como colorino e canaiolo, e uma parcela de vinhedos internacionais, especialmente cabernet sauvignon e merlot. Os dois últimos marcaram, com a sua presença, mais de uma década de produção vitivinícola na Toscana a partir dos anos oitenta para a afirmação, sobretudo além-mar, dos chamados supertuscanos, ou seja, vinhos não arregimentados nas denominações de origem territoriais, que responderam a uma necessidade de internacionalização do gosto.
Com isso em mente, o Rocca Roccato Igt nasceu na casa Rocca em 1988, concebido como uma mistura igual de Sangiovese e Cabernet Sauvignon, o histórico Supertuscano da empresa Castellina.
Ao longo dos anos afirmou-se como um vinho representativo do know-how da empresa, na gestão agronómica, na gestão da vinificação e na dosagem certa das madeiras envelhecidas na adega.
Mas o mais marcante foi descobrir, através da constância das degustações ao longo das décadas, como o cabernet sauvignon, misturado aqui com o Sangiovese, conseguiu resgatar o conceito de “Toscana”, ou seja, de “vinho produzido na Toscana”, aqui em particular o Chiantigiana , apesar de ser uma videira não nativa e altamente varietal e reconhecível.
Roccato ao longo dos anos demonstrou o quão forte pode ser a influência do terroir na videira, tanto que em suas expressões mais bem-sucedidas o vinho parece "conhecer o Chianti Classico", ou seja, parece ser capaz de restaurar aromaticamente aquelas características irrefutavelmente chiantigas ligadas precisamente ao território e não à vinha utilizada na vinificação.
A bagagem dessa experiência levou à decisão de criar, a partir da safra de 2015, um Roccato Igt Toscana puro Cabernet Sauvignon, obtido do vinhedo único "Poggio alle Pecchie", plantado em 1996.
Roccato na safra 2015 - 6.500 garrafas produzidas - apresenta uma cor vermelha rubi saturada, mas brilhante. Oferece uma abordagem aromática intensa e em camadas com aromas de pequenos frutos vermelhos e pretos, especiarias escuras, especialmente pimenta preta, que são suportadas por sensações de tabaco louro, resina e raízes. O sabor aproxima-se do esperado, amplo e de grande estrutura, com taninos que chegam tónicos e preciosos a equilibrar a componente alcoólica e extractiva. No final, responsivo, o hálito picante da videira é proposto sobretudo com notas de alecrim, e novamente bagas e tabaco. O conselho é experimentá-lo, servido fresco, sobre um prato de pappardelle com molho de javali, no qual o "caráter toscano" da carne e os aromas picantes do cabernet se realçam mutuamente, o que sustentará aromaticamente o caráter selvagem da carne, domesticado pelo processamento e cozimento. O vinho provém da vinificação de uvas rigorosamente colhidas à mão, selecionadas diretamente na vinha. A vinificação é feita em barricas, seguindo-se um novo estágio em barricas de carvalho francês durante um período mínimo de 14 meses e refinamento em garrafa durante mais 12 meses antes de ser colocado no mercado.
