Você vira a página com o Guia de “Os vinhos italianos do L'Espresso” 2017. Apesar da pouca idade – nasceu em 2000 – o Guia, dirigido por Enzo Vizzari, se rejuvenesce, ao lado de dois curadores, Andrea Grignaffini e Antonio Paolini, e se renova radicalmente: não mais “generalista”, mas “seletivo”. Na era do Twitter, da cultura social, das novas linguagens sintéticas que caracterizam a comunicação dos jovens, da informação essencial, o Guia adapta-se. Abandona o velho disfarce tradicional e visa o consumidor e não os especialistas do setor (que não precisam tanto de guias). Mas vai muito além. Não há mais classificações e votações. “Percebemos – diz Paolini – que a qualidade média dos vinhos cresceu muito, a consciência e a habilidade técnica tornaram-se um patrimônio generalizado: hoje é difícil encontrar um vinho ruim em tal situação, entre as dezenas de garrafas lá teria sido infinitesimal: um tema excitante para os iniciados, talvez, mas não para os que vão à taberna”.
O Guia 2017 lança uma revolução na forma de abordar o vinho ao dirigir-se a um consumidor que já se considera maduro para fazer as suas escolhas ao nível do vinho com maior consciência e satisfação. A cena do vinho italiano proposta neste guia restringe-se consideravelmente: a atenção de seus leitores está voltada para um ano de sensações guiadas. Não mais milhares de recomendações, mas uma escolha de cem excelências por sector como a dizer: temos um ano pela frente, vamos juntos descobrir os sabores sensoriais de um dos nossos produtos de excelência que está a conquistar os mercados mundiais mas que ainda é pouco conhecido ou pelo menos não é apreciado em casa como deveria e merece. Assim, o Guia 2017 coloca a sua lupa em três categorias que constituem uma ponderada escolha profissional e editorial: três classificações distintas ordenadas por valor, mas sem pontuação: os "100 vinhos para beber de imediato", vinhos importantes e excelentes, que podem ser destampado imediatamente; os "100 vinhos para guardar", ou seja, aqueles destinados a refinar e melhorar com o tempo; e, muito úteis para o bolso dos consumidores em tempos de crise, os “100 vinhos para comprar”, ou melhor, rótulos que, pela excelente relação entre qualidade intrínseca e preço de mercado, representam a melhor relação custo-benefício.
E já observando os primeiros lugares na categoria de vinhos de consumo imediato, a escolha editorial é imediatamente perceptível: o Barbaresco Crichët Pajé 2007 I Paglieri di Roagna (custo de 600 euros), é acompanhado por um branco, o Greco di Tufo Pietra Rosa 2013 da empresa Di Prisco, que com seus 15 euros cabe em todos os bolsos seguido de um espumante para ocasiões especiais, o Franciacorta Extra Brut Vittorio Moretti Riserva Meraviglioso di Bellavista para o qual você tem que gastar mais de 500 euros.
Mas acima de tudo os editores do Guia nesta viagem pela bota pretendem apontar aos leitores áreas geográficas de produção que merecem uma atenção particular. Partindo da consideração de que além dos grandes monstros sagrados da enologia italiana, como os grandes toscanos, o Bolgheri, o Brunelli e o Barolo Riserva 2010, que estão nos altares e ali permanecerão por muito tempo, outras realidades de produção também aspiram à ribalta ambiciona colocar-se entre os vinhos de excelência da tradição italiana como alguns vinhos da Sardenha, com as suas denominações de destaque: Cannonau, Carignano del Sulcis, Malvasia di Bosa, Vermentino di Gallura que representam a verdadeira surpresa deste ano; de Abruzzo que há anos cresce em qualidade, com seus mais famosos Montepulcianos como o produzido pela empresa Valentini, (vinhos de 300 euros) que durante seis anos não foi colocado no mercado porque o fabricante considerou que não fazia jus ao nome, mas também com algumas vinícolas menores tanto brancas como Trebbiano quanto tintas como Cerasuoli; da Campânia com o seu Taurasi e aqui de referir o Poliphemo 2012 de Luigi Tecce, que ocupa o primeiro lugar no ranking dos 100 vinhos a conservar, superando os vinhos de linhagem nobre piemontesa e toscana a um preço de 45 euros muito acima dos seus concorrentes nórdicos; das Marchas que se apresentam com um Verdicchio di Matelica 2015 de Fabio Marchionni que durante anos manteve uma produção bastante limitada para não distorcê-la e a preços muito moderados.
Mas acima de tudo é a Sicília, e em particular a área do Etna, a grande revelação da última década, não só pelos vinhos mas também pelo azeite de grande qualidade. Destacam-se neste caso o Nero d'Avola cultivado na região de Pachino, o Frappato de Ragusa, o Cerasuolo Grotte Alte de Arianna Occhipinti, a mulher natural do vinho que baniu de suas lavouras qualquer agente químico corretivo e herbicida e que exporta 50 países do mundo, Etna Rosso 'A Rina 2014 de Russo Girolamo e Etna Rosso 2015 de Pietradolce.
O núcleo central do Guia é então dedicado aos melhores vinhos das denominações mais importantes (aparecem 120) ordenados por região, cada um deles apresentado por um mapa que destaca as principais denominações de origem. E aqui também temos outra revolução. Na Itália são mais de 400, demais para os editores do Guia, acabam enganando o consumidor. Uma sugestão para instituições, consórcios e produtores: numa altura em que apostamos fortemente na exportação, fortalecendo nossas participações em mercados lucrativos como os Estados Unidos ou desembarcando em promissores mercados asiáticos e, sobretudo, chineses, um pouco de clareza não faz mal.
Obviamente a secção dedicada às Companhias foi mantida: apresentadas por ordem alfabética, aparecem apenas as que assinam os vinhos presentes nas três classificações. Outra indicação útil para o consumidor mas também… para causar uma boa impressão nos convidados, é a última secção do Guia dedicada à conservação, serviço, harmonizações, com um glossário essencial para quem se aproxima do vinho com curiosidade e quer saber mais.
Em suma, a operação que se tenta é aproximar o mercado do consumidor e vice-versa. E não é por acaso que ter incluído um Brunello di Montalcino ou um Barolo na seção de “100 vinhos para comprar” para a relação custo/qualidade certa, escolhendo produtos que se enquadrem numa gama economicamente acessível, embora em termos de qualidade estejam muito próximos dos do mercado topo de gama, é uma indicação clara do serviço que o novo L'Espresso Guia quer render aos entusiastas do vinho.
